Ольга Вакса - Кулинарная книга Золушки

Я холодное и сладкое, прическа моя шоколадная, дети и взрослые меня купить спешат, в жаркое время съесть хотят.

Шипит и пенится в стакане напиток вкусный для ребят. Любой вкус – апельсина, груши, яблока, клубники – какой хотят!

Плоское, фигурное, нежное, ажурное, вкусное, как мороженое, любимое…

Кокетливые бантики, разноцветные фантики. Скрывают в себе какое чудо? Наслаждаться им всю жизнь я буду!

Вышел из печи… Румян и сладок каждый бок. А начинка-то! Ты видишь, сразу пальчики оближешь.

б) Вторым заданием будут ребусы. Надеюсь, ты знаешь, что обозначает слово, «ребус». Если ты еще этого не знаешь, то я тебе объясню. Ребус – это своеобразная загадка. Ребусы, которые я для тебя приготовила, не очень сложные. В них все слова изображены при помощи букв, причем если буквы нарисованы одна в другой, то слово читается с прибавлением приставки «вы», а если они нарисована одна над другой или одна под другой, то слово читается с прибавлением приставки «над,» «на» или «под». Ну как, ты уже готов? Тогда отгадывай.

в) И последнее задание: ты должен быстро сообразить, о каком сказочном персонаже идет речь:

1. Зверь, которого Красная Шапочка повстречала на своем пути.

2. Кот, который прославил своего хозяина.

3. Сказочный персонаж, который любил ходить в гости.

4. Тот кто живет на крыше.

5. Девочка, которая вступила в открытую борьбу со Снежной Королевой.

6. Как звали шакала в сказке «Маугли».

7. Добрый ослик.

8. Мальчик, которого воспитали волки.

Прежде чем перейти к рецептам, думаем, что тебе будет интересно узнать, что такое пудинг и суфле. Если с тортом и пирожными ты знаком с раннего детства, то про суфле и пудинг ты, возможно, еще не слышал. Но это не трудно исправить. Благодаря нашей книге ты узнаешь не только о том, как их приготовить, но и о том, что это такое и из чего оно готовится.

Начнем с пудинга. Пудинг – это запеканка из крупы, творога, мучных изделий. В пудинг можно добавлять фрукты или варенье. Это питательное и очень вкусное блюдо. Вкусовые качества приготовленного тобой пудинга будут зависеть от использованных продуктов и от твоей фантазии.

Немного о суфле. Суфле – это кондитерское изделие, в состав которого входят взбитые яичные белки. А теперь о самом вкусном – о зефире. Зефир – это пирожное из взбитых сливок. Думаем, что ты уже представил, как это вкусно. Суфле и зефир ты вполне можешь приготовить сам. Техника приготовления этих сладких блюд нехитрая. Но будет не лишним, если готовить ты будешь под присмотром мамы, которая всегда подскажет и поможет, если у тебя возникнут какие то трудности. А теперь переходим к самим рецептам.

Для этого блюда спроси у мамы:

для бисквитного теста:

– 5 яиц,

– 3 ст. л. муки,

– 3 ст. л. картофельного крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– ванилин,

– 1 ч. л. малинового сиропа.

Для крема:

– 1 банка сгущенного молока,

– 200 г сливочного масла,

– 2 ч. л. вишневого сиропа,

– 2 ст. л. молотых грецких орехов.

А готовить будем так: желтки разотри с сахаром, охлажденные белки взбей с ванилином. Часть белков добавь к желткам, подмешай муку, крахмал, сироп, затем введи остальные белки. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекай в духовке при средней температуре в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяй лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежь на две части.

Для того чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбей с размягченным маслом, добавь сироп и грецкие орехи. Намажь полученным кремом один из коржей, сверху положи второй и тоже обмажь кремом. Укрась торт ягодами вишни и малины и поставь его до подачи к столу в холодильник.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг свежей вишни,

– 1 кг сахара,

– 1 ст. воды.

А готовить будем так: свари сироп из 1/5 всего сахара и воды. Сразу же, как только сироп закипит, не теряя ни минуты, залей им вишню и выдержи 1–2 дня. По прошествии указанного времени откинь ягоды на дуршлаг, а в сироп добавь треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведи до кипения, залей сиропом вишню и снова отставь в сторону. Повтори эту процедуру 4–5 раз, добавляя сахар. Последний раз оставь вишню в сиропе на две недели.

После этого сироп и ягоды помести в дуршлаг и дай хорошенько стечь. Когда весь сироп стечет, разложи вишню на противне и подсуши в духовом шкафу при температуре около 35 градусов. Готовые цукаты пересыпь сахаром. Они потребуют хранения в плотно закрытой банке. Оставшийся сироп используй по своему усмотрению.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг малины,

– 3 кг сахара,

– 2,5 л воды,

– 200 г орехов,

– имбирь (1/3 ч. л.).

А готовить будем так: очень осторожно очисти целые крупные ягоды от плодоножек и разложи на сито (если уместится – в один слой), из сахара и воды свари густой сироп, погрузи в него ягоды, доведи на среднем огне до кипения и оставь. Накипь сними и еще один раз доведи до кипения. Потом сделай это еще 4–5 раз, следя за целостью ягод, добавь молотые обжаренные орехи и имбирь.

После этого вылей сироп с ягодами на сито и дай в течение 24 часов стечь сиропу. Готовые ягоды обкатай в сахарном песке, обсуши и расфасуй в чистые сухие коробки или банки. Сироп ты можешь подать к чаю или употребить в смеси с кисломолочными изделиями (кефиром, ряженкой, ацидофилином, йогуртом, а также – со взбитыми сливками и мороженым).

Таким образом, вместо одного лакомства у тебя получится сразу несколько!

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. муки,

– 1/2 ст. воды,

– 1/2 ст. сахара,

– 1/2 ст. сливочного масла,

– 4 яйца,

– 1/4 ч. л. соли.

Для крема:

– 1/2 ст. сливок,

– 3 ст. л. сахара,

– 1 ч. л. крахмала,

– 3 яйца,

– 1/2 ст. апельсинового сока.

А готовить будем так: в кастрюле вскипяти воду, положи сахар, масло, соль, затем, непрерывно помешивая, всыпь муку, нагревая до загустения. В немного остывшую массу добавь (по одному) четыре яйца, хорошо вымеси тесто и выложи его на противень в виде небольших шариков. Выпекай в несильно нагретой духовке около 30 минут. Для приготовления крема все ингредиенты смешай в кастрюле, прогрей пару минут, постоянно размешивая. У готовых остывших пирожных отрежь верхушки и заполни холодным кремом. Сверху посыпь пирожные сахарной пудрой.