Лидия Богданович - Советы советского врача. Молодость в старости

Лег пожилой человек спать, ворочается, не знает, на какой бок лечь. Переполненный, набитый пищей желудок давит на сердце, которое сразу взывает о помощи. Трудным становится дыхание и подвижность брюшной перегородки-диафрагмы. От такого состава харчей и не заметишь, как прибавляются килограммы веса и норовят обжиться у женщин вокруг таза, а у мужчин на животе. Люди свою сверхполноту стремятся объяснить расстройством обмена веществ или даже наследственностью. Но ученые доказали, что 80 % пожилых переедают, а только 20 % тучных людей действительно болеют расстройством желез внутренней секреции.

Однако до худобы селедочной доводить себя тоже не следует, и вот почему. С подступом старости изменяется весь облик человека, и он гнется к земле, истончаются мышцы, слизистая оболочка, костные перекладины, уменьшается и вес стареющего человека. Известный американский геронтолог П. Эндерс опубликовал результат исследования 6 тыс. человек, в котором анализировал связь полноты с продолжительностью жизни. Оказалось, что самый низкий показатель смертности среди 70-летних жителей Калифорнии отмечен у тех, чей вес на 10–20 % превышает норму; аналогичное явление зарегистрировано у портных — рабочих Сан-Франциско, только их вес уже на треть выше нормального; в Чикаго изучены служащие одной компании: высокая продолжительность жизни у тех, чей вес на 25–32 % больше нормы. Значит, человеку для его долгожительства необходим небольшой запас веса.

Процесс старения ведет к дегидрации, т. е. постепенному исчезанию жидкостей из тканей, и отсутствие некоторого запаса веса может привести к усыханию организма. Однако излишний жир становится тягостью для человека, поскольку организм не в состоянии переработать его в энергию.

В питании оказываются полезными многолетние привычки ритма и состава пищи. В 1982 г. в г. Кишиневе проходил съезд геронтологов и гериатров. Главный геронтолог Азербайджана М. Султанов привел статистику и показал кинофильм о том, чем питаются все долгожители республики. Веками в их харче мясо нередко козлиное, молоко от этого животного, идущее на приготовление домашнего сыра, турецкого йогурта — кислого молока, жиры употребляются только животные и в большом количестве зеленые приправы (чеснок, перец, укроп, петрушка, армянская кинза и множество всего другого из зеленого царства).

Сейчас существует масса рецептов и рекомендаций диеты для пожилых. Одни советуют соразмерять потребление пищи с суточным расходом энергии и по возможности в рационе сокращать жир. Другие — питаться понемногу, но часто. Третьи выступают за не более чем трехразовое питание, четвертые рекомендуют свести до минимума потребление хлеба грубого помола или заменить его отрубями. Есть и такие, кто считает, что питаться можно всем, не меняя диеты, придерживаясь того набора продуктов, к какому привык. Многие диетологи советуют шире использовать подсолнечное масло при приготовлении пищи.

В книге приведены рационы питания, о которых рассказали сами долгожители. Надеюсь, что читатель, познакомившись с ними, сам выберет соответствующий его самочувствию рацион.

Известный кавказовед Е. М. Шилинг, анализируя состав пищевого рациона абхазов, отмечает, что он «изобилует маслом и другими продуктами, преобладают ягоды, фрукты, орехи, вино и молочные продукты, а кушанья, обильно уснащенные перцем, отличаются необыкновенной остротой». Везде характер питания пожилых людей соответствует национальным вкусам и особенностям. Чтобы питать мозг и сердце глюкозой, долгожители мало едят сахара, но заменяют его еще более ценным продуктом — медом. Примерно два раза в неделю — мясо. Пожилые христиане соблюдают постные дни в среду и пятницу, а староверы не едят скоромного и в понедельник, сокращая при этом даже растительные жиры. Что касается вина, то его потребляют все, но предпочитают молодое и натуральное, почти без градусов.

Несколько подробнее остановлюсь на меде. Он относится к группе особо активных пищевых продуктов и как лечебное средство применялся уже в глубокой древности. В Китае мед продавали в аптеках наряду с другими лекарствами. В нашей народной медицине мед принимали при телесной слабости, запорах, простуде, заболевании печени, желудка. Интересны и вещества, связанные с медом, — апилак, прополис, цветочная пыльца. Апилак, или, как его называют, маточное молочко, вырабатывается рабочими пчелами. Он не только прибавляет энергию, но и является средством, убивающим микробную флору. По утверждению врачей, апилак приводит к норме кровяное давление, задерживает развитие склероза, снижая уровень холестерина в крови, регулирует обмен веществ и даже омолаживает пожилых людей. Если натуральное молодое вино долгожители называют молоком для пожилых, то апилак несомненно является эликсиром молодости и лечебным средством для пожилых. Принимают его по 1 таблетке под язык 2–3 раза в день в течение 2–3 недель. Для повышения половой потенции полезны прополис и цветочная пыльца. Ее можно по ¼ чайной ложки принимать раз в день за чаем утром. По нашим наблюдениям, через две-три недели у пожилых крепнет эрекция, прекращается преждевременное излияние спермы при половом сношении.

Ну а как относиться к «модным» диетам, запрещающим есть сахарные красные сочные помидоры, яйца или предписывающим полностью исключить любые жиры? Эти запреты неграмотны и лишают человека ценных компонентов питания. Несколько соображений о вегетарианстве и сыроедении. Вегетарианство, исключающее мясо, заменяемое яйцами и другими белковыми продуктами, оправдало себя. А вот сыроедение, при котором питаются только фруктами, семенами злаков, в основном пшеницы, и без кулинарной обработки, по мнению Ф. Ф. Эрисмана, основоположника научной гигиены в России, является неполезным. В 1893 г. на 2-м съезде русских врачей Ф. Ф. Эрисман представил научный анализ различных видов вегетарианства. «Эксперимент» по сыроедению природа поставила на «диких людях», воспитанных зверями. Учеными собраны данные о 180 подобных случаях. Легенды говорят, что основатели Рима, братья Ромул и Рем, были вскормлены волчицей. А сколько было написано о Маугли, Тарзане и других? Авторы книг и кинобоевиков показывали, что дети, воспитанные животными, физически развиты, ловки, сильны, умны, обладают острым слухом, прекрасным зрением и обонянием. А что оказалось при исследовании «волчьих питомцев» учеными?

Мы используем материалы, приведенные военным врачом Г. Т. Богдановым. Это были все без исключения несчастнейшие существа в состоянии тяжелой дистрофии, с резкой умственной отсталостью, с пониженной жизнеспособностью. Даже находясь затем среди людей, они не способны были усвоить и десяток слов, погибали в подростковом возрасте. Ни растительная пища, которой питались «тарзаны», воспитанные обезьянами, ни сырая мясная пища, употреблявшаяся воспитанником пантеры Багиры, не могут быть основой питания человека.