Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Много легенд связано в Толедо с рыцарями тамплиерами.

Документы не подтверждают, что в Толедо у тамплиеров имелось что-либо значительное, однако народные предания связывают с именем рыцарей квартал Сан Мигель. Говорят, что в лабиринтах улочек этого квартала спрятано много секретов знаменитого ордена.

В этой части Толедо есть неисследованные подземелья, которые также дают поводы для различных историй.

Говорят, через эти подземелья дома тамплиеров связывались с церковью Сан Мигель, и различные обряды и службы могли проводиться тайно, рыцарям даже не нужно было выходить на улицы, чтобы попасть в церковь.

Есть много следов и символов, связывающих церковь Сан Мигель с тамплиерами.

В церкви находится готическая капитель со щитом тамплиеров, плиты в стенах указывают на старые погребения. Такой же щит имеется на одном из колоколов.

Все это явно свидетельствует, что без тамплиеров не обошлось.

Другой возможный анклав templarios – бывшая Больница Сан Бартоломе.

А в Замке Сан Сервандо, находившемся у тамлиеров до 1308 года, говорят, даже содержались знаменитые сокровища, включая святой Грааль.

Но, как и все, что связано с Орденом, это до сих пор остается тайной, и сохранилось только в преданиях и легендах Толедо. Говорят, что земля этого места скрывает много тайн Ордена…

Может быть, однажды тайны раскроются…

Девушки, которые хотят выйти замуж, должны ехать в Толедо, на улицу Alfileritos, говорят, что при соблюдении определенных старинных ритуалов, Пресвятая Дева Альфилеритос исполняет такие просьбы.

Связана легенда с девушкой по имени Соледад де Варгас. Она ждала своего жениха из похода в чужие земли, и каждый день проводила в молитвах перед нишей, в которой и находится статуя Пресвятой Девы.

Тяжело все время молиться без перерыва, но у Соледад не было другого выхода, она была в отчаянии, шло время, а любимый так и не возвращался.

Чтобы не заснуть, просила Соледад служанку колоть её булавкой время от времени,а булавки эти бросали в нишу.

Жених вернулся, Соледад вышла замуж, но до сих пор незамужние молодые женщины приходят к Пресвятой Деве Альфилеритос, молятся и бросают в нишу булавки.

Говорят, помогает – иначе бы не приходили.

Никто не знает, когда был построен замок Dos Hermanas, и кто был его первым владельцем… Среди сухих степей Кастильи-Ла Манчи возвышается лишь разрушенная башня.

Только старые, горячие от солнца камни помнят о прошедших веках и иногда рассказывают свои истории археологам.

Он считается одним из самых старых замков Испании.

Говорили, что замок построили мавры, но исследования доказали, что он существовал уже в римские времена. Некоторое ученые считают, что его корни уходят в ещё более глубокое прошлое.

Не сохранилось никаких документальных свидетельств о рождении замка, первое упоминание о нем относится к 11 веку, когда в этих местах случилось кровавое противостояние двух могущественных орденов – ордена Алькантары и ордена тамплиеров.

В 1222 году замок был передан Архиепископу Толедо, который удачно перепродал его королю Филиппу Святому и впоследствии с окружающими землями и горами замок перешел в собственность города Толедо.

Шло время, и исчезла мусульманская угроза, заставлявшая укреплять и расширять крепости и замки на границе между Кордобой и Толедо, жители небольшой деревни у стен замка перебрались поближе к поселку Наваэрмоса, где были лучшие возможности для жизни и торговли. Замок постепенно разрушался, его заброшенные стены покрывала пыль кастильских дорог…

Уже в 15 веке последние владельцы замка, влиятельная и поныне в Испании семья Фернандес де Кордоба, потихоньку перевозили камни в расположенный неподалеку Монтемайор для укрепления своего нового, более современного замка.

До настоящего времени сохранились части двух башен, ворота, и несколько фрагментов стен.

Свободное посещение не разрешено во избежание несчастных случаев, так как замок находится в центре охотничьей территории (охотятся здесь на кабанов и кроликов). Замок относится к юрисдикции муниципалитета Наваэрмоса (деревня в двух километрах от замка) на юге провинции Толедо. Хотя встречается информация, что он находится в районе Монтемайор, уже в провинции Кордоба, но официально это не так.

Своё необычное имя – Castillo de Dos Hermanas– «замок двух сестер»– он получил по названию двух холмов, двух вершин неподалеку от равнины, пересекаемой ручьем Марлин, почти пересохшим в настоящее время. Совсем рядом предгорья Монте де Толедо с небольшими лесами.

Это, так сказать, официальная версия названия замка. Но есть и другая.

В праздник летнего солнцестояния, в ночь Сан Хуан, когда по всей Испании жгут костры и небо озаряется тысячами фейерверков, единственную ночь в году, когда стирается грань между реальностью и миром духов, молодые люди этих мест, по традиции, украшают ветками вербены двери дома, где живет желанная им девушка.

Раз в год, в эту ночь выходит из заброшенного замка два духа – его истинные хозяйки, две сестры – прекрасные мавританки, чтобы искупаться в ручье Марлин.

Кто-то подсчитал, что в знаменитом «Дон Кихоте» Сервантеса описано 150 блюд. Кухня Ла Манчи – это кухня народная, кухня земель, далеких от моря, засушливых степей и холмов и каменных городов, и основа этой кухни – мясо и овощи.

В кухне Ла Манчи много блюд из баранины или козлятины, свинины и реже говядины, дичи, на которую охотятся в этих местах: рябчиков, куропаток, оленины и зайчатины.

Куропатка и перепелки – самые известные традиционные блюда, а еще рагу из оленины (Carcamusas), жаркое из говяжьей или куриной печени с добавлением вина (Chanfaina), жареный барашек, маринованные перепела, кролик с чесноком и другое.

Здесь не едят морскую рыбу или морепродукты, но зато можно встретить блюда из речной рыбы. Очень интересное блюдо готовится из картофельного пюре, соленой трески и грецких орехов, а еще есть очень знакомые нам блюда, вроде щуки под маринадом и даже.. раков из рек недалеко от городка Куэнка.

Однажды выставив в соцсети фотографию раков с бокалом пива, я подверглась просто-таки отлучению от числа нормальных людей со стороны знакомых французов и итальянцев. Известные своим кулинарным шовинизмом они заламывали руки с воплями о том, что только вино можно пить с речными раками, что это кулинарное преступление. На что испанцы ехидно отвечали, что все в порядке, и абсолютно правильно, и не надо портить вином такую прекрасную закуску к пиву!

Дуэлос и кебрантес – в переводе «сожаления и несчастья» блюдо весьма простое, несмотря на интригующее название. Это яичница на сале и колбасках, а название произошло, по легенде, из-за слез, проливаемых хозяином, когда готовил он это блюдо из мяса любимых волов. Другая версия рассказывает, что в мавританской Испании существовал большой налог на свинину, и рыдали хозяева, закалывая свинью, слишком дорого им обошедшуюся.