Беа Джонсон - Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор

Что можно сделать из тыквы

Покупая тыквы для украшения дома, имейте в виду, что для приготовления блюд подходят не все сорта.

КАК ИЗ КОЖУРЫ СДЕЛАТЬ СУПНИЦУ ИЛИ СЕРВИРОВОЧНУЮ ТАРЕЛКУ

1. Вымойте тыкву.

2. В зависимости от формы разрежьте ее пополам, чтобы сделать две тарелки, или отрежьте макушку – так у вас выйдет супница.

3. Ложкой выскребите семечки и поместите их в банку с водой.

4. Добавив чуть-чуть воды, запекайте тыкву 30 минут при температуре 180 градусов, пока она не станет легко протыкаться ножом. Не следует переваривать – кожура должна быть достаточно твердая, чтобы через нее не просочилось содержимое.

5. Теперь нужно охладить: поставьте тыкву под струю холодной воды.

КАК СЕМЕЧКИ СТАНОВЯТСЯ НАЧИНКОЙ ДЛЯ БЛЮД

1. Отделите семечки от мякоти, которую лучше отправить в компост.

2. Промокните семечки кухонным полотенцем, чтобы просушить.

3. Поместите их в оливковое или в топленое сливочное масло, добавьте соли, перца и специй по вкусу.

4. Готовьте при 150 градусах, периодически помешивая, 45 минут или до золотисто-коричневатого цвета.

КАК МЯКОТЬ ТЫКВЫ СТАНОВИТСЯ СУПОМ

1. Аккуратно выскоблите хорошенько запеченную тыкву, стараясь не проткнуть кожуру.

2. Нарезанный кубиками репчатый лук положите в большой сотейник и тушите в оливковом и сливочном масле, пока он не станет мягким и нежным.

3. Добавьте мякоть тыквы.

4. Налейте жидкость, чтобы она скрыла мякоть.

5. Добавьте соли, перца и мускатного ореха.

6. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне полчаса.

7. Убрав с огня, поместите в кастрюлю блендер и взбивайте, пока масса не станет однородной.

8. Сливки, сметана, специи – по вкусу.

9. Разлейте суп по супницам или пиалам.

10. В каждую из них добавьте несколько капель оливкового масла и обжаренных семечек.

11. Подавайте с тостами с маслом.

В моем детстве никто не обменивался валентинками, не наряжался на Хэллоуин и не закатывал пирушек на День благодарения. Но если бы мне сказали, что я могу отмечать лишь что-то одно и один раз в год, я бы, безусловно, выбрала именно этот праздник. Этот день – нечто большее, чем просто воспоминание о первом Благодарении первопроходцев-колонистов. Он полностью воплощает в себе стиль «ноль отходов».

День благодарения по сути своей прост, он напоминает о временах, когда жили скромно, а потому не требует никаких покупных украшений. Листья, желуди, шишки, кукурузные зерна, кабачки – вот и все убранство стола. День благодарения нужен для того, чтобы на время выбраться из утомительной рутины, всей семьей собраться за обеденным столом и разделить простые удовольствия: приготовление еды, наслаждение кушаньями, беседы. В этот день хорошо бы остановиться, поразмышлять. Этот праздник нужен, чтобы найти возможность наполнить наши сердца благодарностью. У французов нет такой традиции. Но мне с моим врожденным ехидством приятно представлять, как вечно жалующаяся и ворчащая французская натура выиграла бы от возможности стать чуть терпимее к тому, что выпало на нашу долю.

Блюда, которые мы готовим на День благодарения, в основном из простых натуральных ингредиентов, так что не съеденное за ужином можно отправить на приготовление супов, сэндвичей и запеканок. На следующий день после этого праздника в США приходится черная пятница – апофеоз потребительства, и этот же день получил неофициальный титул дня оставшейся еды. Мне кажется, провести его за совместным приготовлением супа из оставшегося после пиршества – гораздо лучший способ выразить благодарность предкам, чем распихивая локтями других шопо-голиков в погоне за телевизором с самой большой скидкой.

СУП НА КОСТОЧКЕ

1. Правильная безотходная индейка – та, которую вы покупаете целиком напрямую у фермера или на местном рынке, упаковываете в свой большой контейнер или просите мясника разделать ее так, чтобы она уместилась в небольшую тару.

2. То, что останется после приготовления основного блюда, то есть запеченного мяса индейки, разделите на крупные куски и сложите в кастрюлю.

3. Добавьте воды, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока мясо не будет отделяться от костей.

4. Снимите с плиты и остудите.

5. Удалите кожу и кости (которые можно перемолоть и сделать из них костные удобрения – отличный источник фосфора для сада).

6. Удалите жир с поверхности бульона.

7. Добавьте овощи и соус.

8. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите около часа.

9. Соль и специи – по вкусу.

Иногда мы дарим подарки от чистого сердца, а иногда – просто потому, что считаем себя обязанными их преподнести. Но вне зависимости от мотивов всегда стоит обдумать, что именно мы собираемся подарить. Если уж мы живем в доме без отходов, то подарки должны отражать наши ценности. С помощью такого подарка вы поведаете друзьям о том, как стремитесь уменьшить количество мусора, и, возможно, вдохновите их следовать вашему примеру. Далее я описываю, как это можно сделать.

Стиль «ноль отходов» предлагает вам заполнять жизнь не барахлом, а опытом и переживаниями. Подарок, который приносит впечатления и новые умения, никогда не станет бессмысленным пылесборником или мусором. Он не только бережет окружающую среду, но и оставляет воспоминания, которые будут с вами еще долго. Например, каждое Рождество мы анонсируем нашим детям 12 новых неожиданных мероприятий для всей семьи – по одному на каждый месяц. Таким образом, за год мы успеваем перепробовать двенадцать разных занятий, о которых раньше не знали. Некоторые из них стоят денег, другие не стоят ничего. Мы со Скоттом всегда храним в тайне, что же дети получат на этот раз. И с огромным удовольствием выслушиваем самые экстравагантные предположения о том, что мы задумали. Вот примеры занятий для всей семьи, которые позволяют не погрязнуть в потребительстве. Эти подарки могут быть вручены в форме билетов или подарочных сертификатов – предпочтительно электронных.

• Сходите все вместе на балет, на концерт, на кинокомедию, на спортивный матч, на запись телепрограммы, в оперу.

• Берите рюкзаки и отправляйтесь в поход с ночевкой, доберитесь на велосипедах до ближайшего городка, устройте лодочный поход или экскурсию для наблюдения за птицами.

• Займитесь отработкой бейсбольных ударов на тренировочной площадке или прыжками на тар заике.

• Боулинг, верховая езда, гольф – отличная идея!

• Ловля раков, рыбалка.

• Сходите на ужин туда, где вы еще не бывали – японский ресторан тэп-панъяки, корейское барбекю, фондю в швейцарском стиле… Или просто пикник в неожиданном месте.