Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

Представляю и с удовольствием готовлю этот креативчик с грузинским колоритом для моих подруг.

Нам понадобится:

Кура – 1 шт.

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Орех грецкий – 1 стакан

Сливки 20 %-ной жирности – 250 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Кориандр – 2 щепотки

Грузинская сухая аджика – 2 щепотки

Кинза – несколько веточек

Растительное масло для жарки

Соль по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:

Чугунная кастрюля

Полиэтиленовый мешок

Скалка

Делаем базар:

Между покупкой грецкого ореха в скорлупе или без нее предпочтение лучше отдать первому варианту. Вот несколько правил, как выбрать вкусный и неиспорченный продукт.

Скорлупа не должна быть мокрой. Влага становится причиной гниения ядра.

На самой скорлупе не должно быть пятен, налета и повреждений.

Возьмите два ореха и постучите одним о другой. Должен раздаться четкий и громкий стук. Глухой звук говорит об испорченности.

Попросите продавца расколоть один орех. Оболочка ядра должна быть всегда золотистого оттенка. Если ядро темного цвета, орех горчит. Попробуйте его. Продавец не обеднеет, а вы убедитесь в правильности выбора и не пожалеете потраченных денег.

Приготовление:

Первым делом хорошо промойте куру внутри и сверху. Разрубите ее тушку на небольшие кусочки по вашему вкусу.

Очистите лук и чеснок от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, чеснок в вольном стиле.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте немного растительного масла. Добавьте луковые полукольца и обжаривайте его минут десять. Затем соедините кусочки куры с луком, перемешайте и пусть вместе тушатся. Проверяйте каждые десять минут. Кура при обжарке выделит сок. По истечении минут двадцати сок может испариться, и кура начнет излишне поджариваться. Вам этого не надо, ведь мы готовим не жаркое. Поэтому в кастрюлю нужно добавить немного воды, чтобы не останавливался процесс тушения. Пришло время для чеснока. Смело отправляйте его в кастрюлю.

Есть время подготовить грецкий орех. Очищенный орех положите в полиэтиленовый пакет и сначала постучите скалкой, а как только орех измельчится наполовину, пройдитесь ею так, как будто раскатываете тесто. Можно, конечно, воспользоваться блендером. Но его придется мыть. Если не лень, то скажем бытовой технике «велком».

Спустя полчаса тушения куры на сцену выходит грецкий орех. Соединяйте в кастрюле и хорошо перемешайте. Добавляйте хмели-сунели, кориандр, грузинскую сухую аджику, соль. Перемешайте еще раз содержимое кастрюли. Тушите еще 15 минут.

Теперь уменьшаем огонь, вливаем сливки, аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой.

Томление в сливках займет 15 минут. Выключайте огонь.

Нарежьте крупно кинзу. Выложите ленивое сациви в глубокую тарелку и украсьте зеленью.

Не забудьте купить свежайший хлеб, а если есть возможность приобрести грузинский лаваш, то это большая удача. Я ни в коем случае не сравниваю полученный соус в моем ленивом сациви с соусом сациви от грузинской мамы, но все же поверьте мне на слово – он тоже достоин уважения и любви с первой ложки. Теперь и у вас есть рецепт для встречи друзей за общим столом, и, возможно, он станет визитной карточкой ваших посиделок.

СОВЕТ ОТ БАБУЛИ:

Храните грецкие орехи в тканевом мешочке. В сухом и темном месте.

В мое время слово «блендер» никто не знал, поэтому приемчик со скалкой и орехом в пакете пользовался успехом. Удобен он и для готовки, и для выбивания плохих мыслей из вашей головы. Стукните скалкой по пакету и громко скажите: «А мне до сраки!» Отпускает сразу и становится жить гораздо веселее.

На наших семейных посиделках вместе с Бабулиными подругами часто затрагивалась тема любви. Опрокинув пару рюмочек наливки и закурив, они втроем любили пофилософствовать, предаться воспоминаниям о своих мужьях, официальных и не очень, а также в обязательном порядке помечтать о том, что не все потеряно и жизнь под 60 только начинается.

Когда я была маленькой – слушала, когда вошла в стадию созревания, то уже слушала и запоминала. Когда выросла, принимала активное участие в дискуссиях. Могу сказать уверенно, что точнее и понятнее Бабули никто мне так и не обьяснил, что же такое Любовь. На мой вопрос она ответила: «Любовь, доца, это когда у тебя появляется желание делиться всем только с одним человеком».

И действительно, в нашем семейном государстве все коллапсы происходили из-за любви, начиная со знакомств. Папа встретил Маму, гуляя по одесским улочкам, подошел к ней, признался в любви с первого взгляда и прожил до конца своих дней «в полном щастье», как говорил сам.

Бабуля с моим Дедушкой Менделем познакомилась на агропромышленной выставке. Она просто уронила десятилитровый бидон с молоком ему на ногу. Дед был сражен грациозностью движений Бабули и румянцем от смущения на ее щеках. Ровно через месяц они поженились, а еще через год родилась Евочка, моя Мама. Когда началась война, Дед ушел на фронт. Вскоре пришло извещение, что он пропал без вести. Бабуля все равно ждала его еще несколько лет после окончания войны. Где-то в начале 50-х ей позвонили и пригласили на открытие обелиска в городе Первомайске Николаевской области. На обелиске среди фамилий была и фамилия Деда. Выяснилось, что именно здесь нашли останки нескольких десятков солдат. Деда опознали по фрагментам партбилета. Мама рассказывала, что по приезде из Первомайска Бабуля пролежала молча пару дней на кровати, потом встала и занялась уборкой. Вечером она накрыла стол, выпила водки и сказала: «Жизнь должна продолжаться, нехай и на нашей улице мы услышим салютные выстрелы щастья».

Новый виток Бабулиной личной жизни начался с похода в театр музкомедии. В тот день давали «Сильву» Кальмана. Когда на сцене появился Артист, фамилию которого позвольте мне не называть, Бабуля пропала. Ровно через неделю, видимо все обдумав, Бабуля уволилась с кораблеремонтного завода, где работала бухгалтером, была на хорошем счету у начальства и имела непотопляемый авторитет. Прямо из отдела кадров она рванула в театр и устроилась простым билетером. За год ее повысили до главного билетера, чем она была очень горда. На момент знакомства Бабули и Артиста за его плечами было три брака, несколько любовниц и строй поклонниц. Но Бабулю это не остановило. Настолько ее Любовь была всепоглощающей, Вера сильной и Надежда неисчерпаемой!!