Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

½стакана миндального молока

1 стакан кэроба крошкой

¼чайной ложки ванильного экстракта

¼чайной ложки молотой корицы

½чайной ложки кэроба в порошке

Щепотка кельтской соли

8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла комнатной температуры

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой разъемную форму для запекания диаметром 20 см, выложенную пергаментной бумагой.

Готовим корж:в большой стеклянной миске при помощи ручного миксера взбейте в течение 2 минут сливочное масло и нектар агавы. Добавьте яйца по одному и продолжите смешивать, а затем положите ваниль, йогурт и миндальное молоко.

В отдельной миске соедините миндальную и кокосовую муку, порошок кэроба, соду, пекарский порошок и соль. Смешайте вместе сухие и жидкие ингредиенты, добавляя по одной трети сухих ингредиентов в жидкие за раз.

Вылейте густое тесто в разъемную форму для запекания, как следует разровняйте.

Выпекайте от 25 до 30 минут, чтобы центр торта хорошо пропекся. Проверяйте при помощи зубочистки. Если он готов, то зубочистка выйдет из него сухой.

Готовим глазурь:доведите воду до кипения в пароварке и убавьте огонь до минимума. Добавьте миндальное молоко, кусочки кэроба, ваниль, корицу, кэроб и соль в верхний отсек пароварки. Позвольте всем ингредиентам расплавиться и помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну. Процесс должен занять у вас от 3 до 5 минут. Уберите с огня и сразу перелейте в стеклянную посуду. Остудите до комнатной температуры.

Когда глазурь остынет, добавьте в нее сливочное масло. При помощи блендера взбейте на высокой скорости глазурь. У вас должна получиться однородная консистенция.

Когда корж немного остынет, но все еще будет теплым, примерно через 20 минут после духовки, откройте форму для выпечки. Половиной смажьте теплый корж, чтобы он впитал вкусную глазурь. Оставшуюся уберите в холодильник на 1 или 2 часа. Завершите глазировку после того, как корж полностью остынет. Глазурь тоже должна быть холодной.

Сразу подавайте. Если что-нибудь останется, уберите в холодильник.

ФРУКТОВЫЙ КЕБАБ С ФОНДЮ ИЗ КЭРОБА (Ф)

Порции: 2 Время приготовления: от 5 до 7 минут и время на подготовку и нарезку фруктов

Перед вами рецепт наиболее простого десерта для Фазы профилактики. Целая клубника, кусочки ананаса и банана прекрасно сочетаются вместе. Подавайте фрукты на блюде с мисочкой фондю. Нанижите их на деревянные шпажки или подайте с несколькими воткнутыми зубочистками. Окуните кусочек в фондю и наслаждайтесь изысканным вкусом!

⅓ стакана кэроба крошкой

1 столовая ложка порошка кэроба

⅓ стакана миндального молока

Доведите воду до кипения в пароварке. Убавьте огонь до средне-сильного.

Смешайте в верхнем отсеке все ингредиенты и растапливайте, тщательно взбивая, от 2 до 4 минут. Они должны приобрести однородную текстуру. Уберите с огня и перелейте в сервировочную посуду.

ДЕСЕРТНАЯ СЫРНАЯ ТАРЕЛКА (М)

Наблюдателям за кислотностью, которые не против десертов, но предпочитают несладкие угощения, можно предложить утонченную сырную тарелку. В средиземноморских странах такой десерт — обычное дело! От привычной сырной тарелки эта отличается тем, что сыр подается вместе со свежими и сушеными фруктами, орехами и подсластителями. Чтобы блюдо получилось интересным и многоцветным, нарежьте три сорта сыра, полезных для Наблюдателей за кислотностью (например, азиаго, чеддер и сыр с голубой плесенью). Добавьте к ним курагу и сушеную вишню, свежие яблоки, груши или виноград, пекан и бланшированные грецкие орехи или миндаль. Поставьте небольшую вазочку с медом (мягкие сыры и мед прекрасно сочетаются) и подайте несколько цельнозерновых тостов.

КОКОСОВО-МОРКОВНЫЕ БАТОНЧИКИ (М)

Порции: 12 Время приготовления: 50 минут

Специальный рецепт классического американского десерта с низким содержанием сахара и кислот. Батончики можно подавать открытые (без глазури) или для особого случая можно покрывать глазурью из взбитого маскарпоне — нежного итальянского крем-сыра, который проходит минимальную обработку.

БАТОНЧИКИ

8 столовых ложек натурального несоленого сливочного масла комнатной температуры и еще для смазывания формы

1 стакан миндальной муки и еще для присыпки

½стакана кокосовой муки

1 чайная ложка пекарского порошка

1 чайная ложка соды

1 ½чайной ложки молотой корицы и еще для глазури (по желанию)

¼чайной ложки молотого душистого перца

¼чайной ложки молотой гвоздики

Щепотка кельтской соли

¼стакана нектара агавы

4 больших яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 средних моркови, мелко натертых

Кусочек 5 см свежего имбиря, без кожуры, натертый

ГЛАЗУРЬ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

220 граммов сыра маскарпоне

2 столовые ложки кокосового молока

2 столовые ложки нектара агавы

½чайной ложки ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 175 градусов. Возьмите поднос для запекания или противень 22 на 22 см, смажьте маслом и присыпьте миндальной мукой.

Готовим батончики:смешайте миндальную и кокосовую муку, пекарский порошок, соду, корицу, душистый перец, гвоздику и соль в большой миске.

В другой емкости при помощи блендера за 2 минуты взбейте сливочное масло и нектар агавы на средней скорости. Добавьте яйца по одному за раз. В смеси будут небольшие комочки, не перестарайтесь с измельчением. Добавьте ваниль.

Соедините жидкие и сухие ингредиенты, вмешайте морковь и имбирь. Аккуратно перелейте тесто в поднос для запекания. Разровняйте лопаткой. Слой должен быть тонким.

Выпекайте 30 минут, выньте противень из духовки и полностью остудите.

Готовим глазурь (по желанию):в небольшой миске взбейте маскарпоне на высокой скорости при помощи блендера. Смесь должна быть воздушной.

Добавьте кокосовое молоко, по одной столовой ложке за раз, чтобы разбавить глазурь. Взбейте с нектаром агавы и ванилью, чтобы смесь получилась однородной. Уберите в холодильник, если не планируете сразу использовать.

Покройте запеченное тесто глазурью из сыра маскарпоне и присыпьте корицей.

Разделите запеканку на 16 кусочков и сразу подавайте (см. Примечание).

Примечание: перед подачей покрытые глазурью батончики нужно хранить в холодильнике.

МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ С «ШОКОЛАДНЫМ» ГАНАШЕМ (З)

Порции: 12 Время приготовления: 20 минут и время на остывание

Дикое на первый взгляд сочетание кабачка с шоколадом пришло к нам из средиземноморской кухни. Но по специальному рецепту для Наблюдателей за кислотностью мы заменим спутника цукини на ганаш из кэроба. Вкус кабачка в маффинах не ощущается, но благодаря его присутствию выпечка получается очень сочной. Угощение с натуральным подсластителем из нектара агавы и без молочного протеина подходит в качестве легкой закуски в любое время дня.