Беа Джонсон - Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор

Отправляясь в ресторан, стоит подумать вот о чем:

• Выбирая товар, мы голосуем деньгами за ту или иную практику. Это же правило работает с ресторанами. Выбирайте заведения, которые используют экологичные технологии и предлагают местную органическую еду. Ходите туда, где стараются сократить количество мусора, и избегайте заведений, которые об этом не заботятся. Больше спешки – больше мусора. Как правило, фастфуд производит больше отходов, чем прочие заведения.

• Старайтесь питаться так, чтобы не оставлять излишки, и заказывайте только то, что способны съесть. Во Франции не существует такого понятия, как «собачий завтрак» (еда, которую вы испортили и поэтому отдадите собачке), а порции рассчитаны так, чтобы лишнего не оставалось. «Счастливые часы», тапас-бары и японские рестораны работают по схожим принципам, благодаря которым мусора почти не остается: маленькие порции, блюда, которыми можно делиться, возможность выбрать любое сочетание блюд.

• Приправы, начинки и соусы берите только если действительно собираетесь их съесть. То, что за них не берут денег, не означает, что на них не расходуют ресурсы.

• Переверните вверх дном ваш стакан, если пить больше не хочется, чтобы не тратить воду впустую.

На случай, если у вас осталось недоеденное блюдо или вы заказали кушанье навынос:

• Носите с собой многоразовый контейнер – у нас он на постоянном дежурстве в машине.

• Если контейнера рядом не оказалось, попросите завернуть в вощеную бумагу, картон или фольгу. Подойдет и обыкновенная бумажная салфетка или платочек из ткани.

• Любой ценой избегайте вспененного полистирола [71] Речь идет о материале, из которого делают пищевые контейнеры и стаканчики. Вспененный полистирол (пенополистирол) похож на пенопласт: обычно он белого цвета, но не крупнозернистый, а скорее похож на плотную губку. , даже если придется сказать, что вы аллергик. Мало того что он не перерабатывается, он еще и содержит вредные вещества.

Рестораны заманивают посетителей не только избытком блюд и «удобной» упаковкой, но и всевозможными аксессуарами для еды, которые тоже становятся мусором. Расточительные привычки свойственны не только фастфуду, но и всей пищевой индустрии. Мы не берем то, что вскоре придется выкинуть. Но все же большинство клиентов рассчитывает, что им принесут коктейльную соломинку, палочку для размешивания, бумажную салфетку, ломтерезку для пиццы, сандвич с зубочисткой и мороженое в обертке. Мы привыкли к тому, что на подносе лежит листок с рекламой заведения, к блюду прилагаются влажные салфетки, бутерброд навынос завернут в охапку бумаги, да еще и снабжен коробочкой пакетиков с приправами. Давайте спросим себя: неужели от этого еда становится вкуснее? Грустно думать, как пагубно подобные привычки воздействуют на природу. Заказывая блюдо, мы всегда спрашиваем, из чего оно сделано. Почему бы заодно не поинтересоваться, как еда сервирована и сколько одноразовых изделий включает в себя обед? Вы подаете воду с соломинкой? Спасибо, не надо!

Итак, от каких одноразовых изделий можно отказываться в ресторанах?

• Пепельница: лучше бросьте это дело.

• Бумага для выпечки: почему бы не принести пирог домой в тканевом платке?

• Палочки: требуйте многоразовые.

• Салфетки под тарелки: а зачем они вообще?

• Стакан для кофе: только собственный, многоразовый.

• Поддельная трава на тарелке суши или флажок, который норовят воткнуть в сандвич: все это нам без надобности.

• Бумажные полотенца: мокрые руки можно вытереть о платок или собственные бока, а вообще туалеты должны быть снабжены сушилками или тканевыми полотенцами.

• Мороженое в стаканчиках с ложечками: закажите шарики без упаковки.

• Сосуды для сока и воды: берите с собой бутылку.

• Детские чашки-непроливайки, цветные салфетки и мелки: все это можно принести из дома.

• Упаковка для лимона: и без нее легко обойтись.

• Палочка для размешивания напитков: замените столовыми приборами или попросите бармена перемешать.

• Салфетки: есть же платок из ткани!

• Острые палочки для оливок: а руки (чистые) на что?

• Ломтерезка для пиццы: вполне можно разрезать и обычным ножом.

• Коробочка для пирога: закажите что-то другое, а лучше испеките пирог дома.

• Одноразовое сиденье для унитаза: вполне можно присесть на корточки.

• Соломинка: заказывайте без нее.

• Зубочистка: вот вернетесь домой и почистите зубы как следует.

• Одноразовые столовые приборы: объявите бойкот пластику и все носите с собой.

• Десертная вазочка: требуйте стеклянную.

• И еще: вместо мешалок для кофе вполне подойдут ложечки, вместо бумажной салфетки за воротник – салфетка из ткани, вместо картонных стаканчиков для попкорна – собственная многоразовая посуда. Цветные палочки, которыми отмечают разные степени прожарки стейка, вообще ни к чему (доверьтесь официанту), как и сахар в пакетиках (попросите сахарницу). А когда видишь бумажную скатерть с рекламой на подносе, так и хочется спросить: вы что, подносы не моете?

Лучше всего проявить предусмотрительность и уже при заказе попросить не приносить одноразовых предметов. Но если их все-таки навязывают, предложите владельцу ресторана от них отказаться, расскажите о многоразовых альтернативах и укажите на то, сколько денег это сэкономит. Чем чаще мы, потребители, будем этого добиваться, тем скорее заведения избавятся от вещей, которыми пользуются лишь раз.

Жизнь без мусора вдохновляет на то, чтобы как можно больше времени проводить на природе. Что может быть лучше пикника – маленького побега от бытовой рутины, возможности подышать свежим воздухом и подзарядиться витамином D? В разгар рабочей недели обед или ужин на воздухе – прекрасная возможность освежиться и восстановить силы, а на выходных – повод встретиться с друзьями. И не нужно устраивать уборку дома, природа – лучшее место для развлечений. Заодно и дети отдохнут от своих гаджетов и напрягут воображение, придумывая игры самостоятельно. Организовать пикник в соответствии с принципами «ноль отходов» очень просто. Особенно если вы уже успели привыкнуть к правилам закупок продовольствия, описанным ранее.

Чтобы можно было сорваться на природу в любой момент, у нас всегда наготове специальная сумка для пикника. В ней – небьющиеся тарелки, чашки, бамбуковые столовые приборы, все упаковано в тканые платки по числу членов семьи. Такие наборы мы берем с собой и на дружеские посиделки, и в поездки, а столовые приборы – в полет.

Перед выходом мы складываем в сумку:

• Несколько упаковок ингредиентов для салата, оказавшихся в холодиль нике: сыр, салями, остатки пиццы, печеные перец и помидоры, марино ванные грибы, корнишоны, яйца вкрутую, оливки, пикули.