Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Вырежьте из теста 30 печений при помощи стакана или специальной формы для вырезания печенья. Выложите орехи макадамия в центр верхних половинок печенья (смотрите Примечание), хорошо вдавливая их в тесто.

Выпекайте 10 минут. Полностью остудите.

Возьмите чайную ложку и выложите небольшую порцию ганаша на все печенья без орешков. Соедините нижнюю половинку с ганашем с верхней половиной с орешком сверху.

Так же сформируйте все печенья. Перед подачей подержите в холодильнике.

Примечания: у вас может получиться менее 30 штук, все зависит от размера формы для вырезания. Ничего страшного, главное, чтобы было четное число.

ПАРФЕ ИЗ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА С КОМПОТОМ ИЗ СУШЕНОЙ ВИШНИ, МЕДА И МИНДАЛЯ (М)

Порции: 4 Время приготовления: 25 минут

В Соединенных Штатах принято есть фрукты с йогуртом на завтрак, а в странах Средиземноморья такое угощение скорее воспринимают в качестве легкого десерта. Чтобы удовлетворить потребность в сладком, лучше съесть это блюдо после основного приема пищи, чем начинать с него день. Йогурт с фруктами обладает сбалансированным вкусом и приносит пользу организму, чего нельзя сказать о покупных продуктах такого типа, которые консервируют, обрабатывают и окисляют. Домашний десерт выглядит очень симпатично и его легко приготовить. Если у вас не оказалось миндаля, то его можно заменить макадамией или грецкими орехами. Макадамию не нужно обжаривать перед подачей.

115 граммов сушеной вишни

1 стакан чистой воды

½чайной ложки порошка аррорута

2 стакана обычного греческого йогурта 2%

½стакана обжаренных бланшированных и нарезанных миндальных орехов (см. примечания)

1 или 2 столовые ложки меда

В небольшой кастрюле вскипятите сушеную вишню в чистой воде. Уменьшите температуру и варите на медленном огне в течение 15 минут. Уберите с плиты.

В небольшой миске сделайте кашицу из 1 столовой ложки бульона из-под вишни и порошка аррорута. Смешайте до однородной консистенции.

Вылейте смесь в кастрюлю с вишней, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Она постепенно станет гуще.

Перед подачей положите ложку йогурта в каждую миску, а сверху — слой вишни, а затем еще слой йогурта. Посыпьте поджаренным миндалем и полейте медом.

Примечания: чтобы приготовить миндаль, разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Обжаривайте орехи 5 минут, пока они не приобретут коричневатый оттенок и не раскроют свой аромат. Будьте внимательны: они не должны подгореть.

ЯБЛОЧНАЯ КРОСТАТА (Ф)

Порции: от 8 до 10 Время приготовления: 40 минут и время на выпекание и остывание

Этот деревенский десерт сделать очень просто, несмотря на вычурное название. По этому рецепту мы приготовим альтернативу традиционному яблочному пирогу в соответствии с запросами Наблюдателей за кислотностью. Нотка кардамона и козьего сыра придает десерту уникальный вкус.

КОРЗИНКА ИЗ ТЕСТА:

8 столовых ложек несоленого натурального сливочного масла комнатной температуры.

1⅓ стакана цельнозерновой пшеничной муки и еще на присыпку

½стакана миндальной муки

¼стакана нектара агавы

½стакана миндального молока

½чайной ложки ванильного экстракта

Кельтская соль по вкусу

НАЧИНКА

1 столовая ложка миндальной муки

1 столовая ложка цельнозерновой пшеничной муки

1 столовая ложка нектара агавы

⅓ стакана грецких орехов

2 столовые ложки натурального несоленого сливочного масла

¼чайной ложки молотого кардамона

115 граммов козьего сыра

1 большое яйцо комнатной температуры

2 яблока «голден делишес»

½чайной ложки молотой корицы

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для выпечки, желательно диаметром 22 см.

Готовим корзинку:возьмите блендер, соедините в миске сливочное масло, цельнозерновую пшеничную и миндальную муку и нектар агавы, чтобы получилась однородная крупнозернистая смесь. Влейте миндальное молоко, ваниль, посолите и снова включите блендер.

Руками придайте тесту форму шара, при необходимости добавляйте еще муки, чтобы оно не прилипало. Снова поместите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку:пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты для начинки в кухонном комбайне, чтобы получилась однородная сметанообразная консистенция. Перелейте в миску, накройте пищевой пленкой и держите в холодильнике до тех пор, пока не придет время собирать кростату.

Присыпьте цельнозерновой пшеничной мукой большую разделочную доску и скалку. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно раскатайте из него круг (не обязательно добиваться идеальной формы). Он должен получиться немного больше, чем форма для выпечки.

Тесто будет хлопьевидное. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки.

Подготовьте яблоки: разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Работать нужно быстро, так как фрукты быстро окисляются на воздухе.

Достаньте начинку из холодильника. С помощью плоской и тонкой лопатки поместите ее поверх теста. Выложите яблоки концентрическими окружностями и защепите выступающие края, чтобы сделать бортик вокруг кростаты.

Поставьте поднос в духовку на среднюю высоту и запекайте от 45 до 50 минут. Фрукты должны подрумяниться, подсохнуть по краям, а начинка должна подкипать.

Выньте кростату из духовки и остудите. Посыпьте корицей и подавайте.

РОСКОШНЫЙ ТОРТ «ШОКОЛАД» (М)

Порции: от 6 до 8 Время приготовления: 20 минут на торт, 7 минут на глазурь и время на выпекание и остывание

Этот до неприличия вкусный торт нельзя вписать в программу низкокалорийного питания, но он прекрасно подходит для антикислотной диеты. В нем нет белой муки, рафинированного сахара, молока и шоколада. Но, несмотря на это, он выглядит так же и на вкус тоже ничем не отличается от самого восхитительного шоколадного торта. Так как рецепт не предполагает пшеничной муки, то он получается довольно хрупким. Будьте внимательны при перемещении торта из одной посуды в другую.

КОРЖ:

8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла и еще на смазывание формы, комнатной температуры

¼стакана нектара агавы

2 больших яйца комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

⅓ стакана жирного греческого йогурта

¼стакана миндального молока

1 стакан миндальной муки и еще на присыпку

⅓ стакана кокосовой муки

¼стакана кэроба в порошке

½чайной ложки соды

1 чайная ложка пекарского порошка

Щепотка кельтской соли

ГЛАЗУРЬ: