Симор Коблин - О вкусной и здоровой жизни

Почему, когда готовишь по правилам макробиотики, приходится проводить на кухне много времени?

Забота, с которой мы готовим пищу, является ключевым фактором, способствующим укреплению нашего здоровья. Иногда это действительно требует времени. Особенно, когда мы только учимся готовить. Если вы занятой человек, готовьте еду на несколько дней вперед. Вкусное сбалансированное блюдо можно приготовить за час или даже меньше, особенно, если мы используем остатки после предыдущих приемов пищи. Учиться готовить – значит учиться организовывать себя на кухне и в повседневной жизни. Когда мы понимаем, что качественная домашняя пища – ключевой фактор нашего здоровья, мы обнаруживаем, что здоровое питание легко вписывается в наш образ жизни. Как общее правило, я рекомендую одно сбалансированное домашнее блюдо и, конечно, два или три, если вы чувствуете, что это вам необходимо.

Изменив стиль питания, вы обнаружите, что это благоприятным образом влияет на вашу жизнь в целом. Если вы слишком заняты, чтобы готовить себе еду, значит, ваш образ жизни, вероятно, препятствует тому, чтобы ваше тело получало необходимую ему заботу. Можно поискать кого-то, кто бы готовил вам вкусную, здоровую пищу или, может быть, вы разделите этот труд с кем-нибудь. Если вы серьезно заболели и являетесь новичком в приготовлении полезной для здоровья пищи, наверное, лучше, чтобы для вас кто-нибудь готовил, пока вы не научитесь сами.

А как же мои друзья и родственники, которые питаются по-другому?

Наше общение с близкими не должно пострадать из-за того, что мы питаемся по-другому. Настоящие друзья будут открыты переменам, и, если вы не пытаетесь их изменить, хорошие отношения не прекратятся. Однако вы, вероятно, заметите, что кто-то из ваших близких ест бифштексы и плитки шоколада, жалуясь при этом на жизнь и плохое здоровье. Это может быть непросто, ведь вам хочется проявить заботу о них, и вы знаете, что им не обязательно страдать.

Каждый обладает свободой сделать собственный выбор. В этом красота жизни. Дружить с тем, кто постоянно жалуется, – это отдельная история. Такие отношения могут быть очень утомительными. Подумайте, с кем вы действительно хотите проводить время.

На вечеринках и в ресторанах берите распаренные овощи, салаты, рыбу, злаки или лапшу. Попросите, чтобы их готовили без масла или сахара. Если нет ничего, что бы вы могли съесть, возьмите бутылку Perrier и поешьте позже. Не стоит изолировать себя от друзей из-за того, что вы по-другому питаетесь.

Чем питаться во время поездок и путешествий?

Найдите способ обеспечить себя здоровой пищей. Возьмите с собой завтрак или обед. Рисовые тефтели, роллы из нори, салаты с приправой, приготовленную еду, упакованную в контейнер, – всем этим можно питаться в дороге. Если вам предстоит длительное путешествие, возьмите нагревательную плитку и несколько основных продуктов: мисо, рис, сливы умебоши и т. п. А также поищите на своем пути рестораны, где подают здоровую пищу.

Что делать людям, болезни которых связаны с плохим состоянием окружающей среды и восприимчивостью, тем, кого беспокоит кандид, вирус Эпштейна—Барра и аллергия?

Если какие-то продукты (сливы умебоши, мисо, соевый соус, соленья, десерты, фрукты) вызывают у вас аллергию, вероятно, стоит избегать их употребления, пока тело не станет проявлять большую адаптивность. На этой стадии их можно будет постепенно вводить в рацион. Людям, имеющим проблемы с иммунной системой, лучше подобрать рацион питания индивидуально. Одна и та же диета может не подойти двум людям с одинаковым заболеванием. Опытный консультант сможет дать рекомендации, как ускорить способность тела к исцелению.

Вкусное сбалансированное питание, физические упражнения, эмоциональная стабильность и забота о духовном развитии – все это факторы, определяющие наше здоровье. Уделяя внимание своим потребностям, мы очистим тело от любых скоплений токсинов (слизи, жира, солей, опухолей) и укрепим жизненную силу, построив сильные кровяные клетки.

Крайности в образе жизни (переутомление, стресс, недостаток сна, ригидность, недостаток дисциплины, переедание и другое) могут привести к попытке организма вернуться в состояние гомеостаза через очистительные процессы. И в этом случае эти процессы будут довольно резкими (частое мочеиспускание, диарея, потение, кашель, простуда и другое). Такие симптомы, как насморк, инфекция мочевого пузыря, или более серьезные проблемы, например, камни в почках, желчном пузыре или астма, являются способом, которым пользуется тело для выведения скоплений токсинов.

Если наш энергетический уровень остается постоянным во время очистительного процесса и улучшается после него, в целом это означает, что предпринятые меры привели нас на новый уровень детоксикации тела и жизненной силы. Если же мы чувствуем истощение перед очищением организма, во время и после него, это свидетельствует о дисбалансе. Тело призывает нас поразмышлять о том, как достичь лучшего баланса после завершения очистительного процесса. Следующие средства могут: 1) предотвратить крайности в состоянии здоровья; 2) принести облегчение благодаря очищению или 3) содействовать быстрому восстановлению здоровья.

В качестве полного руководства по домашним рецептам в макробиотике я настоятельно рекомендую вам книгу Мичио Куши и Марка Ван Кавенберга Macrobiotic Home Reme-dies (Japan Publications, 1985). Рецепты лекарств, приведенные ниже, основаны на принципах инь/ян; в качестве ингредиентов используются натуральные продукты. Чтобы полностью освоить их применение, рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным учителем или консультантом по макробиотике.

Рекомендуется при усталости и слабости (после родов или изнурительной болезни).

1. Купите свежего карпа (обычно продается на азиатских рынках).

2. Попросите продавца аккуратно вырезать желчный пузырь рыбы и ее желтую горькую кость (щитовидную железу), остальную часть (чешую, кости, голову, плавники) оставив нетронутой.

3. Порежьте рыбу на кусочки толщиной 5–7 см. Если хотите, глаза можно удалить.

4. Тонкими кружочками или соломкой нарежьте корень лопуха, равный весу рыбы.

5. Пожарьте корень лопуха в масле (или в воде) несколько минут. Положите рыбу в скороварку поверх лопуха.

6. Насыпьте в кусок марли примерно одну чашку использованных веточек чая банча. Завяжите их в мешочек, а затем положите в скороварку поверх продуктов или вовнутрь рыбы. Веточки чая помогут смягчить кости во время варки.

7. Добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть рыбу и овощи. Возьмите примерно одну часть чая банча и две части родниковой воды. Готовьте под давлением от 2 до 2,5 часа.