Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2/3 ст. меда,

– 100 г сливочного масла или маргарина,

– 1 ст. сахара,

– 400 г муки,

– соду,

– соль.

Для крема:

– 2 ст. сметаны,

– 1 ст. сахара,

– цедра 1 лимона,

– 1/2 ст. очищенных орехов.

А готовить будем так: в металлической посуде поруби ножом масло, добавь мед и сахар. Затем поставь на слабый огонь для того, чтобы сахар растворился в смеси. Когда она станет мягкой и однородной, сними с огня и дай остыть. После этого вбей в смесь яйца, добавь соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Засыпь просеянную муку и замеси крутое тесто. Раздели его на 8 равных частей и приступай к раскатыванию коржей. Делай коржи, по возможности, тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться.

Предварительно разогрей духовку до температуры 160 градусов, затем выпекай коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажь сметаной, взбитой с сахаром, и лимонной цедрой. Укрась поверхность торта измельченными орехами.

Твои старания и хлопоты по устройству чайного пиршества будут оценены по достоинству, если ты решишь удивить гостей своим умением сооружать воздушные замки. Романтическим натурам придется по вкусу следующее произведение кулинарного искусства.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 6 яичных белков,

– 2 ст. сахара,

– ванилин,

– соль.

Для крема:

– сок 5 апельсинов,

– цедру 2 апельсинов,

– 2/3 ст. сахара,

– 3 г желатина,

– 2 ч. л. рома.

А готовить будем так: яичные белки аккуратно отдели от желтков и слегка посоли. Быстрыми движениями взбей их в густую пену. Небольшими порциями добавь сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покрой промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки сооруди воздушные пирамидки.

Выпекай воздушные пирамиды в духовке при невысокой температуре в течение 2–3 часов. Тем временем приготовь крем.

Выжми сок из апельсинов, смешай его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведи в небольшом количестве воды и подогрей на слабом огне желатин. Все смешай, влей в смесь ром и взбей. В остывших пирожных сделай небольшие углубления и заполни их кремом.

С этим пирожным может поспорить лишь восточное лакомство – зефир, который станет прекрасным и гармоничным дополнением к пряному и зеленому чаю.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1/4 ст. риса,

– 1 ст. молока,

– 2 ст. густых сливок,

– 200 г мармелада,

– 1 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара.

А готовить будем так: развари рис в молоке, протри через мелкое сито. В отдельной посуде залей водой мармелад и вари до тех пор, пока в посуде не останется 2 ложки смеси. Взбей сливки с сахаром в густую пену. Все части соедини и взбей до однородной, густой массы. Разлей зефир по формам, слегка посоли и поставь в холодное место. Перед подачей выложи на блюдо и укрась его кубиками льда.

Контраст всегда поражает воображение. Подай к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу твоих гостей не будет предела.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 100 г маргарина,

– 100 г сахарного песка,

– 1 пакетик ванильного сахара,

– 3 яйца,

– 150 г пшеничной муки,

– 5 ст. л. молока.

Для начинки:

– 500–600 г консервированных персиков (можно заменить абрикосами),

– 100 г киви,

– 200 г горького шоколада,

– 500 г нежирных сливок,

– 1,5–2 пакетика ванильного сахара.

А готовить будем так: маргарин взбей вместе с сахарным песком, добавь пакетик ванильного сахара и яйца. Тщательно взбей все эти компоненты еще раз. Муку просей, смешай с молоком и маргарином. Нагрей духовку до 170 градусов. Смажь неглубокую форму жиром, выстели ее бумагой, наполни тестом и выпекай в течение 20–25 минут. Затем вынь готовый корж из формы и остуди.

Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.

Намажь фруктово-сливочную массу на корж и поставь в холодильник на 1 час. Готовый торт укрась дольками киви, половинками персиков и посыпь тертым шоколадом.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г маргарина,

– 1 яйцо,

– 8 ст. л. муки,

– 1 ст. сахара,

– соль,

– соду (на кончике ножа).

Для желе:

– 200 г яблок,

– 1 ст. сахара,

– 1,5 ст. воды,

– 2,5 ч. л. желатина.

Для крема:

– 0,5 банки сгущенного молока,

– 250 г масла.

А готовить будем так: маргарин поруби с мукой. Добавь соль, соду и яйцо. Замеси тесто. Из готового теста раскатай пласт, вырежи формочками печенье и поставь выпекаться. Отвари яблоки без кожуры и сердцевины в 1,5 ст. воды с добавлением сахара. Сваренные яблоки протри и смешай с водой, в которой они варились. Желатин разведи в небольшом количестве воды и влей в яблочную смесь. Подержи на огне 2 минуты и оставь застывать. Из застывшего желе теми же формочками вырежи фигурки и положи желированную прослойку между двумя печеньями. Чтобы они крепче держались, смажь их тонким слоем джема или сиропа. На верхний слой при помощи кулинарного шприца выдави порцию крема.

Для приготовления крема взбей размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Укрась покрытое кремом пирожное кусочками желе.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 бананов,

– 1 ст. л. сахарного песка,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. молотых орехов.

А готовить будем так: бананы очисти, разрежь на половинки. Противень смажь сливочным маслом, положи на него половинки бананов, посыпь их сахаром, орехами, чуть-чуть сбрызни водой и поставь в духовку запекаться на 20 минут.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 10 яблок,

– 1/2 ст. меда,

– 3 ст. л. молотых грецких орехов,

– 3 ст. л. воды.

А готовить будем так: из яблок вынь сердцевины, заполни ниши медом, орехами, уложи на смазанный маслом противень. Сбрызни яблоки водой и выпекай в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г спелой дыни,

– 50 г лимона,

– 100 г сахара,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 300–500 г воды.

А готовить будем так: дыню очисти от кожуры, удали семечки и мелко порежь. Воду поставь в небольшой кастрюле на средний огонь. В кипящую воду всыпь сахар. Убавь огонь и вари сахарный сироп в течение 1–2 минут. Затем сними кастрюлю с огня, немного остуди и добавь желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивай смесь до тех пор, пока желатин полностью не раствориться в сиропе. Затем добавь дыню, порезанную на кусочки, и вскипяти. Сняв кастрюлю с огня, процеди ее содержимое через ситечко, разлей по формочкам и поставь на 1–2 часа на холод.