Сергей Агапкин - Самое главное о сердце и сосудах

Дома контролируйте уровень глюкозы в крови и артериальное давление ежедневно, данные записывайте в дневник.

По возможности гуляйте пешком, если это не доставляет неприятных ощущений.

При диабетической стопе, равно как и при сахарном диабете, важно следить за потреблением сахара, поэтому я хочу отдельно поговорить на эту тему. Итак, правда и мифы о сахаре.

Многие считают, что тростниковый сахар полезнее свекольного. Поэтому и стоит он дороже. Однако это миф! В тростниковом сахаре чуть больше микроэлементов. Но на состоянии здоровья это никак не отражается. А высокая цена тростникового сахара определяется в основном накладными расходами — чаще всего его везут из Южной Америки. Как тут не вспомнить замечательную нашу пословицу: «За морем телушка полушка, да рубль перевоз».

Коричневый сахар меньше вредит здоровью. В этом нас упорно пытается убедить реклама. Но это миф! У коричневого и белого сахара практически одинаковый химический состав и калорийность. И коричневый сахар, так же, как и белый, резко повышает уровень глюкозы в крови. Если есть его часто и много, это может привести к ожирению!

Не платите лишние деньги и покупайте обычный белый сахар!

Сахар хорошо впитывает влагу, становясь при этом прекрасной средой для появления плесени. Сахар должен быть рассыпчатым. Если в пачке или мешке с сахарным песком есть комки, от такого сахара лучше отказаться.

Если сахар белоснежный, а его кристаллики — прозрачные и голубоватые, значит, это рафинад. То есть он максимально очищен. В нем нет никаких примесей. Но и полезных веществ тоже нет. Сахар желтого оттенка или молочно-белый — менее очищенный, и в нем больше полезных веществ. Некачественный продукт — серого цвета. Такой цвет означает, что или были допущены нарушения в технологии производства сахара, или его неправильно хранили.

Сахар всегда одинаково сладкий? «Сахар он и в Африке сахар», — думают многие люди. Однако это не совсем так. Ведь бывает так: человек добавляет в чай ложку сахара, и он становится очень сладким, а иногда кладет две-три, а чай все равно несладкий. А все это потому, что сахар делается по двум ГОСТам.

Если сахарный песок сделан по ГОСТу 21–94, в нем содержится много примесей — красящих, минеральных и других веществ. Такой сахар будет не очень сладким.

Рафинированный сахарный песок изготавливается по ГОСТу 22–94. Мы привыкли, что рафинад — это прессованный сахар в виде кубиков. Хотя рафинированным может быть и сахарный песок. А слово «рафинад» обозначает всего лишь, что это продукт наивысшей очистки.

Песок-рафинад, в отличие от обычного, содержит меньше примесей. Поэтому он более сладкий. Чтобы реже покупать сахар и сэкономить деньги, выбирайте сахар-рафинад с ГОСТом 22–94.

Сахар ускоряет старение кожи. Дело в том, что когда сахар проникает в организм, он расщепляется на фруктозу и глюкозу. Фруктоза накапливается в организме и повреждает белок коллаген, тот самый, что делает нашу кожу упругой и эластичной. И чем больше сахара ест человек, тем быстрее стареет его кожа. Если хотите замедлить старение, ешьте меньше сахара.

Сахар повышает уровень холестерина. Многие знают, что жирная пища повышает уровень холестерина. Но в Интернете пишут, что и сахар повышает его уровень. Как ни парадоксально это звучит, но так оно и есть! Попадая в организм, сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза перерабатывается клетками. А вот фруктоза накапливается в организме и принимает участие в образовании липопротеидов низкой плотности, то есть плохого холестерина. И чем больше сахара ест человек, тем выше у него уровень холестерина, из-за чего может возникнуть атеросклероз. Ешьте меньше сахара, чтобы снизить риск развития атеросклероза.

Сахар — главная причина сахарного диабета. Многие уверены, что сахарным диабет называется потому, что возникает чаще всего у сладкоежек. Но на самом деле это не так. Одна из главных причин сахарного диабета — это лишний вес. А лишний вес, как известно, появляется не только от сладостей. Чтобы защититься от сахарного диабета, контролируйте свой вес.

«Белый убийца» — так врачи называют сахар и призывают своих пациентов сокращать его употребление. Но на помощь сластенам приходят многочисленные сахарозаменители. Где их только не обнаружишь: и в газировке, и в печенье, и в леденцах, и в йогуртах, и даже в квашеной капусте! Но как отразится употребление этих продуктов на здоровье человека? Можно ли похудеть, заменяя сахар синтетическими препаратами с нулевой калорийностью? И почему от некоторых сахарозаменителей можно заработать ожирение и повысить риск возникновения рака?

Нужно сказать, что далеко не все, что в обиходе называют сахарозаменителями, ими является.

Сахарозаменители — это различные по своей химической природе вещества, сладость которых по интенсивности не сильно отличается от сладости сахарозы. Она может быть немного больше или чаще даже немного меньше, чем у обычного сахара.

Самый известный сахарозаменитель — фруктоза. Ее сладость больше сладости сахара почти в два раза. Сладость ксилита составляет 85 % от сладости сахарозы, сорбита — 60 %, лактита — 40 %, мальтита — 90 %. Все это позволяет использовать данные вещества там, где надо не просто придать сладкий вкус продукту, но и добиться определенной концентрации сухих веществ, то есть определенной, неповторимой консистенции продукта.

Подсластители — это также различные по своей химической природе и происхождению вещества, сладость которых в десятки или сотни раз сильнее сладости сахара. Подсластители используют прежде всего из экономических соображений: там, где раньше требовалась тонна сахара-песка, теперь достаточно 5-10 граммов подсластителя.

Фруктоза при всей своей натуральности вовсе не так уж безвредна. Во-первых, хоть она и усваивается инсулиннезависимо, но метаболизируется в печени, которая излишки фруктозы превращает в жир, и этот процесс идет быстрее, чем в случае с излишками глюкозы. В США именно переход от потребления обычного сахара на кукурузный сироп, содержащий примерно одинаковые количества фруктозы и глюкозы, связывают с эпидемией ожирения и сопутствующих заболеваний. Кроме того, фруктоза не менее калорийна: те же 4 ккал/г, что и у обычного сахара!

Кондитерские изделия для диабетиков на ксилите, сорбите или фруктозе — печенье, мармелад, конфеты — содержат все тот же маргарин, пальмовый или кондитерский жир в большом количестве: обычная жирность конфет — 40–50 %, а печенья — 25–28 %. Их совсем нельзя назвать диетическими продуктами или продуктами для похудения. И если конфеты и печенье на сахаре были опасны для фигуры, то их аналоги на фруктозе опасны совершенно так же, только потребитель часто об этом не задумывается.