Олеся Корытько - Бизнес с нуля

125 у. е. / ( 3,5у. е. – 2,3у. е.) = 104 штуки в месяц

Точка безубыточности салата

125 у. е. / ( 2у. е. – 1 у. е.) = 125 штук в месяц

Точка безубыточности десерта А

125 у. е. / ( 3у. е. – 1,5 у. е.) = 83 штуки в месяц

Точка безубыточности десерта В

125 у. е. / ( 3,2у. е. – 1 ,8у. е.) = 89 штук в месяц

Таким образом, точка безубыточности ресторана быстрого питания будет достигнута при продаже в месяц 104 яичниц, 125 салатов, 83 десертов А, 89 десертов В.

Когда бизнес только стартует и еще нет наработанных клиентов, продажи могут быть низкими. И в первые 3–6 месяцев работать на уровне точки безубыточности (покрывать все затраты без особых прибылей) – это уже хороший результат. В этот период нужно наращивать клиентскую базу, удерживать своих потребителей, стремиться удовлетворять и продавать им больше. Такой подход со временем увеличит продажи и сделает ваш бизнес прибыльным и стабильным.

Рассчитайте точку безубыточности для своего бизнеса в упражнении 6.

Упражнение 6*. Точка безубыточности

Точка безубыточности (штук в месяц)

1.

2.

3.

Задайтесь вопросами: существуют ли возможности для снижения порога вашей точки безубыточности при поддержании качества товаров и услуг на должном уровне (например, могут ли быть снижены затраты или увеличена цена)? Отразите эти возможности в вашем бизнес-плане.

При необходимости внесите изменения в ваш план продаж после расчета точки безубыточности.

Чтобы быстро ориентироваться в финансовом положении компании и успешно управлять, владельцу бизнеса важно разбираться, как минимум, в двух отчетах: прибылей и убытков; движении наличности. В следующих пунктах научимся составлять прогноз прибылей и убытков, прогноз наличных средств.

Для того чтобы рассчитать, будет ли ваш бизнес жизнеспособным, необходимо:

1) составить прогноз ПРИБЫЛЕЙ и УБЫТКОВ (доходов и расходов);

2) рассчитать, какое количество наличных средств вам необходимо, чтобы начать бизнес и поддерживать развитие бизнеса. Для этого необходимо составить прогноз НАЛИЧНЫХ СРЕДСТВ (движение денежных средств).

Цель составления прогноза прибылей и убытков – достичь прибыльности бизнеса за определенный период времени.

Отчет прибылей и убытков составляется:

• в виде прогноза по годам на старте создания бизнеса и включается в бизнес-план;

• в начале каждого финансового года для определения целей на год;

• в виде отчетов за уже отработанный период (месяц или год) для сравнения планов с результатами.

Владельцу бизнеса необходимо понимать базовые формулы, чтобы рассчитать прибыль (источник 2).

1) Доход от продаж – Переменные затраты на продажи = Валовой доход

2) Валовой доход – Фиксированные расходы = Прибыль или Убыток

Другими словами, все средства, которые получены при продаже товаров/услуг (цена * количество) за определенный период (например, 1 месяц), называются доходом от продаж, и это еще не прибыль. Потому как доход содержит в себе переменные затраты (себестоимость продукции) и фиксированные затраты (затраты бизнеса). И только после вычитания данных затрат от суммы, вырученной от продаж, вы можете прийти к заключению, в плюс или в минус сработали в определенный период времени.

На рисунке приведена схема для составления прогноза прибылей и убытков.

Подготовка прогноза прибылей и убытков

Источник 2

Сначала определяется прогноз продаж, далее рассчитываются и отнимаются переменные затраты, в заключение отнимаются фиксированные затраты и получаем результат – прибыль или убыток за определенный период времени.

Следует отметить, что на начальном этапе создания бизнеса компании часто работают в убыток. Это связано с тем, что требуется время для привлечения нужного количества клиентов и выхода на соответствующий объем продаж, который будет позволять покрывать все затраты и зарабатывать прибыль. В случае крупного производства период окупаемости бизнеса может длиться 3–5 лет, это связано с большими первоначальными затратами на запуск производства. И это не значит, что бизнес невыгоден, просто чем крупнее первоначальные инвестиции, тем больше времени требуется для возврата вложенных средств. И здесь важно контролировать ситуацию, уметь распределять затраты и прибыль во времени с помощью прогноза «Прибылей и убытков». Понимать, что нужно достигать требуемых объемов продаж, чтобы выходить в плюс, а не банально поднимать цену, которая будет только отпугивать потребителей и сводить к минимуму возможность наработать постоянных клиентов. Этим, кстати, грешат отечественные предприниматели, когда видят отчет бухгалтера, понимают, что сработали в минус в какой-то период времени, не до конца осознают суть происходящего и впадают в панику. Здесь критично рассчитывать точку безубыточности, которая позволяет увидеть требуемый объем продаж, для того чтобы сделать бизнес выгодным в каждый период времени. Подробнее об этом читайте в пункте 3 «Расчет точки безубыточности».

Прогноз прибылей и убытков позволяет управлять своим бизнесом на постоянной основе. Также данный прогноз важен, если вы хотите найти инвестора или подать заявку на получение кредита.

Владельцу компании необходимо понимать и знать заложенную рентабельность продаж.

Валовая рентабельность продаж – показывает долю прибыли на каждый проданный тенге/рубль/доллар и рассчитывается по формуле (источник 2):

3) Валовой доход / Продажи * 100 = Валовая рентабельность продаж %

Чистая рентабельность – показывает долю чистой прибыли на каждый проданный тенге/рубль/доллар и рассчитывается по формуле:

4) Прибыль / Продажи * 100 = Валовая чистая рентабельность продаж %

Упражнение 7*. Прогноз прибылей и убытков (доходов и расходов)

Используйте информацию заполненных вами выше таблиц и составьте свой прогноз прибылей и убытков по месяцам для первого года, по годам для второго и третьего года, который затем перенесете в свой бизнес-план. Заполните таблицу Прогноз прибылей и убытков.

Ниже представлен пример распределения затрат по месяцам в отчете прогнозирования прибылей и убытков:

Источник 2

Примечание: ИП должны добавлять личные затраты, связанные с бизнесом, в накладные расходы.