Константин Монастырский - Функциональное питание

Так как жизненный приоритет кроветворных органов выше, чем костных тканей, сплошь и рядом можно увидеть сморщенных, сгорбленных, скрюченных, беззубых стариков и старушек с. идеальным анализом крови за счет, конечно же, их костей – как только уровень минералов падает, кровь абсорбирует необходимые компоненты (те же кальций, фосфор, магний и другие) из костных тканей. Этот естественный процесс называется резорбцией. Реминерализация костей за счет минералов из диеты происходит так же активно, если в диете их достаточно, а если нет – начинаются болезни: остеомаляция (размягчение костей), остеоартрит (деформация суставов частично в результате остеомаляции) и т.д. и т.п., которые впоследствии лечатся вплоть до самой смерти дорогостоящими стероидными препаратами и гормонами, а если не помогает – искусственными бедрами и коленями.

Болезни костей – результат двух параллельных дегенеративных процессов (нарушение роста и регенерация костной ткани), связанных с дефицитом питательных элементов. Два принципиальных дегенеративных процесса поражения костей называются остеопороз и остеомаляция. Остеопороз – следствие хронического дефицита белков, необходимых для образования костного матрикса, остеомаляция – следствие дефицита минералов, которые заполняют этот матрикс и придают кости её структурную плотность. Жиры, витамины и микроэлементы являются катализаторами развития костной ткани и усвоения минералов и важны для предупреждения обоих процессов.

Так как остеопороз ошибочно связывают с дефицитом кальция (причем грубо, давно, навязчиво и «авторитетно»), давайте кратко познакомимся с академическим определением остеопороза:

«Остеопороз (osteoporosis; греч. Osteon, кость + poros, пора, отверстие + – osis) – разрежение костной ткани в результате уменьшения массы кости в единице объема, возникающее при нарушении равновесия между процессами разрушения и новообразования костной ткани. Механизм развития остеопороза зависит от характера вызвавшего его патологического процесса. В отличие от остеомаляции, когда наблюдается недостаточная минерализация костного матрикса (качественное изменение костной ткани), при остео–порозе по сравнению с нормой уменьшается лишь количество костного вещества (снижается число перекладин губчатой кости и истончается кортикальный слой).[...] При остеомаляции вследствие чрезмерной нагрузки происходит искривление кости, а при остеопорозе — патологический перелом» [37] Малая Медицинская Энциклопедия. В 6–ти томах, 1991–1996 г. Остеопороз; www.rubricon.ru/mme_1.asp .

Теперь, для сравнения, познакомьтесь с определением остеомаляции:

«Остеомаляция (osteomalacia; греч. Osteon, кость + malakia, мягкость; синоним: размягчение костей) – системное заболевание, характеризующееся недостаточной минерализацией костной ткани. Может быть обусловлено недостатком витамина D, нарушением его обмена, а также дефицитом мак–ро– и микроэлементов, вызванным их повышенной фильтрацией в почках или нарушением всасывания в кишечнике. При остеомаляции увеличивается общий объем костного вещества, но уменьшается его минерализация» [38] Малая Медицинская Энциклопедия. В 6-ти томах, 1991-1996г. Остеомаляция; www.rubricon.ru/mme_1.asp .

Если в диете недостаточно минералов, болезни можно предупредить, остановить и обратить вспять качественными (т.е. усваиваемыми) пищевыми добавками, которые сначала насытят костные ткани, а затем будут поддерживать деликатный баланс минерального обмена в организме. Согласитесь, если бы можно было предотвратить деминерализацию костей только за счет изменений в диете, этих отвратительных болезней давно бы не было. Какая женщина или мужчина с радостью ни изменили бы диету, чтобы избавить себя от болей, искривления позвоночника, уменьшения роста, съемных протезов и наиболее яркого символа старости – сморщенного, просевшего лица – комбинации трех факторов: ослабления мышц, потери эластичности кожи и усыхания черепа в результате... хронического дефицита белков, жиров и минералов в диете. В США могут изменить диету почти все! Меняют. К сожалению, не помогает. Почему? Потому что, как я уже описывал в предыдущих главах, под контролем заложенных в нас природой генетических программ, после 25–30 лет абсорбция и ассимиляция необходимых элементов из пищи уменьшается ежегодно примерно на 1%–2%, и к 50–ти годам составляет у большинства людей только половину. Систематический и усугубляющийся дефицит жизненно необходимых питательных элементов – ключевой механизм старения организма и основная причина смерти. Чем больше дефицит питательных элементов – тем быстрее стареет человек. Преждевременная, по сравнению с возможностями организма, смерть наступает в результате дегенеративных процессов (таких как остеопороз, атеросклероз или рак) и их разрушительного эффекта на важнейшие системы (инсульт, инфаркт, перелом кости, остановка деятельности ключевых органов и другие).

Тот факт, что медицина сравнительно недавно научилась залечивать последствия инсульта, инфаркта или перелома, к сожалению, не устраняет и не останавливает предшествующие им дегенеративные процессы, скорее – наоборот. Потребности выздоравливающего организма еще больше увеличивают дефицит питательных элементов, а лекарства, стресс и постельный режим еще больше компрометируют желудочно–кишечный тракт и степень абсорбции. Дефицит, конечно же, компенсируется за счет последних резервов истощенного организма, в частности, костных тканей. Даже смерти абсолютного большинства долгожителей, тех кому за сто, часто предшествуют множественные переломы, несмотря на здоровое сердце, легкие, печень и отличный анализ крови.

На процесс дегенерации [39] Деминерализация - один из аспектов дегенерации костных тканей. Здесь и далее термин дегенерация подразумевает деминерализацию и сопутствующие процессы. костных тканей влияет гораздо больше факторов, чем только диета. Остановимся на некоторых из них.

Чрезмерное употребление воды и напитков

Совет регулярно пить 8–10 стаканов воды в день (да еще дистиллированной) катастрофически ускоряет деминерализацию организма. Вода абсорбируется в кровяное русло через слизистую рта, желудка и кишечника. Как уже писалось выше, кроветворные органы не терпят даже минутного нарушения кислотно-щелочного баланса, который компенсируется за счет минералов в ваших костях. Чем жестче вода (больше солей), тем лучше для здоровья и костей. В регионах с мягкой (т.е. обессоленной) водой уровень сердечно–сосудистых заболеваний, пародонтоза и остеомаляции заметно выше, чем в регионах с жесткой. (Подробно об этом см. в Главе I, раздел «Ключевые характеристики функционального питания ».)