Маргарита Акулич - Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть первая

Рекламный маркетинг в умеренных количествах является ценной тактикой для вашего ресторана.

Адаптируйте частоту рассылки для вашей аудитории

Оптимальное время и частота электронной почты зависят от отрасли. Данные говорят, что большинство людей готовы получать рекламные электронные письма не реже одного раза в месяц [4]. Попробуйте предоставить различные варианты подписки (например, ежемесячный информационный бюллетень, еженедельный код скидки), чтобы увидеть, какая частота наиболее популярна среди ваших гостей.

Огромная потенциальная ценность клиентской базы данных теряется, если вы не общаетесь с гостями за пределами их обеденного опыта. Кроме того, вместо направления клиентов к кнопке «отписаться» в электронных письмах отправьте их на страницу «управления настройками электронной почты», где они смогут либо отказаться от подписки, либо переключиться на другую частоту.

Помните о SEO

Эффективная поисковая оптимизация (SEO) требует некоторых технических знаний, но от нее зависит онлайн-«открываемость» вашего ресторана. С таким большим поисковым трафиком, который идет на еду и напитки, становится ясно, что веб-сайты ресторанов с оптимизированными ключевыми словами выиграют.

Если кто-то ищет «куриные крылышки и пиво», SEO-стратегия ресторана будет определять, какой ресторан появится в результатах поиска. Если вы, скажем, работаете в спортивном баре в Колорадо, очень важно, чтобы вас нашли в Интернете. По крайней мере, поговорите об этом со своим веб-дизайнером.

Инвестируйте в качественную фуд-фотографию

Изображения – это мощный инструмент повествования, особенно в Интернете и в социальных сетях. Фотографии могут вызывать у зрителя сильные чувства. У нас текут слюнки при одном только виде сочного гамбургера, приготовленного на гриле; один образ оживленного танцпола может заряжать энергией; мы реагируем на фотографии еды словами «О, как вкусно выглядит», даже не попробовав ее.

Инвестируйте в высококачественные фотографии вашей еды и интерьера, чтобы создать бренд и вызвать немедленную положительную реакцию.

Сделайте мобильные устройства приоритетными для вашего сайта

Некоторая важная статистика [4]:

«Поиски с мобильных устройств составляют более 60% от общего объема поиска, а категория „Еда и напитки“ является самой популярной категорией на мобильных устройствах. 72% поисковых запросов в этой категории инициируются с мобильного устройства».

Сайт и интернет-активы вашего ресторана должны быть оптимизированы для мобильных устройств. Это означает наличие отзывчивого, удобного для мобильных устройств веб-сайта, учетной записи Google My Business и насыщенных информацией профилей в социальных сетях.

Поддерживайте свою маркетинговую стратегию в актуальном состоянии

Будьте в курсе того, как развивается отрасль, ваши конкуренты и ваш район. Ваша маркетинговая стратегия должна меняться, чтобы приспособиться к неизбежным изменениям в окружающей среде. Может быть, район со временем стал более престижным; возможно, по соседству открылась крупная сеть ресторанов и люди будут искать «местный» вариант; возможно, широко распространенная проблема безопасности пищевых продуктов привела к отвращению к морепродуктам. Будьте в курсе этих изменений на рынке и всегда будьте готовы соответствующим образом адаптировать свой ресторанный маркетинг.

Сколько вы должны потратить на ресторанный маркетинг?

Как и в случае со многими другими аспектами работы ресторана, в ресторанном маркетинге не существует универсального подхода, равно как и не существует волшебной цифры, когда речь идет о том, сколько вы должны потратить на ресторанный маркетинг. Некоторые виды маркетинга, например, маркетинг в социальных сетях, могут быть совершенно бесплатными.

Цифровой маркетинг ресторана и маркетинг в социальных сетях делится на маркетинг с помощью органической (или бесплатной) публикации и маркетинг с помощью публикации платной. Органическая публикация ничего не стоит – вы можете размещать фотографии, видео и сообщения на своих социальных сайтах, не вкладывая в это деньги.

Выделение даже небольшого бюджета на продвижение ваших постов может оказать огромное влияние на охват вашей аудитории. Чтобы решить, подходит ли платная публикация для вашего ресторана, вы должны учитывать размер и охват аудитории, частоту публикаций и продвижения, а также качество вашего контента.

Для большинства ресторанов диапазон расходов на маркетинг обычно составляет от 3 до 10% от продаж. Что касается определения маркетингового бюджета для вашего бизнеса, вот что администрация ассоциации малого бизнеса США рекомендует [1]:

«Многие предприятия выделяют процент от фактической или прогнозируемой валовой выручки – обычно от 2—3% для оперативного маркетинга и до 3—5% для начинающегося маркетинга. Но на самом деле это зависит от нескольких факторов: отрасли, в которой вы работаете, размера вашего бизнеса и этапа его роста. Например, в первые годы создания бренда розничные предприятия тратят на маркетинг гораздо больше, чем другие предприятия – до 20% от продаж. Как правило, малые предприятия с доходом менее 5 миллионов долларов должны выделять на маркетинг 7—8% своих доходов.

Этот бюджет должен быть разделен между 1) затратами на развитие бренда (включая все каналы, которые вы используете для продвижения своего бренда, такие как ваш веб-сайт, обеспечение продаж, и т. д.), и 2) расходы на продвижение вашего бизнеса (кампании, реклама, мероприятия и т. д.). Этот процент также предполагает, что у вас есть маржа в диапазоне 10—12% (после того, как вы покрыли свои расходы, включая расходы на маркетинг)».