Наталья Цветкова - Православные праздники и молитвы

20 января – Собор Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. В церквях поется тропарь (гл. 2): «Память праведного в похвалах, о тебе же, Предтеча, свидетельствует Сам Господь, ибо ты явился славнее пророков, удостоившись крестить в водах Иорданских Проповеданного ими. Пострадав радостно за истину, ты и находящимся в аду благовествовал Бога, явившегося во плоти, принявшего на Себя грех мира и подавшего нам великую милость».

Многие из обычаев и традиций наших западноевропейских соседей очень интересны и оригинальны. Так, например, в Великобритании за несколько дней до Рождества Христова по ночам на улицах больших городов появляются певцы и музыканты. В Голландии восемь ночей перед праздником и восемь после него ночной страж после возвещения наступления утра начинает петь смешную песню, которая содержит полезный совет: во время праздников следует есть как можно больше каши с изюмом и с сахарным сиропом.

Вообще, рождественские праздники, несмотря на холодное время года, буквально дышат весельем.

Наряду с уже существующими обрядами и традициями возникают новые. К ним, например, относится рождественский гимн. История возникновения его в русской версии наверняка покажется вам интересной.

В 1903 году накануне Рождества вышел в свет номер журнала «Малютка», в котором было опубликовано стихотворение «Елка», подписанное инициалами А. Э. Как впоследствии выяснилось, его автором была Раиса Адамовна Кудашева, представитель боковой ветви старинного княжеского рода, идущего от татарского мурзы. В 1906 году шесть четверостиший из ее стихотворения были положены на музыку кандидатом естественных наук Бекманом. Песня, созданная двумя любителями, обрела невиданную популярность. Раиса Адамовна стала профессиональной писательницей лишь к старости. Однако из двух сотен ее детских стихотворений, рассказов, сказок известно только одно произведение. Причем буквально всем, и вам, читатель, тоже. Итак, «В лесу родилась елочка…».

Елка не случайно возродилась так быстро – слишком глубоко она была укоренена в быту. Она оказалась живучей в нашем суровом климате – сегодня она снова с нами, уже не только новогодняя, но и рождественская.

Наряду с уже существующими обрядами и традициями возникают новые. К ним, например, относится рождественский гимн.

Для многих из нас (в особенности для молодежи) Рождество – начало Святок, или святых вечеров, как их еще называют в нашей стране. Большое количество писателей и ученых сходятся во мнении о том, что, кроме Рождества и следующих за ним Святок, нет другого такого русского народного православного праздника, который бы сопровождался подобным богатством обычаев, обрядов, примет, игр, суеверий и, конечно же, таким обилием угощений, о которых и пойдет речь далее.

Какой только еды ни готовили накануне Рождества: всевозможные закуски, заедки, наливки, но главным на столе был, конечно, рождественский гусь – у каждой хозяйки по-особенному вкусный и украшенный! Ниже представлены, пожалуй, самые оригинальные и самые, на наш взгляд, вкусные рецепты рождественского гуся. Добро пожаловать на предпраздничную кухню!

Требуется:1 гусь, 500 г ветчины, 1 луковица, 50 г томатного соуса, 50 г майонеза, соль, тмин, перец.

Способ приготовления.Гуся натрите солью и потушите до полуготовности в гусятнице с одним стаканом воды. Ветчину нарежьте мелкими кубиками, добавьте к ней мелко нашинкованный лук, перец, тмин и смешайте все с очень густым томатным соусом так, чтобы смесь не текла. Затем обмажьте гуся майонезом, внутрь положите ветчину и зашейте отверстие как можно плотнее. Запекайте в духовке до готовности, поливая вытапливающимся жиром.

Перед подачей к столу нитки снимите, уложите гуся на блюдо так, чтобы ветчина не выпала. К гусю можно подать приправу из томатного соуса и майонеза, смешанных в равных частях.

Требуется:1 большой гусь, 30 г уксусной эссенции, 1 стакан белого сухого вина, 1 ч. л. сахара, 1 банка майонеза, 1 кг лука, перец, соль, зелень.

Способ приготовления.Гуся начинайте готовить с вечера. Приготовьте чуть кислый раствор уксусной эссенции, добавьте в него соль, перец и репчатый лук, нарезанный кружочками. Вымытого гуся положите в этот раствор и поставьте его на ночь в теплое место. Несколько небольших луковиц целыми замаринуйте в уксусе с чайной ложкой сахара.

Всемирный потоп. Это библейское выражение, пришедшее из Ветхого Завета. Когда Бог не мог терпеть больше прегрешения людей, он послал потоп, который затопил всю землю.

На следующий день, когда вы будете готовить рождественский ужин, гуся насадите на вертел и жарьте в шашлычнице, как можно чаще поливая его маринадом, оставшимся в кастрюле. Непосредственно перед тем, как снять готового гуся с вертела, полейте его небольшим количеством белого сухого вина.

Перед подачей к столу уложите гуся на блюдо, полейте майонезом, посыпьте большим количеством рубленой зелени, а вокруг разложите маринованный лук.

Требуется:1 гусь, 1 большой кочан капусты, 1 банка майонеза, 400 г зелени, 1 головка чеснока, соль, перец.

Способ приготовления.Капусту разберите на листья и отварите их в подсоленной воде в течение 5–10 минут. Гуся потушите в гусятнице почти до готовности, охладите. Натрите солью и чесноком, затем уложите внутрь тушки большое количество рубленой зелени с добавлением соли и оберните гуся капустными листьями так, чтобы вся тушка была спрятана. Если листья плохо держатся, гуся можно перевязать нитками.

Перед подачей к столу нитки снимите, а капустные листья оставьте. К гусю подайте острый соус из зелени: зелень (любую) мелко нарубите, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, разведите майонезом и все протрите через сито.

Требуется:1 гусь, 100 г хрена, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 2 л фритюрного жира, 200 г сметаны, соль, перец.

Способ приготовления.Тертый хрен соедините со сливочным маслом и поставьте в холодильник на 10–15 минут. Сделайте льезон: взбейте яйца с солью и перцем. Гуся вымойте, обсушите, наполните хреном со сливочным маслом и плотно зашейте. Затем обмажьте льезоном и быстро опустите во фритюр.

Жарьте до готовности, перед подачей к столу нитки снимите, гуся уложите на блюдо и полейте сметаной.