Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

В 90-е годы прошлого века повсюду можно было видеть людей с большими значками, предлагавших прохожим наладить их жизнь путем оздоровления «Гербалайфом». Нечто подобное было сотни лет назад во Франции и Италии. Там всевозможные снадобья для лечения болезней тоже предлагали прямо на улицах торговцы. Во Франции таких торговцев называли словом charlatan. Те времена ушли, но шарлатаны остались. Их псевдонаучная, псевдомедицинская деятельность направлена на получение выгоды от вводимых в заблуждение людей. «Большинство людей полагают, что шарлатанство легко распознать. Это не так. Современный шарлатан рассуждает наукообразными терминами. Он пишет с научными ссылками. Его представляют на встречах как ученого, идущего впереди своего времени», — сказано в предисловии к книге американского диетолога В. Герберта «Пищевой культ: факты и вымыслы» (1980).

С теориями здоровья и советами по питанию в 90-е годы к населению обратились инженеры, певцы, артисты, журналисты, филологи. Напористость и простота изложения, рассчитанная на невзыскательную доверчивую аудиторию, многим из них позволили если не сделать головокружительную «медицинскую» карьеру, то, уж во всяком случае, заработать на людском невежестве. Спортивный комментатор обнаружил у себя дар экстрасенса и начал во имя здоровья людей заряжать своей здоровой энергией все, что ни попадет под руку (напитки, пищу, газеты, журналы). Журналистка, работавшая на телевидении, затем на радио и в газетах, стала писать книги с советами по здоровью и питанию, не смущаясь тем, что ее представления противоречат рекомендациям мировой медицины. С псевдонаучными книгами о здоровье и правильном питании выступил филолог из Пушкинского дома. Инженер-авиатор разработал новую концепцию питания, полагая себя знатоком в этой области уже на том основании, что он является потребителем пищи. Доказывая правильность своей концепции, он дошел до Ученого совета Министерства здравоохранения СССР и был удивлен, когда врачи задали ему встречный вопрос, могут ли и они, в свою очередь, построить самолет, обладая лишь знаниями авиапассажиров?

Ярким примером успеха стал Г. П. Малахов, написавший ряд книг, а затем волей случая приглашенный на центральное телевидение. Ему многие верят — человеку, чье образование ограничивается дипломом ПТУ по специальности электрослесарь контрольно-измерительных приборов; впрочем, утверждается, что Малахов получил еще некоторые познания у йогов. Ну да, конечно…

В общем же деятельность ряда целителей лучше всего описывается четверостишием Леонида Филатова из «Сказки про Федота-стрельца, удалого молодца»:

В натуропатии сложился ряд устойчивых мифов, не поддерживаемых доказательной медициной. Например, красный или близкий к нему цвет ягод, граната и свеклы, похожий на цвет крови, положен в основу несостоятельного утверждения о полезности этих продуктов для лечения малокровия.

Мы часто излишне доверчиво относимся к публикациям об исключительной пользе нетрадиционных систем оздоровления и питания. Однажды попался на уловку и я, без тени сомнения поверив, что американский натуропат П. Брэгг на основе своей системы питания обрел исключительное здоровье и погиб от несчастного случая в 95 лет, занимаясь серфингом. И лишь недавно я узнал: рассказ об этом был рекламным трюком для повышения интереса к системе Брэгга и его книгам. П. Брэгг (1895–1976) вовсе не погиб в морских волнах, а умер в больнице от сердечного заболевания — и не в 95 лет.

Критический разгром российской и мировой науки о питании учинила в своих выступлениях и публикациях кандидат медицинских наук Г. С. Шаталова, уверявшая, что возможно питаться напрямую солнечной и космической энергией, и предсказывавшая полный переход человечества на этот вид питания. Для людей с излишним весом скудное питание и подпитка какой-то мифической энергией, якобы присутствующей в растительной пище или поступающей из космоса, — лишь психологическая игра, помогающая не переесть. Но для некоторых пациентов Шаталовой скудный рацион был гибельным. Моей знакомой, страдавшей болями в суставах, Г. С. Шаталова порекомендовала в целях оздоровления переход к вегетарианскому питанию при калорийности около 1000 ккал. Вот что писала моя знакомая о результатах лечения: «Во-первых, вес с 65 кг (рост 170 см) дошел до 47 кг с мая по июль. С июля держится стабильно 47 кг. Во-вторых, общее состояние подавленное, мучают страхи о правильности выбранного способа лечения, все время хочется спать. В-третьих, очень переживаю за сильно изменившийся внешний вид — дистрофика. И самое главное — боли не стихают, а с каждым днем усиливаются». Врачам пришлось спасать ее от такого «лечения».

Многие ниспровергатели научных представлений о питании подобно Г. С. Шаталовой говорят, что современная медицина утратила какие-то важные для здоровья знания древности, а они, дескать, возвращают эти знания людям. Наивным их слушателям невдомек, что древние знания отнюдь не только не были утрачены, но и исследованы медициной и те из них, что оказались несостоятельными, были отвергнуты. Так что будьте осмотрительны в использовании рекомендаций, основанных на каких-то древних, «утраченных» сведениях. Постарайтесь разобраться, почему современная медицина их не использует.

Внимательно присмотревшись к псевдонауке, можно обнаружить ее скрытую социальную функцию — гасить недовольство бедного населения недоступностью полноценной медицинской помощи и полноценного питания. Вернемся в начало 90-х годов прошлого века. Тогда в СССР возникли существенные трудности с обеспечением населения продовольствием, даже в Москве, которая снабжалась лучше других городов, появились очереди в магазинах. И вот в мае 1990 года газета «Советская Россия» публикует статью «Феникс на дегустации» — рассказ о женщине, которая обрела здоровье, голодая подряд три месяца в году. В те же годы средства массовой информации настойчиво сообщали не только о пользе голоданий, но и о возможности питаться азотом из воздуха. Рабочий на заводе, где я выступал с лекцией о питании, заметил: «Если газеты настойчиво советуют голодать, жди нехватки продуктов». Советы Г. С. Шаталовой о скудном питании и подпитке космической энергией пришлись тогда очень кстати.

Реклама дешевых, но бесполезных средств исцеления создает иллюзию возможности эффективно лечиться крайне простыми средствами, не прибегая к дорогим лекарствам и технологиям излечения. Так, автор одного народного лечебника уверяет, будто можно решить проблему женского бесплодия с помощью отвара шалфея или… дыма, который образуется при сожжении высушенного зверобоя. Вспомним гоголевский «Ревизор»: «О! Насчет врачевания мы с Христианом Ивановичем взяли свои меры: чем ближе к натуре, тем лучше, — лекарств дорогих мы не употребляем. Человек простой: если умрет, то и так умрет; если выздоровеет, то и так выздоровеет».