Федон Линдберг - X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Признаки того, что микрофлора кишечника может играть свою роль в появлении лишнего веса и развитии ожирения, были обнаружены в ходе исследований, в которых сравнивались кишечные бактерии людей с избыточным весом и стройных. В исследованиях близнецов, которые были либо худыми, либо оба имели избыточный вес, исследователи обнаружили, что кишечная бактериальная флора у стройных людей была похожа на тропический лес, полный множества различных видов, в то время как кишечная флора людей с избыточным весом оказалась менее разнообразной, с преобладанием относительно небольшого количества видов. У стройных людей обнаружилась следующая тенденция: у них был более широкий спектр «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes . Для того чтобы продемонстрировать причину и следствие, ученые провели серию экспериментов с так называемыми гуманизированными мышами. Во-первых, они позаботились о том, чтобы новорожденные мыши выросли в среде, в которой отсутствовали бактерии, так что в организмах их не было. После этого они ввели в кишечники мышей человеческие бактерии, собранные у двух пар близнецов, двух женщин с лишним весом и двух стройных сестер-близнецов. Мыши получали одно и то же здоровое питание в одинаковых количествах, но животные, получившие бактерии близнецов с избыточной массой тела, поправились, у них образовывалось больше жира в организме, чем у мышей с микробами худых близнецов. Как и ожидалось, полные мыши получили менее разнообразную микрофлору кишечника. Фактически, несмотря на уменьшение потребления корма, в течение двух недель мыши прибавили в весе на 60 %, и у них развилась инсулинорезистентность.

Люди могут питаться одинаково. Но если у них разная кишечная микрофлора, один наберет вес, а другой – нет.

Так, было обнаружено, что если поместить мышей, которым была пересажена «вредная для фигуры» человеческая микрофлора, к стройным особям, то первые лишнего веса не набирали. Это происходило потому, что с кормом мыши получали кишечные бактерии друг друга, они не настолько взыскательны, как мы, когда речь идет о чистоте. Таким образом, оказалось, что от стройных мышей полные получили больше «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes и больше не набирали лишний вес.

Вы наверняка думаете: необязательно у людей все точно так же. Однако, похоже, мышь представляет собой отличную модель животного, когда речь идет именно о микрофлоре кишечника, которая ведет себя таким же образом, как и микрофлора у людей.

Всемирный стремительный рост числа людей с избыточным весом стали называть эпидемией. В настоящее время научно признано, что воспаление играет большую роль в образовании избыточного веса и развитии ожирения. Может ли причина эпидемии на самом деле заключаться в инфекции?

Чтобы проверить эту гипотезу, ученые проанализировали состав бактерий в слюне женщин с избыточной массой тела. Результат, полученный в этой группе, был сопоставлен с образцами, полученными у здоровых и стройных женщин. У 98,4 % женщин с лишним весом обнаружился высокий уровень одного вида бактерий ( Selenomonas noxia ). Анализ этих данных свидетельствует об изменении состава бактерий в слюне женщин с лишним весом. Может ли быть так, что бактерии из полости рта могут принимать участие в патологических процессах, приводящих к лишнему весу и ожирению? Дело в том, что мы проглатываем бактерии, которые живут в полости рта, а они, в свою очередь, могут изменить состав микрофлоры кишечника. Таким образом, можно считать, что бактерии во рту могут повлиять на наш вес, повышая аппетит.

Лишний вес сам по себе, вероятно, не вызывает изменений в составе микрофлоры кишечника. Напротив, основную роль в этом отношении играет питание. Рацион, включающий в себя большое количество сильно обработанной пищи, связывают с меньшим разнообразием микрофлоры кишечника у людей. Исследователи продемонстрировали сложную взаимосвязь между едой, микробами и массой тела, давая своим «гуманизированным» мышам (мышам с человеческой микрофлорой кишечника) специально приготовленный нездоровый сухой корм с высоким содержанием жиров и небольшой долей фруктов, овощей и клетчатки (вместо обычного постного сухого корма, богатого пищевыми волокнами). С такой западной диетой мыши с «вредными для фигуры» бактериями, полученными от людей с избыточной массой тела, набрали лишний вес, несмотря на то что они выросли в одной клетке со стройными собратьями.

Вся эта история с кишечными бактериями очень занимательна и прекрасна, но мы не должны забывать, что диета может иметь и другое важное значение. Белок и клетчатка способствуют большему насыщению и, таким образом, мы автоматически едим меньше. Некоторые типы пищевых волокон (водорастворимые пищевые волокна из овощей, фруктов, овса, бобовых) обладают так называемым пребиотическим эффектом, то есть питают бактерии в кишечнике (более подробно об этом в главе 4). Также белок и клетчатка стабилизируют уровень сахара в крови и снижают уровень инсулина, что, опять же, означает сниженное накопление жира. И пищевые волокна также приводят к тому, что больше калорий выводится со стулом, в действительности даже на 10 % больше, если придерживаться рациона, богатого клетчаткой (30–45 граммов пищевых волокон в день, в то время как среднее потребление клетчатки в Норвегии составляет примерно 15 граммов). В ходе одного исследования ученые обнаружили, что со стулом вы избавляетесь от 8,5–13 калорий на каждый грамм съеденной вами клетчатки, таким образом, от 255–390 калорий, если вы принимаете по 30 граммов пищевых волокон ежедневно, что эквивалентно кусочку торта. Причина тому, по-видимому, заключается в том, что клетчатка препятствует усвоению другой энергии из пищи (углеводов и жиров).

В настоящий момент проводится множество прямых исследований на людях, чтобы выяснить, возможно ли похудеть, если получать «стройнящие» бактерии от стройных людей, например в виде клизм или капсул с высушенными фекалиями. Звучит, пожалуй, не очень аппетитно, но весьма увлекательно.

Со стулом человек избавляется примерно от 250 калорий, что сравнимо с кусочком торта!

К счастью, эффективные методы улучшения вашей микрофлоры кишечника уже обнаружены. Дело в том, что состав кишечных бактерий может быстро измениться в случае изменения рациона. Полезные, «стройнящие» бактерии типа Bacteroidetes чувствуют себя прекрасно, когда диета включает в себя множество растительных пищевых волокон, в то время как вредные для фигуры бактерии типа Firmicutes размножаются, если в пище много сахара и крахмала в сочетании с жирами. Но дисбаланс между двумя этими типами бактерий способствует появлению лишнего веса не только путем увеличения усвоения калорий. Все бактерии в кишечнике производят множество химических веществ в результате собственного обмена веществ, так же как и мы производим различные вещества и отходы. Вещества, выработанные бактериями, всасываются из кишечника и оказывают влияние на наш мозг и организм в целом. Вредные бактерии, которым нравится типичный рацион западного человека, вырабатывают токсичные вещества, провоцирующие воспаление и инсулинорезистентность, что, в частности, приводит к увеличению накопления жира, повышает уровень холестерина и артериальное давление. Это, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хронических воспалительных процессов, диабета 2-го типа и некоторых форм рака. Но на этом дело не заканчивается. Токсичные вещества, выделяемые подобной микрофлорой кишечника, могут повредить слой клеток, выстилающий кишечник (энтероциты) и отделяющий то, что находится внутри и в то же время все еще «вне» организма – кровотока и лимфатической системы. Эти клетки переносят вещества из кишечника в организм. Таким образом, токсичные вещества могут вызывать то, что называется «дырявым кишечником» или, говоря профессиональным языком, синдром повышенной кишечной проницаемости.