Лидия Богданович - Советы советского врача. Молодость в старости

Растительная клетчатка и пектины, образующие оболочки растительных клеток и промежутки между ними, содержатся в хлебе грубого помола, особенно ржаном, в крупах гречневой, овсяной, перловой, пшенной, в фасоли, горохе и других продуктах бобового и зернового происхождения, не подвергнутых тщательной очистке — рафинированию, в овощах и фруктах: свекле, моркови, яблоке, черносливе. Грубых волокон в суточном рационе должно содержаться не менее 25 г.

Вследствие отсутствия в организме запасов белков необходимо ежедневное поступление их с пищей. Запасы углеводов небольшие, расходуются же они, особенно при высоких физических нагрузках, достаточно быстро, и потом доходит очередь до жиров, которые могут накапливаться, а при сгорании давать более чем в два раза больше калорий по сравнению с углеводами. Однако в отсутствие углеводов жиры окисляются неполностью, образуются вредные продукты обмена, происходит нарушение кислотно-щелочного равновесия. По образному выражению, жиры горят в пламени углеводов, а в их отсутствие — коптят.

Человеку необходимы также витамины. Само название этих веществ, происходящее от латинского слова «вита» — жизнь, указывает на значение этих органических соединений для человека и животных. Они содержатся в пище в ничтожных количествах, но имеют громадное значение в жизнедеятельности организма, в обмене веществ. Недостаток их в пище приводит к гиповитаминозам, а отсутствие — авитаминозам, заболеваниям, приводящим даже к смерти. Витамины, которых насчитывается более двадцати, бывают водо- и жирорастворимыми. К первым относятся витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы В, никотиновая кислота, фолиевая кислота и другие. Они содержатся в зерновых продуктах, преимущественно в их оболочках (витамины В), в зелени, овощах, фруктах. Жирорастворимые витамины — А, D, Е, К — встречаются в мясе, говяжьей печени, сливочном и топленом масле, сливках и сметане, жирном твороге, яйцах. Красящее вещество моркови — каротин — в организме человека превращается в витамин А, источником каротина являются также болгарский перец, тыква, зеленый горошек, томаты, абрикосы, персики, черная смородина, шиповник. Витамин Е содержится в растительных маслах — соевом, хлопковом, кукурузном, подсолнечном, облепиховом, льняном, в овсяной муке, кукурузе, нешлифованном рисе, листовом салате, петрушке.

Следует знать, что некоторые витамины разрушаются при кулинарной обработке, связанной с нагреванием, — жарении, варке, тушении. Это витамины В6, фолиевая кислота, витамин С. Витамин С особенно легко разрушается при варке в открытой посуде, в щелочной среде, в присутствии железа, меди. Если очистка фруктов, ягод и овощей производится ржавеющими ножами и терками или овощерезками, соковыжималками, мясорубками с ржавеющими деталями, то витамин С также легко разрушается. Надо пользоваться предметами из нержавеющей стали. Некоторые витамины разрушаются при длительном и неправильном хранении, количество витаминов в овощах и фруктах весной значительно ниже. Витамины B1 и В6 содержатся в оболочках многих зерен, поэтому их много в хлебе из муки грубого помола, гречневой крупе, бобовых, необрушенном рисе, дрожжах, мясе, рыбе, печени животных.

Мы подробно остановились на продуктах, содержащих витамины А, Е, B1 и В6, потому что они прежде всего необходимы для нормальной половой функции. Авитаминозы, недостаточность этих витаминов ведут к снижению полового влечения, слабости эрекции, потере способности сперматозоидов к движению, к атрофии яичек, преждевременной эякуляции у мужчин, у женщин также снижается половое влечение, прекращаются менструации, а в случае беременности может произойти самопроизвольный аборт. Любой гипо- или авитаминоз редко бывает изолированным и чаще всего сочетается с белковой недостаточностью, нарушением обмена веществ, деятельности желез внутренней секреции, в том числе непосредственно связанных с половой функцией.

Минеральные вещества выполняют важные функции в биохимических процессах. Одни из них содержатся в органах и тканях в больших количествах (кальций, магний, натрий, калий, сера), другие — в очень небольших. Мы имеем в виду так называемые микроэлементы (медь, никель, йод, бром, кобальт, цинк, а также мышьяк, фтор, олово, марганец, молибден и другие). Так, например, йод влияет на функцию щитовидной железы, кобальт, железо, никель и медь — на кроветворение, цинк — на поджелудочную и половые железы, фтор — на зубы. Известны заболевания, связанные с недостатком или избытком некоторых микроэлементов в организме.

Замечательный чешский юморист и сатирик Ярослав Гашек писал: «Тот день, когда мы не засмеялись, пропал!» А Стендаль утверждал, что в Париже за один только вечер больше смеются и шутят, чем в Германии за месяц. Завидная особенность французского народа! Именно во Франции в 1940 г. на тему о смехе защищена диссертация.

Известно, что в болгарском городе Габрово и в литовском Капсукасе живут люди смешливые и с юмором. Здесь проходят дни празднеств в честь юмора и сатиры, конкурсы, веселые шествия по улицам, открываются вернисажи фото карикатур.

Изучая долголетних, я убедилась, что важнейшую роль они отводят хорошему веселому настроению, радости и смеху. Доказывается, что эмоции радости помогают человеку трудиться. Лучше всех медикаментов омолаживают людей смех, веселое настроение. Не случайно долгожители характеризуются как люди с почти постоянно ровным хорошим настроением, любящие повеселиться, посмеяться и пошутить.

Все же одного настроения радости маловато. Надо учиться управлять настроением, воздействовать на себя так, чтобы «настроиться». Настроение как цепная реакция отражается на окружающих людях, на обществе. Не зря в песне поется: «От улыбки станет всем теплей…»

Какова же природа смеха? Для появления смеха необходимы некоторые условия: ситуация комизма, неожиданность, ясность и известное чувство превосходства в силе, уме, юморе. Это способность ума человека в доброй беседе без обиды намекнуть на недостаток беседующего лица, заметить общую оплошность, недоумение. Юмор помогает человеку устранить недостаток. Смех заразительно-искренний бывает в то же время «разоблачающим», показывающим превосходство умного человека над непроходимой рутиной глупости, а потому и беспощадным.

В XV в. врач Франсуа Рабле, ученый, доктор медицины, великий энциклопедист эпохи Возрождения, написал такие книги, что ему пришлось бежать и спасаться от костра, предуготованного инквизицией. Дошедшая до нас повесть «Гаргантюа и Пантагрюэль» приводит к выводу, что средством, исцеляющим от любых болезней, является смех — верный признак душевного здоровья, как писал об этом М. Горький. Талантливым юмористом и смехотворцем был Чарли Чаплин. Испанский юморист Сервантес одновременно был трагиком. Автор «Гулливера» Джонатан Свифт соединил сатиру с юмором.