Поль Брэгг - Здоровое сердце

Мясо – основной источник токсичной мочевой кислоты и холестерина. Оба этих вещества вредны для вашего здоровья. Но если вы все же не намерены от него отказываться, то лучше есть мясо животных, питавшихся органическими продуктами, и делать это не чаще 1–2 раз в неделю. Свежая рыба может быть источником наименьшего количества токсичных белков, но при этом следует избегать употребления рыбы из загрязненных водоемов. В ней могут содержаться ртуть, свинец, кадмий, ДДТ и другие токсичные вещества. Если вы не знаете, в какой воде плавала рыба, не рискуйте употреблять ее в пищу.

Содержание растительных белков, %

Избегайте ракообразных – креветок, омаров и речных раков. Они питаются донным материалом, поглощая осевшие на дно разлагающиеся отбросы, нефть и прочий токсичный мусор, что делает их однозначно вредными для здоровья.

Не ешьте свинину. Свиньи – единственные живые существа, кроме человека, у которых развивается атеросклероз. Уровень холестерина у них настолько высок, что в холодную погоду они словно каменеют и могут погибнуть. Кроме того, свиньи часто бывают инфицированы опасным паразитом, вызывающим трихинеллез.

Мы убеждены в том, что мясо и молочные продукты приносят намного больше вреда, чем пользы. Продукты животного происхождения содержат много видимого и невидимого жира, холестерина и токсинов. Вот почему мы подчеркиваем, что люди, которые едят мясо (если у них нет возможности от него отказаться), должны делать это не чаще 1–2 раз в неделю и перед приготовлением всегда срезать с него жир. Использование решетки во время приготовления на пару, запекания или жарки помогает удалить из мяса большую часть жира и не позволить ему пропитаться своими собственными вредными для здоровья соками.

Не употребляйте жирные жареные продукты. Сковорода – причина нарушения пищеварения, болезней сердца и смерти. Шипящие куски раскаленного жира – злейшие враги здоровья! Но если вы все же вынуждены есть мясо, то приправляйте его не жирной подливой, а ароматическими травами, чесноком, репчатым луком, грибами и жидкими аминокислотами Брэгга. Гарниром к мясу могут послужить разнообразные сырые овощи, такие как водяной кресс, петрушка, сельдерей, морковь, редис, турнепс, чеснок, репчатый лук и сладкий перец. По сравнению с мясом большинство видов рыбы лучше подходит на роль источников белков, потому что в них меньше жира. Отдавайте предпочтение свежей холодноводной рыбе (лососю, палтусу и макрели), выловленной в незагрязненной воде, – она более полезна для здоровья.

Птица (курица и индейка), выращенная на органических кормах и не содержащая лекарственных препаратов, может служить более безопасным источником белков животного происхождения. Однако на большинстве птицефабрик используются переработанные корма, антибиотики и гормоны. Меньше всего жира в мясе цесарок и неоперившихся голубей. Но утиное и гусиное мясо очень жирное. Выбрасывайте кожу и потроха, потому что в них особенно много жира.

Исследователи из Гарвардской медицинской школы установили, что при употреблении 2–3 яиц в неделю повышение риска возникновения заболеваний сердца маловероятно. Кроме того, одно яйцо содержит всего 70 килокалорий и является отличным источником белков и крайне необходимых питательных элементов, таких как витамины D, В12, рибофлавин и фолаты. (Мы предпочитаем оплодотворенные яйца кур, содержащихся в свободных условиях.)

Яйца. Если вы едите яйца, то ограничьтесь 2–3 штуками в неделю. Помните, что желтки содержат много холестерина. Лучше употреблять оплодотворенные яйца кур, содержащихся в свободных условиях и питающихся органическим кормом.

Почти каждый известный продукт временами может вызывать аллергическую реакцию. Например, ее могут вызывать продукты, используемые в элиминационных диетах. Некоторые из них перечислены в списке самых распространенных пищевых аллергенов. Поскольку реакция на эти продукты, как правило, бывает слабой, они широко используются в пробных диетах. Если вы будете вести журнал здоровья и следить за частотой своего пульса после приемов пищи, то сможете быстро выявить продукты, которые являются для вас проблемными. Аллергенные продукты вызывают учащение пульса. (Измеряйте пульс перед едой и затем через 30 минут после приема пищи. Если он участится на 8–10 ударов в минуту, проверьте себя на аллергическую реакцию к этим продуктам.)

Если ваш организм демонстрирует аллергическую реакцию после употребления какого-то конкретного продукта, особенно если это случается каждый раз, когда вы включаете его в свой рацион, то, возможно, у вас на него аллергия. В число типичных аллергических реакций входят: одышка, заложенность носа, выделение жидкости или слизи из носа, темные круги под глазами, слезящиеся глаза, мешки под глазами, головная боль, головокружение, учащенное сердцебиение, боли в желудке или в груди, диарея, сильная жажда, высыпания на коже, отечность конечностей, вздутие живота и т. д.

Если вы знаете, что вызывает у вас аллергию, значит, вам повезло. Если не знаете, тогда вам лучше выяснить это как можно скорее и исключить из рациона раздражающие продукты. Для того чтобы переоценить вашу повседневную жизнь и получить эффективное руководство по организации здорового будущего, начните вести в общей тетради журнал и каждый день вносите туда сведения о съеденных продуктах, частоте пульса после приемов пищи, своих реакциях, настроении, уровне энергии, весе тела, опорожнении кишечника и характеристиках ночного сна. Это поможет вам точно определить, какие продукты и ситуации вызывают проблемы. Ведение записей о том, чем вы питаетесь, позволит совершить поразительные открытия, связанные с эффективностью употребления определенных продуктов. Мой папа вел журнал здоровья ежедневно более 70 лет.

Если вы сверхчувствительны к определенным продуктам, необходимо исключить их из рациона. Количество видов аллергии исчисляется сотнями, и, конечно, здесь мы не можем рассмотреть каждую из них в отдельности. У многих людей бывает аллергия на молоко, пшеницу, а у некоторых – на все зерновые продукты. Журнал здоровья поможет вам точно определить, какие продукты и ситуации являются виновниками ваших проблем. Начните вести его прямо сегодня!