Юрий Комов - Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки

Бифштекс из картофеля (Беларусь)

Картофель (0, 5 кг) отварить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь (2 шт) и корень сельдерея также натереть, стушить с небольшим количеством масла. Подготовленные овощи смешать с зеленым горошком (1 стакан), рисом (0, 5 стакана), зеленью петрушки, яйцами (2 шт. ), добавить соль и перец.

Из полученной массы сделать небольшие лепешки, запанировать их в муке и обжарить на масле. Подавать горячими со сметаной или как гарнир.

Каурма из картофеля (Грузия)

Репчатый лук (4 луковицы) нарезать, положить в толстостенную кастрюлю и протушить с маслом. Затем добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, залить горячей водой до верхнего слоя и поставить варить. Во время варки положить соль и зелень кинзы, когда картофель разварится, залить взбитыми яйцами (2 шт. ) и, доведя до готовности, снять с огня.

Картофель тушеный (Франция)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками. Шпик (50 г) нарезать и поджарить с луком. Все сложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок (1 зубок), посолить, влить по стакану бульона и сметаны, тушить под крышкой на слабом огне.

Картофельный гуляш (Румыния)

Картофель (1 кг) очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный репчатый лук (150 г), черный молотый перец и соль по вкусу. Сладкий перец (5 шт. ) очистить, нарезать соломкой и также положить в кастрюлю. Залить горячей водой до верхнего слоя и тушить. Через 10 мин. добавить нарезанные помидоры (250 г) и измельченный зубок чеснока. В гуляш можно положить кусочек копченой колбасы.

Когда картофель будет готов, добавить 0,5 стакана сметаны и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Цеппелинай (Литва)

250 г сырого очищенного картофеля натереть на мелкой терке, слегка отжать от сока. 250 г картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть и смешать с сырым тертым картофелем. Массу разделать в виде лепешек, в середину которых положить фарш из вареного мяса (150 г) и пассерованного лука (1 луковица) и, придав форму пирожка, жарить во фритюре или запечь в духовке. Подать с жареным шпиком.

Кропкакор (Швеция)

Очистить 700 г картофеля и сварить его на пару, протереть его через сито и охладить. Нарезать кубиками 100 г соленого сала и 100 г ветчины. Обжарить их с 1 -2 головками нашинкованного репчатого лука на смальце и тоже охладить.

К картофельному пюре добавить 2 столовые ложки муки и 1 желток. Замесить гладкое тесто, оформить из него колбаску, которую разделить на 8 частей, каждую оформить в шарик. Каждый шарик придавить большим пальцем, чтобы получилось углубление. Это углубление заполнить приготовленной смесью из сала и мяса. Края углубления прижать так, чтобы тесто покрыло начинку. Подготовленные картофельные шарики сварить в подсоленной воде и подать горячими, полив разогретым маслом.

Март

1. Подготовка семенного картофеля к посадке:

а) Переборка картофеля и отбор целых, не поврежденных гнилью и болезнями клубней

б) Озеленение посадочного картофеля

в) Проращивание картофеля

г) Обработка картофеля защитными растворами

Апрель

1. Подготовка огорода под посадку картофеля:

а) Планирование участка и выбор схемы размещения картофеля и овощных культур

б) Внесение удобрений и перекопка огорода

в) Определение состава почвы (в первый год обработки почвы на огороде)

г) Определение кислотности почвы

д) Разбивка посадочных гряд (для тяжелых почв)

е) Проведение профилактических мер борьбы с колорадским жуком и проволочником

2. Посадка картофеля:

а) Выбор схемы посадки

б) Выбор глубины посадки

в) Проведение маркировки рядов картофеля

г) Посадка картофеля с учетом схемы посадки и глубины

3. Обработка почвы: а) Мелкое рыхление

Май

1. Обработка почвы:

а) Глубокое рыхление междурядий (при появлении полных всходов)

б) Прополка сорняков и первое окучивание

2. Проведение первых защитных мер против колорадского жука

3. Посадка отпугивающих культур

4. Осмотр растений картофеля и грунта с целью выявления и уничтожения колорадских жуков

5. Проведение защитных мер против майского жука

Июнь

1. Проведение защитных мер против колорадского жука

2. Прополка и последождевое окучивание

3. Проведение защитных мер по борьбе с болезнями

Июль, август

1. Прополка, последождевое окучивание

2. Проведение основных мер борьбы с колорадским жуком

Сентябрь

1. Проведение защитных мер борьбы с бактериальной гнилью

2. Проверка степени созревания картофеля

3. Выборочная уборка картофеля (при необходимости)

4. Основная уборка картофеля

5. Подготовка пищевого и посадочного картофеля к зимнему хранению

6. Подготовка помещения для сохранения картофеля

7. Внесение удобрений и перекопка огородного участка