Джессика Ву - Диета красоты. Система питания голливудских звезд

Сложно прекратить есть сахар и холодную индейку, особенно когда ежедневный кофе из Starbucks с двумя пакетиками сахара – единственное, что может разбудить вас с утра. Пока вы постепенно пытаетесь отучиться от сладкого, не страшно, если иногда вы будете позволять себе сахарозаменитель. Хотя было много дебатов по поводу возможных рисков, которые несут в себе такие искусственные подсластители, как сукралоза, аспартам и сахарин, на сегодняшний день ученые и Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств пришли к выводу, что они безопасны до тех пор, пока потребляешь их в разумных пределах. Мне кажется, что реальная проблема, связанная с искусственными подсластителями, заключается в том, что они подпитывают вашу потребность в сладком, поэтому стоит употреблять их разумно, если, конечно, вообще стоит.

……………

Если все же подсластитель вам необходим, попробуйте натуральные низкокалорийные подсластители, которые получают из такого растения, как стевия. Хотя стевия широко используется в качестве подсластителя в Японии еще с 1970-х гг., в Соединенных Штатах она стала использоваться лишь недавно.

И только в 1990-х гг. Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств пришло к выводу, что стевия является «небезопасной пищевой добавкой» – многие считают это противоречивым положением, направленным на подавление индустрии сахарозаменителя. Недавние исследования показали, что стевия не только абсолютно безопасна, но она также способна помочь в борьбе с высоким давлением и ожирением.

Не можете отказаться от сахара? По крайней мере постарайтесь перейти на нерафинированный сахар (например, сырой сахар, коричневый сахар, мед, патоку или нектар агавы), если возможно. Агава – последний писк моды среди любителей сыроедения и строгих вегетарианцев. Ее получают из похожего на кактус пустынного растения, и хотя она и содержит фруктозу и глюкозу, по сравнению с белым сахаром у нее более низкая гликемическая нагрузка.

Заполняем холодильник

Если контейнер, предназначенный в холодильнике специально для фруктов и овощей, у вас дома забит пивом (вы знаете, о ком я говорю), то сейчас я обращаюсь именно к вам. Выбросите газированную воду, в которой один сплошной сахар, фруктовые напитки и йогурт с кусочками фруктов (который часто содержит кукурузный сироп и несколько чайных ложек сахара), а также соус из перца чили и сырный соус для обмакивания. Вместо этого заполните холодильник свежими фруктами и овощами. У вас осталось место? Оно как раз отлично подойдет для молочной продукции низкой жирности и большого количества постного белка. Поверьте мне: ваше лицо скажет вам спасибо.

В гастрономическом отделе

Хорошо, признаюсь. Если бы мне сказали выбрать между яблоком и батончиком, то я, конечно, очень бы хотела именно батончик. Но фрукты и овощи не обязательно должны быть обузой! Фрукты с косточками и без косточек, например сливы и персики, могут служить хорошей закуской, а если приготовить их на гриле (спрыснув бальзамическим уксусом), их можно подавать и на десерт. Ягоды, особенно черника и малина, богаты антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, и их очень просто добавить к вашему рациону. Вы можете добавить их к коктейлю, положить сверху на йогурт с низким содержанием сахара, а также подавать в качестве топпинга на блины из цельнозерновых злаков (вместо сиропа), слегка потворствуя своим желаниям в выходной день. А сыр на тосте с соусом песто [51] , свежей моцареллой и толстыми ломтиками помидоров в любой день будет лучше, чем гамбургер навынос.

Когда вы идете в магазин за свежими продуктами, выбирайте слегка недозревшие фрукты. У немного недозревшего банана, к примеру, твердая текстура, и он богат волокнами – вам придется тщательнее его пережевывать, что замедлит всасывание сахара. Перезревший банан, с другой стороны, коричневый и кашеобразный – вы могли бы проглотить его, даже не жуя, потому что большая часть крахмала уже превратилась в сахар и начнет всасываться в кровоток в минуту, когда банан попадет к вам в рот. Перезревшие фрукты были, считайте, переварены заранее. Они будут казаться более сладкими, но окажут более заметное влияние на уровень сахара в крови – и, соответственно, на вашу кожу!