Владимир Звягин - Похудей легко с помощью системы СОС. Онлайн-поддержка

Далее напомню, что с научной точки зрения, независимо от характера пищи, она всегда состоит из углеводов, жиров и белков. Другое дело, что в яблоке, например, много углеводов, но мало белков и жиров. А вот в свинине это соотношение окажется обратным. Углеводы растительного происхождения состоят, в свою очередь, из сахаров, крахмала и клетчатки. К сахарам относится целая серия достаточно простых по молекулярному строению питательных веществ, которые учёные называют глюкозой, фруктозой, сахарозой и галактозой. В практическом плане для вас важно запомнить, что из всех сахаров именно глюкоза стимулирует выделение в кровь гормона инсулина, который является важнейшим компонентом того, что мы договорились называть фактором удержания жира.

Основной продукт, из которого организм современного человека получает глюкозу, – это обычный сахар. В организме сахар (сахароза) подвергается гидролизу с образованием двух элементов – глюкозы и фруктозы. Молекулярные формулы у них одинаковые, а вот структурные – совершенно разные. Поэтому в отличие от глюкозы при поступлении в кровь фруктозы инсулин из поджелудочной железы не выделяется. Но зато фруктоза, как ни один другой представитель сахаров, «потакает» дурной привычке полных людей к поглощению пищи с высоким содержанием калорий. Значит, вам нужно будет исключить из своего пищевого рациона все содержащие её «вкусности». В магазинах они располагаются обычно на специальных полках с надписью «Уголок диабетика». Если вы худеете, то ни в коем случае не употребляйте эти продукты, равно как и жвачки на фруктозе.

Крахмалы имеют более сложное строение. Они состоят из многих молекул сахаров, соединённых в одну цепь. Для использования их в качестве поставщика энергии организм должен предварительно расщепить эти длинные цепочки на составляющие. Если человек потребляет богатые крахмалом продукты (картофель, белый хлеб и т. д.), то в организме содержащийся в них крахмал, хотя и медленно, но всё равно превращается в ту же глюкозу и другие сахара. А вот клетчатка (ею особенно богаты стебли и листья съедобных растений, кожица ягод, кожура фруктов, а также морские водоросли) в организме человека практически не расщепляется на сахара. Зато она является основным поставщиком микроэлементов и витаминов. Эти ценнейшие составляющие растительной пищи организм человека «умеет» добывать из клетчатки.

Теперь главное. Как только из кишечника в кровь всасывается глюкоза, поджелудочная железа тут же реагирует выделением на это гормона инсулина. При этом он, в комплексе с другими гормонами (фактор удержания жира), действует двояко. Так, если в крови глюкоза оказывается в умеренном количестве, то инсулин полностью транспортирует её в печень для дальнейшей переработки. Но если глюкозы поступает много, то инсулин начинает способствовать прямому поступлению глюкозы в адипоциты и превращению её в дополнительный жир. Обратите внимание на то, что этот процесс пойдёт на порядок быстрее, если из кишечника в кровь человека поступит одновременно и глюкоза, и жир (в форме так называемых жирных кислот). В этом случае выделившийся под влиянием глюкозы инсулин начнёт отправлять в адипоциты не только излишки глюкозы, чтобы она там превратилась в жир, но и все всосавшиеся из кишечника в кровь жирные кислоты, мешая им утилизироваться правильным образом.

Крахмалы влияют на этот процесс гораздо медленнее, а потому не так интенсивно способствуют отложению съедаемого человеком жира про запас. В то же время продукты, где углеводы представлены в основном клетчаткой, на прибавление веса практически не влияют. В их присутствии съедаемый жир (если он поступает в организм в умеренном количестве) не переходит в подкожные жировые отложения. Более того, если полный человек исключит из своего пищевого рациона все продукты, содержащие в себе сахар, да ещё снизит в нём составляющую продуктов, богатых крахмалом, то его организм начнёт использовать в качестве поставщика энергии собственные запасы жира. В этом случае весь получаемый с мясом и рыбой жир из-за отсутствия в крови глюкозы, а соответственно и инсулина, будет очень медленно усваиваться. А это благоприятствует похудению.

Есть некоторые различия в строении подкожно-жирового слоя в женском и мужском теле. У женщин адипоциты имеют возможность гораздо сильнее растягиваться и поэтому могут вмещать в себя намного большее дополнительное количество жира, чем у мужчин. С точки зрения возможности сохранения стройности фигуры, когда общий вес тела ещё не выходит за пределы его конституциональной нормы, это позволяет женщинам запасать некоторое количество жира впрок, не увеличивая общего числа адипоцитов. Эволюционно этот механизм был создан для возможности получать необходимую организму энергию во время беременности, например на случай перебоев с питанием.

У мужского организма такой возможности нет. Поэтому для мальчиков иметь пухлое тельце более опасно, чем для девочек. Для них даже самый небольшой избыток веса чреват появлением дополнительного количества адипоцитов. Я уже упоминал, что особенно предрасположенными к развитию ожирения становятся те дети, которые были зачаты родителями, имеющими в своём теле дополнительное количество адипоцитов. Поэтому так важно мальчикам не переедать и обязательно вести подвижный образ жизни, если ожирением страдал хотя бы один из его родителей.

Как у мужчин, так и у женщин избавление от жировых запасов может произойти лишь путём сжигания их во время движения мышц. Жир не может испариться через кожу или просто сам собой рассосаться. Потому с первых дней похудения начинайте больше ходить пешком. Ещё раз повторю, что ходьба гораздо лучше и быстрее убирает лишний жир с любой части туловища, чем избирательная и целенаправленная нагрузка только на соответствующие этой части тела мышцы. В этом случае собственный лишний вес становится идеальным тренажёром и заставляет самые крупные мышцы человека – мышцы ног – работать в течение дня с большей нагрузкой и расходовать больше энергии. Организм человека начинает брать её уже не только из съедаемой пищи, но и ещё из ранее сделанных запасов жира, причём с тех мест, где его наиболее много.

Мужчинам в этом плане легче. Их тело от природы имеет больше мышц в сравнении с женским телом. Это зачастую позволяет некоторым из них нормализовать свой вес лишь за счёт перехода на правильное питание и полный отказ от пива. Но это помогает лишь тем мужчинам с повышенным весом, которым в течение дня приходится и много ходить, и наклоняться, и тяжести передвигать. А вот женщинам, даже если они весь день суетятся по домашним делам, кроме ограничения в питании, нужно ещё ежедневно совершать достаточно длительные пешие прогулки. Это наиболее удобный и эффективный для них способ ускорения процесса похудения. Ведь самыми массивными мышцами в их теле (ещё раз это специально повторяю) являются мышцы ног.