Дмитрий Дьяконов - Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?

Исходя из них овощи делят на следующие группы:

Плодовые: помидор, баклажан, перец, огурец, тыква, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза;

Грибы: шампиньоны;

Пряновкусовые: укроп, тмин, анис, фенхель, шалфей, чабрец;

Капустные: белокочанная капуста, краснокочанная, брюссельская, цветная, савойская, кольраби;

Клубневые: картофель, батат;

Луковые: лук репчатый, батун, порей, чеснок;

Корнеплодные: свекла, морковь, пастернак, петрушка, брюква, репа, редис, редька, сельдерей;

Листовые: салат, капуста пекинская, рапс, шпинат;

Многолетние: спаржа, ревень, эстрагон, артишок, хрен.

***

Мир овощеводства – Вселенная, в которой имеется бескрайнее число растений и культур, если описывать каждое – жизни не хватит. Поэтому я решил рассмотреть одну группу, которая кажется мне интересной.

Предолгою ознакомиться с технологией возделывания капустных корнеплодов.

К капустным корнеплодам относят следующие растения:

Редис – это разновидность редьки посевной (Raphanus sativus);

Редька – Ráphanus;

Репа – Brassica rapa;

Брюква-Brassica napobrassica;

Хрен – он же хрен деревенский (Armoracia rusticana)

Катран – Crambe;

Турнепс – кормовая репа (Brassica rapirera);

Лобо – редька китайская, разновидность редьки посевной (lobo Sazon);

Дайкон – редька японская, подвид редьки посевной (Raphanus sativus);

Мака перуанская – клоповник Мейена (Lepidium meyenii).

Для удобства технологии возделывания каждой культуры рассмотрена в отдельности. Информация представлена полная – от происхождения до использования в косметологии.

Технология изложена по шаблону:

Вступительная часть; Ботаническое описание и биологические особенности; История происхождения и народно-хозяйственное значение; Место расположения, севооборот, обработка участка и почвы; Удобрения; сорта, подготовка семян или посадочного материала, посев; Уход за посевами; Уборка; Хранение; Семеноводство; Использование в кулинарии.

Капустные корнеплоды – двухлетние растения: первый год образуется розетка листьев и утолщенный мясистый корнеплод; второй год из почек развиваются стебли с листьями и цветками и растение дает семена. Бывает, однако, что растения зацветают в 1-й год жизни. Это явление называется «цветухой» и бывает при подзимнем или очень раннем весеннем посеве, а также длительной холодной весне. Есть и противоположная проблема, когда высаженный маточник не выбрасывает цветоносных стеблей. Их называют «упрямцами». Это наблюдается если хранить корнеплоды при повышенной температуре. Так же это возможно, когда весной высадить их в сухую землю и начальное развитие идет при высокой температуре. Для борьбы надо избегать ранней уборки маточников осенью, нарушений условий хранения (свет, высокая температура) и затягивания с посадкой.

Корнеплод – это утолщенная часть корня (и нижней части стебля). Его образование начинается во время появления у растения 1—2 листьев, когда лопается и отмирает первичная кора стержневого корешка («линька»).

В корнеплоде различают 3 части: головку, шейку и собственно корень.

Головка ни что иное, как укороченный стебель, который имеет листья, с почками в пазухах. При благоприятных условиях они способны прорастать, образовывая цветочные побеги.

Шейка развивается из подсемядольного колена соединяя головку с корнем. Она не имеет листьев или корешков, чаще всего возвышается над почвой и зеленеет.

Корень – нижняя часть корнеплода, формирующаяся за счет разрастания корня и несущая боковые волосовидные корешки.

Корнеплоды имеют разнообразную форму, которая зависит от того, какие части растения принимали участие в его образовании.

Удлиненно-коническиекорнеплоды сформированы чаще всего за счет корня. Они более позднеспелые, сухих веществ накапливают больше и потому обладают лучшей лежкостью. Нуждаются в глубокой обработке почвы.

Плоские и округло-плоскиеформируются от разрастания надсемядольного (стебель) и подсемядольного колена и состоят в основном из головки и шейки. Культуры с такой формой отличаются скороспелостью, нежной мякотью и хорошими вкусовыми качествами, но хуже хранятся. Углублены они в почву не глубоко, а потому за ними легко ухаживать и проще убирать.

Все корнеплоды нетребовательны к теплу. Прорастание начинается при 4—5°С, но оптимальной считается температура 20—22 0 С. Семена при такой температуре прорастают на 3—5-й день. Наиболее благоприятна для роста и развития корнеплодов температура 15—18°С. Они морозостойки – способны переносить заморозки до – 4—5°С. Корнеплоды могут переносить повышенную температуру, но для получения урожая требуют достаточное увлажнение. Если жара задерживается они быстро перезревают, становятся дряблыми, пустыми, теряют вкусовые качества и часть урожая.

Корнеплоды – растения длинного дня.

Справка: растения длинного дня характеризуются тем, что у них начало фазы цветения возможно при условии увеличения продолжительности светового дня до 13 и более часов в сутки. При более коротком времени и недостаточности освещения, они продолжают рост, интенсивно образую зеленую, вегетативную массу, но не вступают в фазу цветения. При коротком периоде освещения растения длинного дня не могут образовать плоды, либо урожай будет маленьким. Входят в эту группу культуры из умеренных и северных широт.

Корнеплоды светолюбивы – затенение снижает урожайность. Редис, наоборот, теневынослив и хорошо растет в защищенном грунте.

Требования к влаге. Корнеплоды влаголюбивы, хотя переносят краткосрочную засуху благодаря глубокой корневой системе. Корнеплоды, особенно семенники, плохо переносит переувлажнение и близкий уровень грунтовых вод (ближе 1,5 – 2,0 м). В годы с повышенным количеством осадков урожаи бывают высокими, но содержание питательных веществ ниже, так же ухудшаются вкусовые качества.

Корнеплоды в разные периоды вегетации расходуют неодинаковое количество воды – больше всего в период усиленного роста. Лучшие условия для роста и формирования урожая создаются при влажности почвы не ниже 65 – 75% от наименьшей влагоемкости почвы. При дефиците воды усиливается образование древесины, вследствие чего мякоть становятся грубой и малосъедобной.

Больше требований к влаге и свету они предъявляют в начальный период своего развития.

Размещение в севообороте и система удобрений