Нина Макогон - Кого хотят рестораторы? Гид по карьере

А теперь представьте себе свой день мечты. Что вы будете делать в этот день? У вас снова тридцать секунд.

Что же получилось? Скорее всего, вы заметили, что как только у вас появился ограниченный отрезок времени в виде одного дня, сфокусироваться получилось легче. Вывод из этого задания прост – конкретика помогает решить поставленные задачи и достигнуть ожидаемого результата.

Как вы можете догадаться, главный вопрос, который задают все соискатели, планирующие работать в ресторанной сфере, – с чего начать? Ответ очевиден – с образования! Причем неважно, с какого. Если помимо среднего образования вы уже обзавелись средним специальным, а еще лучше – высшим, то это повысит ваши шансы в достижении карьерных высот. И дело тут не только в теоретических знаниях, которые даются в большинстве учебных заведений. Нет, основная причина – в навыках, которые приобретает человек, обучаясь. Он, прежде всего, тренирует свою усидчивость, умеет систематизировать и анализировать информацию и способен грамотно ее излагать.

Некоторые работодатели считают, что лучше принимать на работу только тех выпускников, у которых есть красный диплом, или на худой конец тех, у кого средний балл не менее 4,5 из 5. И далеко не всегда этот подход правильный, как выяснилось. Ученые объясняют это парадоксом обучения. Именно то, что нужно для обучения, порой может стать препятствием для понимания сути. Так, студент, решая ту или иную задачу в университете, должен сфокусировать свое внимание на максимум, но это закрывает путь к так называемому взгляду изнутри. При всей важности успеха, не менее важен и неуспех. Вспомните сами, как много отличников из вашего университета могут похвастаться блестящей карьерой? Уверена, что не слишком большой процент.

Прежде всего, давайте определимся – кто вы? В книге вы найдете список должностных обязанностей наиболее распространенных профессий в ресторанном бизнесе. Поймите, что вам близко, и что из указанных опций вы умеете делать, а что у вас получается просто прекрасно. Подумайте о том, чем вам хотелось бы заниматься? В идеале. Без вот этих вот «мне не разрешает мама» или «у меня нет таких богатых родителей, чтобы попасть в эту сферу». Помните, что у вас наверняка есть навык, которого нет у другого человека, и у вас это получается гораздо быстрее и эффективнее. К примеру, если вы потрясающе быстро умеете разделывать рыбу, так почему бы не начать карьеру с повара заготовочного цеха?

ОТ АВТОРА

По окончании университета я думала, в какой сфере начать работать, и понимала главное: мне хочется, чтобы работа была связана с английским языком. А так как в студенческие годы я много участвовала в мероприятиях, то должна была справиться с ролью ивент-менеджера. Я переговорила с несколькими знакомыми и узнала, что как раз открывается новое агентство по организации гастролей известных шеф-поваров, и туда требуется ассистент руководителя.

Карьера – это история долгоиграющая, прежде чем начать поиск работы, нужно понять, к чему вы идете. Давайте вместе нарисуем ваш план по построению карьеры. Карьерный план – как составлять? формирование плана развития

Составление карьерного плана – важный этап, который поможет сформировать общую картину, к которой вы будете стремиться. Однажды составив, вы можете его изменять согласно вашим предпочтениям и новым взглядам. Это не истина в последней инстанции. Помните, главное – выяснить, что действительно для вас важно, чем вы хотите заниматься, и как достичь максимального результата.

Шаг 1. Определите, что для вас важно

Ниже представлен список ценностей, которые будут определять вашу карьеру. Выберите для себя наиболее важные, которые близки именно вам:

• активная деятельная жизнь (полнота и эмоциональная насыщенность жизни);

• жизненная мудрость (зрелость суждений и здравый смысл, достижение которых возможно только с получением жизненного опыта);

• здоровье (физическое и психическое);

• интересная работа;

• красота природы и искусства (переживание прекрасного в природе и в искусстве);

• любовь (духовная и физическая близость с любимым человеком);

• материально обеспеченная жизнь (отсутствие материальных затруднений);

• наличие хороших и верных друзей;

• общественное признание (уважение окружающих, коллектива, товарищей по работе);

• познание (возможность расширения своего образования, кругозора, общей культуры, интеллектуальное развитие);

• продуктивная жизнь (максимально полное использование своих возможностей, сил и способностей);

• развитие (работа над собой, постоянное физическое и духовное совершенствование);

• развлечения (приятное, необременительное времяпрепровождение, отсутствие обязанностей);

• свобода (самостоятельность, независимость в суждениях поступках);

• счастливая семейная жизнь;

• счастье других (благосостояние, развитие и совершенствование других людей, всего народа, человечества в целом);

• творчество (возможность творческой деятельности);

• уверенность в себе (внутренняя гармония, свобода от внутренних противоречий, сомнений).

Если вы считаете, что среди перечисленных ценностей каких-то не хватает, – можете дополнить список.

Шаг 2. Определитесь с тем, кто вы?

Сначала кажется, что это очень простое задание. Но на самом деле не все так просто, как кажется. Тщательно подумайте, как вы можете себя описать, и постарайтесь выразить это в нескольких предложениях.

Пример «Кто я?»:

• Профессионал в сфере ресторанного PR

• Постоянно развивающаяся личность

• Опытный ресторатор

• Молодая и привлекательная девушка

Шаг 3. Чем вы отличаетесь от других?

В маркетинге есть такое понятие, как «уникальное торговое предложение» (УТП; англ. Unique Selling Proposition, Unique Selling Point; USP), оно может быть связано с исключительными свойствами товара и с утверждением, которого никто не делал на рынке ранее. Поэтому подумайте о вашей индивидуальности. Опишите ваши отличия от других людей.

Пример «Чем я отличаюсь от других?»:

• Свободно говорю на иностранном языке

• Много учусь и применяю полученные знания в работе

• Умею слушать

Шаг 4. Личные качества, которые помогают вам

Осознав свои сильные качества и описав их, вы сможете активнее опираться на них и применять в любой ситуации. Именно ваши сильные стороны следует усиливать и в будущем.

Пример «Качества, помогавшие мне добиваться успеха»:

• Коммуникабельность

• Интерес к людям и новому

• Проактивность

• Стремление к развитию

• Готовность меняться

• Позитивность мышления