Лидия Богданович - Советы советского врача. Молодость в старости

Ну, а что же на сладкое? Думаю, что в ваших кухонных шкафчиках найдется немало пакетиков с различными полуфабрикатами. Может быть, среди них есть и пакетики с заварным кремом? Для нашего торта потребуется два пакетика, но делать из них мы будем не крем, а коржи. Содержимое из одного пакета высыпьте в одну миску, из второго — в другую. В обе миски добавьте по 3 столовые ложки муки с верхом, 1 столовую ложку сахарного песку, по ½ чайной ложки соды, погашенной в уксусе, по 2/3 стакана молока, а в одну миску добавьте еще полторы чайной ложки какао. Сначала выпекаем корж одного цвета, затем — другого. Когда коржи остынут, разрежьте каждый по горизонтали на 2 части. «Классический» вариант получается тогда, когда для крема взбивается 300 г сметаны, 1 стакан сахарного песку и пропущенный через мясорубку 1 лимон (чтобы не было горечи, лимон положите в кипящую воду и 2 минуты поварите). Но когда «шаром покати», лимона и сметаны чаще всего в холодильнике не бывает. В таком случае смажьте коржи любым вареньем. Но не забудьте когда-нибудь потом приготовить и «классический» вариант.

А может быть, в вашем холодильнике есть бутылка кефира? Тогда приготовьте коржики. Два стакана кефира взбейте с двумя столовыми ложками растительного масла и половиной стакана сахарного песку до консистенции крема. Неполную чайную ложку соды погасите в столовой ложке уксуса, добавьте в кефир, затем всыпьте полкило муки, замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной в полсантиметра, выложите его на смазанный и посыпанный мукой противень. Печь надо в хорошо нагретой духовке. Разрезайте в горячем виде.

На сладкое можно приготовить и мусс из ржаной муки или манки, в зависимости от того, что у вас есть. Засахаренное варенье разведите кипятком, вскипятите, процедите. В кастрюле должно быть 6 стаканов жидкости. Всыпьте 1 стакан ржаной муки, тщательно размешивая. Варить 15–20 минут, постоянно помешивая. Остудите и взбивайте до получения светлой массы.

Если вы варите мусс с манной крупой, расчет таков: на 1 стакан жидкости 3 столовые ложки манки.

Согласитесь, даже когда «шаром покати», кое-что можно придумать…

Вполне возможно, что и мужчинам захочется попробовать приготовить какое-то блюдо, и, возможно, оно получится у него отменным. А может быть, вы будете готовить его вместе — тогда оно покажется самым вкусным на свете… Кухня часто бывает источником конфликтов в некоторых семьях. Но она может стать и самым любимым, самым уютным местом сбора всей семьи!

Ленин В. И. Поли. собр. соч., т. 45, с. 391.

См.: Феномен долгожительства: Сборник. М.: Наука, 1982, с. 71.

Цит. по кн: Рубакин А. Похвала старости. М.: Советская Россия, 1979, с. 151–152.