Феликс Дальманнс - Здоровая кожа без лекарств: как покончить с недостатками во внешности, изменив привычки питания

3. Смешайте охлажденное зерно с овощами. В качестве заправки добавьте побольше лимонного сока и немного оливкового масла или используйте главную заправку для салата.

4. Приправьте солью и перцем и обильно посыпьте свежей петрушкой или другими травами на ваш выбор.

Ингредиенты

● 1–2 моркови

● ½ брокколи

● ½ луковицы фенхеля

● 1–2 картошки

● 1 очищенная луковица

● 1–2 помидора

● 1 очищенный зубчик чеснока

● 1–2 ст. л. оливкового масла

● 1 ч. л. сушеного тимьяна

● 1 ч. л. сушеного розмарина

● 1 ч. л. сушеного орегано

● Гималайская соль

● Черный перец

● Сок 1 лимона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Нарежьте морковь, брокколи, фенхель, картофель, лук, помидоры и чеснок (или другие овощи на ваш выбор) на кусочки средних размеров.

3. На противне смешайте их с оливковым маслом, тимьяном, розмарином и орегано и приправьте гималайской солью и черным перцем.

4. Поставьте овощи на противне в духовку примерно на 40 минут и непосредственно перед подачей на стол сбрызните лимонным соком.

Ингредиенты

● 300 г смеси из овощей на ваш выбор (например, шпинат, картофель, болгарский перец, свекла, сельдерей, свежая петрушка)

● ½ чайной ложки гималайской соли

● ½ чайной ложки черного перца

● 1 ч. л. кумина

● 3 ст. л. кунжута

● 3 ст. л. тахини [30] Паста из молотых семян кунжута. – Прим. пер.

Приготовление

1. Пропустите овощи через соковыжималку. Сок выпейте, а оставшуюся после выжимки овощную массу отложите в сторону.

2. Разогрейте духовку до 150 °C.

3. Овощную массу смешайте с остальными ингредиентами до однородности.

4. Расстелите на противне бумагу для выпечки, разложите на ней получившуюся смесь и слегка придавите руками, чтобы она стала тонкой. Используйте нож для пиццы или обычный нож, чтобы сформировать крекеры желаемой формы и размера. Можете сделать их, например, треугольными или квадратными.

5. Поставьте в духовку и выпекайте на среднем уровне при температуре 150 °C в течение 20–30 минут, чтобы крекеры были хрустящими.

Безусловно, супы также отлично подходят для обеда или ужина: суп из брокколи, суп из цуккини, суп из брокколи и цуккини, супы из каких-либо других овощей – вариациям нет предела.

Чтобы не использовать готовые овощные бульоны, предлагаю вам рецепт приготовления домашнего бульона, прекрасно сохраняющегося в холодильнике в течение нескольких недель. А еще в такой бульон можно быстро добавить воды и сделать из него основу для любого другого супа.

Ингредиенты

● 150 г моркови

● 150 г корня сельдерея

● 100 г лука-порея

● 100 г петрушки со стеблем

● 100 г гималайской соли

Приготовление

1. Нарежьте овощи кубиками среднего размера, чтобы кухонный комбайн или высокопроизводительный блендер могли с ними справиться и измельчить. Добавьте к нарезанным овощам гималайскую соль и измельчите в кухонном комбайне почти до состояния пасты (процесс измельчения занимает 1–2 минуты). Периодически выключайте комбайн и с помощью лопатки пододвигайте крупные дольки овощей к середине, чтобы и их как следует измельчить.

2. Затем перелейте массу в чистую, желательно прокипяченную плотно закрывающуюся банку и уберите ее в холодильник.

3. Чтобы приготовить 1 литр овощного бульона, вам понадобится 4 ч. л. такой овощной смеси. Чистой ложкой возьмите из банки смесь и перемешайте ее с 1 литром горячей воды. Благодаря большому содержанию соли массу можно хранить в холодильнике от 3 до 4 месяцев.

Ингредиенты

● 1 очищенная луковица

● 1–2 моркови

● ½ болгарского перца

● ½ брокколи

● ½ цуккини

● 3 картофелины

● 2 стебля сельдерея

● ⅓ стебля лука-порея

● 5–8 помидоров черри

● Можно также добавить чеснок, брюссельскую капусту, корень петрушки или другие овощи на ваш выбор.

● 2 ч. л. оливкового масла

● 1,5 л овощного бульона домашнего приготовления (см. на стр. 332)

● 1–2 ч. л. сушеного или свежего тимьяна

● 1–2 ч. л. сушеного орегано

● Гималайская соль

● Черный перец

Приготовление

1. Овощи нарежьте мелкими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Нарезанные овощи не перемешивайте.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и слегка обжарьте лук (по желанию к нему можно добавить чеснок), морковь и болгарский перец. Добавьте овощной бульон, зелень и все остальные овощи, кроме помидоров, и доведите до кипения. Тушите на среднем огне около 20 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю разрезанные пополам помидоры.

3. Приправьте солью и перцем. Подавайте теплым.

Ингредиенты

● 1 маленькая очищенная луковица

● 1 ст. л. оливкового масла

● 500 г брокколи

● 1 л овощного бульона домашнего приготовления

● 2 ст. л. веганского крем-фреша

● Гималайская соль

● Черный перец

Приготовление

1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле на оливковом масле.

2. Крупно нарежьте соцветия брокколи (можно даже вместе со стеблем, только его нарезайте помельче).

3. Добавьте к обжаренному луку овощной бульон и брокколи. Готовьте на медленном огне около 10 минут, пока брокколи не дойдет до состояния аль денте или не станет мягкой. Затем снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера (или термостойкого миксера) сделайте из массы пюре.

4. Добавьте крем-фреш и приправьте суп солью и перцем. Подавайте теплым.

Яблочный мусс домашнего приготовления без сахара – для всех любителей сладкого.

Ингредиенты

● 4–5 яблок

● Несколько капель лимонного сока

● 1 щепотка ванильного порошка

Приготовление

1. Нарежьте яблоки (можно даже с кожурой).

2. Потомите их около 10 минут в кастрюле на слабом огне, а затем разомните.

3. Приправьте несколькими каплями лимонного сока и щепоткой ванильного сахара.

Ингредиенты

● 50 г фиников

● 100 г какао-масла

● 1 щепотка ванильного сахара

● 25 г сырого какао-порошка

● 1 горсть половинок грецкого ореха

Приготовление

1. Замочите финики в миске с водой на 2–3 часа. Затем почти полностью слейте воду и приготовьте финиковое пюре.

2. Растопите какао-масло на водяной бане. Если температура воды не превысит 42 °C, шоколад сохранит свойства сырых какао-бобов.