Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

З = злаки

Ф = фрукты

Я/М = яйца или молочные продукты

Перекусы

В = вегетарианский

Ф = фрукты

Я/М = яйца или молочные продукты

О = орехи

О/Ф = орехи и фрукты

Если вам понравился этот план и меню, то я рекомендую вам сделать копию и прикрепить на холодильник, чтобы было удобнее держать свой рацион под контролем. Большинство пациентов следуют моему плану на первую неделю четыре раза подряд. Им не кажется, что его нужно изменять или придумывать новый. Тем не менее, если вы захотите привнести разнообразие, то разработайте свой план питания из рецептов антикислотной диеты.

Рецепты вы найдете в этом разделе. Главное — помните, что один прием пищи в день — обед или ужин — должен быть вегетарианским.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ. НЕДЕЛЯ 1: ПЛАН ПИТАНИЯ

Далее представлен пример меню на вторую неделю для Фазы лечения. Вы можете пользоваться моим планом или составить собственный по примеру первой недели. Я рекомендую планировать меню заранее — так вам будет легче следовать программе.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ. НЕДЕЛЯ 2: ПЛАН ПИТАНИЯ

Рецепты для удобства распределены по пяти категориям: «Завтрак», «Перекусы», «Обед», «Ужин», «Гарниры» (подавать к рыбе или птице) и «Десерты», если захочется сладкого. Фаза лечения требует соблюдения Правила Пяти, поэтому просматривайте стр. 150–154 с полным списком продуктов и ингредиентов с уровнем рН 5 и выше. Только такие продукты разрешено употреблять в Фазе лечения.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: РЕЦЕПТЫ ЗАВТРАКОВ

СМУЗИ «ЯГОДНЫЙ ВЗРЫВ» ОТ ДОКТОРА АВИВА (Ф)

Порции: 1 Время приготовления: 5 минут

Это любимый смузи моих пациентов. Напомню, что ягоды обязательно нужно нейтрализовать растительным, ореховым или кокосовым молоком, чтобы напиток получился подходящим для антикислотной диеты. Попробуйте добавить в смузи шпинат или 1 столовую ложку конопляного протеина, чтобы дополнить «Ягодный взрыв» силой нутриентов.

1 стакан [25] Здесь и далее стакан соответствует объему 250 мл. — Прим. науч. ред. черники или ассорти из ягод

½ стакана миндального молока

1 банан

3 или 4 кубика льда (по желанию)

Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

ЗЕЛЕНЫЙ СОК (В)

Порции: 1 (340–425 граммов) Время приготовления: от 5 до 10 минут

Для приготовления этого напитка вам понадобится соковыжималка. Но если ее у вас нет, то «Зеленый сок» можно заказать в джус-баре. Попросите бармена смешать для вас зеленые ингредиенты, которые вы ему назовете сами, потому что вам подойдут только некислотные продукты. Можно заменить основные ингредиенты на свеклу, бок-чой, петрушку, кинзу, мангольд и салат-латук. Если вы любите сладкое, то добавьте больше моркови.

2 или 3 большие моркови

5 или 6 листочков браунколя (кудрявой капусты)

2 стебля экологически чистого сельдерея

1 спелая груша «боск» или ½ стакана любого другого фрукта с рН более 5

1 экологически чистый огурец

1 стакан свежего, экологически чистого шпината

3 или 4 кубика льда

Поместите фрукты и овощи в соковыжималку и сделайте напиток. Перелейте в стакан, добавьте несколько кубиков льда и не торопясь выпейте.

СМУЗИ «ШОКОЛАДНАЯ ЧАШКА» С МИНДАЛЬНЫМ МАСЛОМ (З)

Порции: 2 Время приготовления: 5 минут

Что может быть проще, чем сложить все ингредиенты в блендер, нажать кнопку и быстро приготовить питательный завтрак или перекус?

¼ стакана овсяных хлопьев

½ чайной ложки ванильного экстракта

1 столовая ложка порошка кэроба

1 столовая ложка миндального «сливочного» масла

1 банан

1 стакан миндального молока

2 кубика льда

Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Перелейте в стакан и подавайте.

БЛИНЧИКИ С ЧЕРНИКОЙ ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЕЙ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ (З)

Порции: 3 Время приготовления: 20 минут

Чтобы стать профессионалом в области выпекания блинов, требуется время. Поэтому не расстраивайтесь, если в первый раз у вас ничего не получится. Пробуйте снова. В зависимости от размеров сковороды в каждой порции получится от двух до четырех блинчиков.

БЛИНЧИКИ

1 большое яйцо

1 стакан миндального молока

Щепотка кельтской соли [26] Здесь и далее кельтскую соль можно заменить на любую нерафинированную соль: морскую, розовую и т. д. — Прим. науч. ред.

1 чайная ложка нектара агавы

2 или 3 капли ванильного экстракта (по желанию)

1 стакан цельнозерновой муки

1 столовая ложка кокосового масла и еще немного для смазывания сковороды

НАЧИНКА

1 стакан свежей черники

2 чайные ложки нектара агавы

В большой миске взбейте яйцо, миндальное молоко, соль, нектар агавы, ваниль (по желанию) и ½ стакана воды. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы в тесте не осталось комочков. Если смесь получилась недостаточно жидкой, влейте больше молока или воды, по чайной ложке за раз. Добавьте в тесто масло.

Разогрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием на сильном огне. Кисточкой для выпечки смажьте ее небольшим количеством масла. При помощи половника вылейте порцию теста на сковороду и покрутите ее, чтобы оно равномерно распределилось. Когда масса покроет сковороду, поставьте ее обратно на плиту, уменьшите огонь до среднего и выпекайте блин, пока его края не подсохнут, от 60 до 90 секунд. Переверните тонкой плоской лопаткой и выпекайте еще одну минуту.

Переложите блинчик в тарелку. Повторяйте весь процесс, пока тесто не закончится. Повторно смазывайте сковороду, если она становится сухой.

Готовим начинку: в небольшой кастрюле доведите до кипения чернику и нектар агавы. Продолжайте готовить на слабом огне. Аккуратно помните ягоды лопаткой, чтобы они дали сок. Готовьте на слабом огне от 5 до 10 минут, пока они не приобретут желаемую консистенцию, и уберите с огня.

Перед подачей положите блинчик в тарелку и влейте столовую ложку начинки в центр блинчика. Сверните в треугольник или в трубочку. Повторите действия для всех остальных блинчиков и начинки. Сразу подавайте.

ОМЛЕТ СО ШПИНАТОМ (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: от 5 до 10 минут

Это популярное блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или ужина. Особенно если вы голодны и не хотите проводить у плиты больше 5 или 10 минут.