Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

По опыту знаю, что много сложностей вызывают гарниры. Обычно хозяйки, которые заполняют эту таблицу, вспоминают картофельное пюре, картофель отварной, жареный, запеченный, рис, макароны. А дальше дело идет плохо. Гарниры лучше всего расширить с помощью овощей в любом виде: сыром, вареном, запеченном, в кляре и т. д. В овощные гарниры можно включить: капусту цветную, китайскую, брюссельскую, морковь, свеклу, сельдерей, замороженный зеленый горошек, стручковую фасоль, перец. Если добавить к любым овощам чеснок, растительное масло, обжаренный лук, сыр, лимонный сок и т. д., то получатся очень вкусные и полезные гарниры.

После того, как вы выгрузите из своей памяти все, что только вспомните, загляните в шпаргалку, которая находится в конце этой книги в приложении. Пробегитесь глазами по списку. Возможно, что-то из этого вы тоже умеете готовить, но по какой-то причине забыли добавить в список?

Если да — добавляйте.

Когда следует остановиться в заполнении таблицы? Тогда, когда вы не сможете ничего в нее добавить. Когда, глядя на длинный список блюд, которые вы выгрузили из памяти, вы будете чувствовать, с одной стороны, ощущение пустоты и чистоты в голове. А с другой — гордость от того, что так много умеете готовить и смогли вспомнить.

Тогда можно приступать к следующему шагу: выбору удобной формы для составления меню.

Я много раз наблюдала, как человек, полный решимости начать планировать меню на неделю, терпит сокрушительное фиаско. Сначала все идет отлично: меню составлено, со всеми домашними согласовано, уровень мотивации и решимости следовать своим планам зашкаливает. Наступает понедельник, и… либо ничего не происходит, либо все идет наперекосяк. Оказывается, что меню «не работает». Им неудобно пользоваться, оно непонятное, запутанное.

Почему так происходит? Что-то не так с планированием или с тем, кто планирует?

Одна из возможных, неочевидных, но часто встречающихся причин — это неудобная форма для составления меню. Форма меню еще как имеет значение и не менее важна, чем содержание. Потому что если вы начнете планировать меню в форме, в которой вам неудобно работать с информацией и воспринимать ее, то само меню не будет для вас «работать».

Объясню на примере: если вам случалось читать отзывы покупателей, выбирая какой-нибудь товар, то вы наверняка замечали, как по-разному люди воспринимают и оценивают один и тот же предмет. Например, в отзывах на телефон кто-то напишет, что самое главное достоинство — это то, как удобно его держать в руке. Кто-то отметит мощный процессор и качество картинки на экране. Кого-то больше всего будут радовать селфи, которые получаются с помощью нового телефона. Кто-то будет в восторге от качества звука, так как привык слушать музыку и аудиокниги.

Если читать отзывы, то будет складываться ощущение, что люди описывают разные телефоны, хотя на самом деле предмет описания один и тот же. Но люди — разные. Точнее, они по-разному воспринимают информацию и передают ее.

Есть 4 основных типа восприятия информации и, соответственно, 4 группы людей:

Зрение — визуалы.

Слух — аудиалы.

Ощущения, прикосновения — кинестетики.

Логика, интеллект — дигиталы.

Чаще всего тип восприятия у человека не 1, а несколько. Но 1 или 2 — ведущие, а остальные вспомогательные.

Если вы знаете свой тип восприятия, вам будет проще выбрать подходящую форму для составления меню.

Например, если вы кинестетик, то вам будет неудобно составлять меню в табличке на компьютере. В этом случае вам лучше его писать рукой на обычном листе бумаги. А еще лучше — сделать карточки с рецептами и составлять меню с их помощью.

Если вы визуал, то меню в виде списка вам будет сложно и запомнить, и следовать ему. Вам лучше всего составлять цветные таблицы в приложении или на бумаге. Карточки с рецептами и цветными картинками тоже будут хорошим решением.

Если вы аудиал, то после составления меню проговорите его и обсудите с вашими домашними. Это позволит его не только лучше запомнить, но и более эффективно спланировать блюда и их последовательность в течение недели.

Если вы дигитал, то графики, таблицы и инфографика — ваше все. Очень часто люди с таким способом восприятия информации составляют меню в виде блок-схем или отражают его в виде процесса из последовательности действия.

Я покажу 4 варианта формы для составления меню, а вы выберите ту, которая вам больше всего подходит. И уже в этой форме составите свое 1-е меню.

Вариант 1. Список

Самая простая форма. Меню в этой форме будет выглядеть как записи в строчку на листе бумаге или в файле. Например:

Понедельник

Завтрак — Яичница с помидорами (новое)

Обед — Буррито (в холодильнике)

Полдник — Виноград

Ужин — Гаспачо (новое) + Ягодный пирог с голубикой (новое)

Вторник

Завтрак — Рисовая каша (новое)

Обед — Гаспачо (в холодильнике)

Полдник — Ягодный пирог с голубикой (в холодильнике)

Ужин — Оладьи из кабачков и картофеля (новое) + Салат из свежей капусты с чесночной заправкой (новое)

Среда

Завтрак — Манная каша (новое)

Обед — Оладьи из кабачков и картофеля (в холодильнике)

Полдник — Пирог из варенья (новое)

Ужин — Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (новое)

Четверг

Завтрак — Овсяная каша (новое)

Обед — Баклажановый суп-пюре с запеченными помидорами (в холодильнике)

Полдник — Пирог из варенья (в холодильнике)

Ужин — Биточки из крабовых палочек (новое) + Кольца перца, фаршированные творогом и зеленью (новое)

Пятница

Завтрак — Кукурузная каша на воде (новое)

Обед — Биточки из крабовых палочек (в холодильнике) + Кольца перца, фаршированные творогом и зеленью (в холодильнике)

Полдник — Яблочный штрудель (новое)

Ужин — Суп-пюре из цветной капусты (новое)

Суббота

Завтрак — Гречневая каша (новое)

Обед — Суп-пюре из цветной капусты (в холодильнике)

Полдник — Яблочный штрудель (в холодильнике)

Ужин — Свинина в апельсиновой глазури (новое) + Салат по-китайски с пекинской капустой и курицей (новое)

Заготовка впрок — Замороженные баклажаны

Воскресенье

Завтрак — Яйцо в хлебушке (новое)

Обед — Суп-пюре из шампиньонов (новое)

Полдник — Лимонный кекс (новое)

Ужин — Свинина в апельсиновой глазури (в холодильнике) + Салат по-китайски с пекинской капустой и курицей (в холодильнике)

Такое меню легко составлять. Но не очень удобно пользоваться. Не всегда 1-го, а то и 2-го взгляда достаточно, чтобы увидеть всю картину целиком и понять, что из запланированных блюд нужно готовить сегодня, а что уже есть в холодильнике.