Дмитрий Дьяконов - Капустные корнеплоды. Почему хрен редьки не слаще?

Салат из брюквы и яблока

Ингредиенты:

Брюква – 2;

Яблоко – 3;

Петрушка – 2 веточки;

Мед, сок лимона, сметана – добавляйте по вкусу.

Приготовление.

1. Очистить брюкву и натереть на терке.

2. Очистить яблоки и натереть на терке.

3. Смешать, добавить, если есть желание мед или что-либо еще.

4. Подавая на стол украсить веточкой петрушки.

Это самый элементарный салат, который приготовить просто и быстро, если же есть желание и фантазия, то вытворять можно, что угодно. Например, добавить в нарезанную кубиками брюкву, нарезанную так же сладкую дыню, залить медом и дав этому всему пропитаться медом в течение полу часа перемешать и кушать с наслаждением. А мясоеды, могут добавлять кусочки брюквы в мясные салаты, где она добавит своеобразия вкуса.

Квашенная брюква.

Любителям квашенных продуктов для квашения брюквы не понадобится никаких хитростей. Моем и очищаем брюкву, потом натираем ее с помощью терки для корейской моркови в тонкую соломку и заливаем кипятком. После того как она остынет перекладываем в банку посолив при желании. На самый верх кладем большущий кусок ржаного хлеба и проливаем это дело остывшей кипяченной водой и ставим под гнет на 2—3 дня. Блюдо готово.

Суп из брюквы.

Такой суп идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто решил немного разгрузиться.

Ингредиенты:

1.Брюква – 1;

2. Лук – 1;

3. Морковь – 1;

4. Корень сельдерея – 100гр.;

5. Ячневая или пшеничная крупа – 100гр.;

6. Соль, специи – по вкусу.

7. Зелень.

Приготовление.

1.Промываем брюкву, очищаем и режем кусочками. Или же достаем из морозильника замороженную, но не разогреваем ее, а даем несколько часов оттаять самостоятельно.

2. Промываем морковь, сельдерей, чистим лук и нарезаем. Можно обжарить на сковороде, а можно использовать дальше без этого.

3. Все это помещаем в кастрюлю и заливаем водой.

4. На небольшом огне доводим до кипения и добавляем хорошо промытую крупу и специи по вкусу.

5. Варим на медленном огне до полной готовности крупы.

6.Дав немного супу дойти подаем к столу украсив зеленью.

Понятно, что можно использовать брюкву, как полезный наполнитель для любого, в том числе и мясного супа.

Полезные и лечебные свойства брюквы обусловлены входящими в ее состав веществами и элементами. Еще с древних времен брюкву советовали употреблять пожилым людям, так как считалось, что она улучшает жизненный тонус и повышает иммунитет. Ее советовали употреблять при простудных заболеваниях, так как она содержит много витамина С и способствует разжижению мокроты в бронхах при сухом кашле. Обладая мочегонным свойством ее хорошо применять для снятия отеков при почечных и сердечно-сосудистых и заболеваниях.

Свежий сок брюквы обладает выраженными антибактериальными свойствами, что используется при лечении гнойных ран и ожогов.

При лечении сухого кашля рекомендуют принимать сок брюквы на меду. Делается он просто. Промытую и очищенную брюкву пропускают через мясорубку. В полученную кашу добавляется мед в весовой пропорции 2:1 и перемешивается до однородной массы. Применяется 4—5 раз в день по чайной ложке, запиваясь стаканом теплой кипяченной воды

Рецепт при хронических легочных заболеваниях.

Ингредиенты:

Брюква – 1 кг;

Мед – 5 ст. ложек;

Сливочное масло – 100 гр.;

Ядра грецких орехов – 100гр.

Приготовление.

Промытую и очищенную брюкву нарезать кусочками и томить в сливочном масле на малом огне до полуготовности, после залить мед и тушить до полной готовности (брюква размягчится). Принимать три раза в день посыпая толченными грецкими орехами.

Перед тем, как обратится к брюкве не как к пищевому продукту, а как к сырью для приготовления лекарственных средств хочу напомнить, что ни в коем случае нельзя заниматься самолечением. Любые народные средства могут применяться только после совещания и одобрения лечащим врачом.

Если уж и есть наши национальные овощи, то хрен, несомненно, относится к ним. Про него слагали много поговорок и даже кое-что назвали его именем. Но это от этого он не становится хуже. Многие возделывают его на своих участках. Постараемся этим разделом обогатить Ваши знания об этом овоще.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.