Лара Кацова - Не надо думать, надо кушать!

По наводке Аркадия Новикова хотела посетить три ресторанчика далеко не в центре Туманного Альбиона. По его рассказам каждое из заведений представляло собой, по-русски говоря, «Кулинарную лавку» с красивейшей витриной, уголком свежевыжатых соков, где можно посидеть и поесть прямо в заведении, а можно взять с собой. Перед поездкой я приготовилась качественно. Взяла с собой ручки, блокнот, скачала приложение «переводчик» в полной уверенности, что смогу познакомиться с хозяином ресторана, рассказать о своей мечте-концепции, выслушать все рекомендации и советы.

Завернув за угол на нужную улицу, мы с гидом подошли к заведению. По картинке, которую увидели, стало понятно, что «что-то пошло не так». Выяснилось, что неделю назад хозяин решил свои заведения реконструировать. Закрыл их, отключил телефон, не повесив объявление на сайте. Прекрасная девушка Настя, которая сопровождала в поездке, повернув голову и посмотрев на меня, не удержалась и начала заливисто смеяться. Я стояла рядом и продолжала тупить. Выражение моего лица было подобием выражения мистера Бина в его лучшие годы. Уже спустя пару часов я смогла понять несправедливость Вселенной ко мне и в то же время всю комичность ситуации. Когда я рассказывала о происшедшем своим друзьям, наступала минутная пауза и синхронный хохот.

«Не смешно!» – Я пыталась вызвать дружеское сочувствие.

«Нам искренне жаль, Лорик! Но когда представляешь твое выражение лица в этот момент у закрытой двери заведения – мечты, не ржать просто невозможно! И потом. Такое могло случится только с тобой!»

«Все, что не делается, делается правильно!» – парировала я и на третий день своего путешествия в этом убедилась.

Вернувшись вечером в апартаменты, которые снимала, столкнулась с их хозяином. Мы мило улыбались друг другу с первой минуты знакомства, но не общались в принципе. Русский язык явно был не столь им любим, чтобы кинуться изучать хотя бы азы моей родной речи. Мое же изучение английского было засунуто в одно место еще в ученические годы. Я вообще не была склонна к постижению иностранных языков.

Много лет назад, когда в стране возник персонаж Жириновского с русской мамой и папой-юристом, Бабуля решила, что есть риск очередного погрома. Прочитав и тщательно изучив его отношения к братьям евреям, она сказала: «Надо быть готовыми смыться в любой момент. Документы, деньги и паспорта теперь храним в одном месте. Пару лишних пачек гречки и сахара в подполе не помешают». Далее Бабуля дала задание Маме принести со школы самоучитель по английскому языку, торжественно мне его презентовала и поставила перед фактом: «Пока этот антисемит и разочарование своего папы что-нибудь придумает своей жопой вместо мозга, чтоб он всрался, мы с тобой будем каждый вечер изучать по десять слов с переводом туда и обратно. Глядишь, и получится из меня эмигрантка».

«Тейбл, фиш, чикен, кьюкамбе, брэд, лэмб, салмон, сенкью, гудбай, фак и ай мисс ю», – собственно, таков был словарный запас у нас с Бабулей на первое время пребывания на чужбине. Голодными мы не останемся точно, а значит, все еще может быть зе бест!

Собственно, с тех пор познания мои несколько улучшились, но сказать, что я знаю разговорный английский, – это не просто вам соврать, это оскорбить чувство вашего доверия. А вот с этим я очень деликатна и осторожна.

Но вернемся мысленно в Лондон.

Итак, вечером третьего дня хозяин апартаментов по имени Джейк дежурно улыбнулся, я попыталась его обойти и проследовать на второй этаж. Каково же было мое удивление, когда он пригласил жестом зайти на большую и светлую кухню. Я увидела очаровательную даму средних лет. Дама обратилась ко мне на хорошем русском: «Простите! Но Джейк сказал, что вы повар из России. А можно ли попросить вас нажарить пирожков? – И, боясь, что я откажусь, продолжила: – Я во всем помогу и даже заплачу! Просто уже почти двадцать лет не ела жареных пирожков с картошкой и повидлом».

Ну что сказать? Я была невероятно счастлива сделать счастливым другого человека. Мы с Дианой, так звали мою новую знакомую, рванули в супермаркет, и через три часа у нас на общей кухне стояло два больших блюда с жареными пирожками из детства. Такими большими, с золотистой корочкой и обжигающей начинкой. На следующий день итальянец Паоло пообещал пиццу его бабушки. Никаких денег я брать не стала, настояла на записи в ежедневнике Джейка рецепта теста. Чтоб вспоминали добрым словом и не ходили голодными. Мало ли какие времена бывают.

Пиццу я попробовать не успела, улетала домой. Но если первые несколько дней я чувствовала, что Лондон во мне никак не откликается, то, зайдя в двери аэропорта Хитроу, вдруг вспомнила довольные лица этих людей, жирные пятна на футболках от падающей на грудь начинки, неумелые движения пальцев при лепке и искренний смех. А что? Земфира таки была права. Я затянула: «Мне приснилось небо Лондонаааа» – и пошла на регистрацию.

Нам понадобится:

Тесто:

Кефир 3,2 %-ной жирности – 1 стакан

Растительное масло – ½ стакана

Дрожжи сухие – 1 пакетик, или 11 г

Мука – 3 стакана и еще 1 стакан на обминание теста и лепку

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло для жарки

Начинка:

Картофель – 500 г

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Укроп – по желанию

Растительное масло для жарки

Сливочное масло – 1 ст. л.

Молоко – ½ стакана

Соль и черный перец по вкусу

Оборудование и сопутствующие материалы:

Сотейники большой и маленький

Сковорода

Миски

Полотенце кухонное

Полотенца бумажные

Делаем базар:

Базар делать и не обязательно. Надо лишь в магазине выбрать качественную пшеничную муку, главную основу вкусного теста. Не советую покупать муку первого сорта, что бы ни писали эксперты из разных областей. Вам нужна мука только высшего сорта или экстра. Цвет муки белый, тонкий помол. Такой качественный продукт делают из очищенного зерна пшеницы. Да, в ней меньше полезных веществ и микроэлементов, чем в цельнозерновой муке, которую изготавливают из неочищенного зерна. Но, товарищи! В данный момент вы собираетесь печь пирожки, а это далеко не ЗОЖ. Поэтому предлагаю прийти к консенсусу.

Покупаете правильную муку, жарите пирожки, кайфуете и наутро, если совесть начнет давить на мозг, от бедра чешете в спортзал бегать и тягать тяжести. Я вас не сдам, отвечаю!