Наталия Гузелевич - Как открыть розничный магазин

♦ Периодическое проведение инвентаризации.Период должен быть четко установлен и известен – раз в две недели, например. Недопустима инвентаризация один раз в три-четыре месяца, как это до сих пор делается в некоторых крупных магазинах.

♦ Метод «тайных покупателей».«Тайный покупатель», который посещает магазин под видом обычного посетителя, должен попробовать купить товар без чека. «Тайный покупатель» поможет вам разобраться и в том, насколько профессионально работает продавец, здоровается ли он, соблюдает ли определенные стандарты и т. д., что, безусловно, пригодится вам в дальнейшем.

♦ Наличие цифрового видеонаблюденияне только убедит людей не идти на воровство в принципе, но и убьет сразу трех зайцев: выявит вора-продавца, вора-покупателя и покажет, чем заняты продавцы в течение дня, насколько они лояльны к компании, кто из них наименее активен, ленив.

♦ Часто без чека продают мелкие товары по высокой стоимости либо предоставляют услуги. При подозрении на определенного продавца поручите именно этому человеку контроль за данной сферойи тщательно наблюдайте за ним. К данной категории можно отнести различные виды товаров: небольшие, популярные, такие как, например, карты оплаты, карты цифровой телефонии и т. д.

♦

Одна из эффективных мер предупреждения воровства – выдавать зарплату частями. Причем не вперед, а после окончания двух недель, например. В случае воровства вы сможете хотя бы частично покрыть убытки, а продавец будет знать о возможном материальном ущербе, не говоря уже об ударе по своей репутации. Возможно, это и удержит его от маловыгодной аферы. Подобная система оплаты труда называется «постоянная задолженность предприятия перед сотрудниками».

Вы постоянно «должны» человеку зарплату, так как установленный срок оплаты на 14 дней позже, чем окончание периода, за который начислена зарплата.

Зачастую продавцы ставят в ассортимент аналогичную товарную категорию. Особенно часто это проявляется, когда продавец и администратор в сговоре. Например, в Минске в дорогом парфюмерно-косметическом магазине продавец-консультант ставила на полки поддельную косметику элитных марок, а настоящую сбывала через Интернет.

Как бороться

♦ Применять штрихкодовое маркированиевсего товара. Оно облегчает выявление фактов подстановки.

♦ Разделять функции закупки и продажи. Следить, чтобы продавцы не знали закупочной цены товара и места продаж.

♦ Частая и обязательно неожиданная инвентаризация.

♦ В случае выявления недостачи самое лучшее – поменять весь персонал магазина. Неожиданно. И в один день.

Никогда не следует недооценивать то, во что могла вылиться недостача. Это упущенная прибыль, а не просто потери. Она может составлять приличную сумму. На моем опыте администратор магазина, имеющего самого низкую недостачу в сети, за время болезни получила недостачу мармелада в 230 (!) кг.

Советы от Гузелевич. Оптом для розницы

Недостача – как грипп. И если прививки (лояльность, мотивации и т. д.) не подействовали, выход один – в кратчайшие сроки менять коллектив. Мера жесткая, но оправданная.

Например, в Москве сеть киосков «Экспресс-отбеливание зубов» при выявлении недостачи уволила почти весь персонал, оставили трех продавцов в пяти магазинах. И были правы, поскольку это единственный способ удержать ситуацию под контролем.

Если вы не инкассируете каждый день, человек может взять выручку за неделю и не выйти на следующий день на работу. Это характерно для маленьких магазинов, перед закрытием, часов в 10 вечера. Чтобы доказать факт хищения, нужны два свидетеля и два понятых, составление акта о вскрытии о недостаче и видеозапись.

Как бороться

♦ Установка систем видеонаблюдения в магазине.На видеозаписи будет видно, как продавец берет из сейфа деньги. Впоследствии это станет вашим аргументом.

♦ Использовать сейф с депонированием(с прорезью внутри, как у почтового ящика). Продавец забрасывает конверт, а достать не может. Таким образом, это минимизирует потери к одной смене. Управляющий раз в неделю вскрывает сейф и достает деньги. Будьте бдительны: сейф, особенно если он не тяжелый (весом до 40–50 кг), тоже вполне можно вынести. И выносят. Это легко сделать, если продавцы входят в сговор с охранником. Поэтому рекомендую сейф попросту прикручивать.

♦ Чаще проводить инкассации.

♦ Поддерживать постоянную задолженность зарплатыперед персоналом. Дает возможность управлять поведением сотрудника и осуществлять вычет по итогам недостачи.

Зачастую продавцы не брезгуют товаром того магазина, в котором работают. Специальная юбка с «двойным дном», выложенная фольгой в несколько слоев, – и можно выносить наворованное. Иногда некоторые товары продавцы оставляют непромаркированными и потом просто их выносят.

Продавцы магазинов одежды могут выпороть из модной одежды индикатор, зайти в туалет и уйти домой слегка располневшими от груза второго слоя одежды. Грузчики выносят пиво и конфеты, кладовщики договариваются с поставщиками.

Как бороться

Помогут все вышеперечисленные методы, включая в первую очередь тщательный отбор персонала на стадии собеседования (см. раздел «Управление персоналом»). Формирование команды, сплоченного коллектива не должно прекращаться ни на один день. Люди должны доверять вам и друг другу – это избавит от большой головной боли на всех этапах работы.

Если у вас есть бонусные системы, системы скидок или продавцам позволено устанавливать скидки на товар (например, на продукцию, имеющую небольшой брак, который выявлен при покупке товара), вы должны знать: воровство скидки – вторая по популярности «схема» отъема денег у работодателя. Искушение для продавца очень велико: такой вид воровства не выявят ни инвентаризация, ни менеджер. Если вы даете право предоставлять скидку, сравнивайте статистику по нескольким магазинам и контролируйте скидки. Ваши потери могут быть очень существенными.

Примеры воровства скидки:

♦ в автозаправке вам пробивают чек со скидкой, а берут деньги по полной стоимости бензина. Если покупатель спрашивает, что это такое, ему сразу возвращают деньги, указанные в размере скидки, и говорят: «У нас сегодня скидки, извините, забыли». То же самое может произойти в любом магазине;

♦ если у вас акция «подарок за покупку» или «купи один товар, второй купи со скидкой» и т. д., продавец может не давать подарок, а продавать его и группировать нескольких покупателей в один чек, пробивая его после предоставления покупки покупателям.