Никита [ИАКИНФ] Бичурин - Китай в гражданском и нравственном состоянии

Кроме описанных выше хлебных магазинов в конце V века учреждены были по всем областям хлебные магазины под названием магазины богатых людей, но ни состав, ни цель сих магазинов неизвестны.

В царствование династии Сун, вступившей на престол империи в 960 году, заведены были хлебные магазины под названием: благотворительных для народа — хой-минь-цан, ссудных — дай-цан, воспитательных — цзюй-цзы-цан. Благотворительные магазины наполнялись хлебом, который покупали на штрафные деньги, а в неурожайные годы продавали его народу с понижением рыночной цены. [287]

В ссудные магазины поступал хлеб, собираемый с земель, никому не принадлежавших и потому считавшихся казенными. Цель последних была взаимообразно ссужать хлебом во время неурожая.

Воспитательные магазины введены были в одной области в губернии Фу-цзянь в 1210-х годах для воспитания детей мужского пола, которых родители по бедности не в состоянии были прокармливать. Детей принимали пяти месяцев от рождения и вносили в ведомость, а по отнятии от груди отдавали их на воспитание с платежом 13 дэу риса на месяц. Хлеб в сии магазины поступал с конфискованных земель, но с 1250 года они присоединены к ценоуравнительным магазинам.

6. Построение хлебных магазинов

Хотя китайское зодчество в правилах как строения, так и самого расположения зданий совершенно отлично от зодчества европейского, однако в построении хлебных магазинов существенные принадлежности сих зданий суть те же, какие требуются и в европейских хлебных магазинах, потому что цель построения хлебных магазинов и в Европе и в Азии есть одна и та же, то есть содержание и хранение зернового хлеба, в больших количествах запасаемого. Надобно еще заметить, что Китай, по различию в климатических свойствах, делится на Южный и Северный. Южный Китай имеет мокрую почву и более производит различные виды риса, проса и пшеницы — мало. Северный Китай имеет сухую почву и более производит пшеницу и различные виды проса, риса — мало. Почему хлеб, собираемый и закупаемый правительством в Северном Китае, состоит из пшеницы, ячменя, волчьих бобов, из различных видов проса и частью из риса, а в Южном Китае наиболее из риса. Все это поступает в магазины в зерне. Такой хлеб, ссыпанный в одно место в большом количестве, боится, во-первых, снизу сырости, а сверху течи, во-вторых, вредны для него мелкие птицы и крысы. Но средства к устранению этой опасности для хлеба находятся во власти человека и заключаются в самом построении хлебных магазинов.

Каким образом хлебные строились в древности, неизвестно. Правила их построения в XV и XVI веках в истории подробно описаны. Законами настоящей династии Цин предписано при построении хлебных магазинов наблюдать следующие правила: [288]

1. Для построения хлебного магазина должно избирать возвышенное место и площадь под двор выровнять с небольшим возвышением к средине. Запретить смежным жителям копать поблизости магазина ямы для скопления воды. Нарушителей сего правила штрафовать починкою магазинов.

2. Ров, вырытый под магазинное здание, крепко убить. Если есть камень, то выбутить камнем, по недостатку ж в камне употребить большой, хорошо прожженный кирпич (Большой кирпич, употребляемый более для кладки городских стен, имеет в длину 1 2/10 фута, в ширину — 7, в толщину до 4 дюймов) и так гладко обтесать его, чтобы швы были весьма плотны. Боковые стены должны иметь не менее трех футов в поперечнике и, для предосторожности от землетрясения, переплетом продольных кирпичей связаны в одно целое. Отделения или закромы для ссыпания хлеба должны быть просторны и высоки. Если закромы просторны, то прели не бывает, если высоки, то воздух не может спираться. Кровельную черепицу, как исподнюю, так и верхнюю, должно смачивать в квасцовой воде, отчего и при самых продолжительных дождях не будет течи сквозь кровлю. Переведены, распорки, столбы, стропилины и решетник должны быть из самого старого соснового леса, взятого с южной стороны хребта. Лучше в один раз издержать двадцать вместо десяти и построить прочно. Если, жалея денег, построить непрочно, то через несколько лет приведется перестраивать, и тогда прежние малые издержки окажутся убыточнее больших, а здание со всем тем не прочнее прежнего будет.

3. Слуховые окна на кровле для того делаются, чтобы хлеб не портился от спершегося воздуха, но через эти окна мелкие птицы расхищают хлеб и, сверх того, загаживают его своим извержением. Для отвращения сего должно в слуховые окна вставлять решетки, плетенные из бамбуковых драночек, с такими ячейками, сквозь которые можно только палец просунуть, а мелкие птицы пройти не могут. После складки стен в магазине надобно открыть слуховые окна, чтоб к исходу осени стены могли просохнуть. Пол прежде надобно покрыть изгарью (то есть золою) каменного угля, на полфута в толщину, сверх изгари еще насыпать слой пшеничного обмола, на полфута же в толщину, а сверху настлать один ряд большим кирпичом, густо растворить известь на отваре клейкого риса и этою известкою (В Китае находится рис особенного вида, называемый клейким. Известь, растворенная на отваре сего риса, употребляется в строении каменных плотин. Клейкий рис не употребляется в пищу) замазать [289] швы между кирпичами. Если есть излишний лес, то внутри обшить стены досками, швы между ними обить соломенною рогожею.

4. Если магазин в пять звеньев (Сим образом каждое звено составляет закром), то крайние звенья, восточное и западное, отгородить от стен досками наравне с дверною притолокою, звенья также перегородить досками, хлеб насыпать только в четыре звена, пятое оставлять порожним. Когда от продолжительного ненастья в лунах июльской и августовской воздух сделается влажным или принят будет новый хлеб еще не совершенно просохший, то, если не дать свободного выхода воздуху, хлеб может сопреть. Для предупреждения сего должно хлеб пересыпать из звена в звено. Когда же хлеб, пересыпанный сим образом, весь будет переворочен, то спершийся воздух выйдет, хлеб удержит свойственный ему вкус и не подвергнется затхлости.

Ныне для поправления воздуха в хлебных магазинах изобретен воздушный насос. Этот насос имеет вид цилиндра, внутри пустой и с распорками в несколько рядов, плетется из бамбуковых прутьев, в поперечнике содержит около фута, в вышину до двадцати футов, к нижнему концу несколько шире, чтобы удобнее ставить его. В каждом звене хлебного магазина ставят пять или шесть таких насосов смотря по мере звена и по количеству хлеба. Иногда хлеб в магазинах и житницах от долговременного лежания сопревает или отсыревает на несколько футов, а рис даже изменяется в желтый цвет и мало-помалу начинает гнить. Это нередко и казну и частных людей приводит в убыток. Воздушный насос вытягивает спершийся воздух, через что рис делается тверд и сух. Это есть такая вещь, без которой не могут обойтись домохозяева, имеющие большие запасы хлеба.