Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

остынут, разрежьте их пополам, положите внутрь майонез, котлету, сыр и зелень —

гамбургеры готовы!

Интересный факт!

В календаре инков время измеряли с помощью картофеля

На варку картофеля уходил приблизительно один час. Поэтому в Перу говорили: прошло

столько времени, сколько ушло бы на приготовление картофеля. Также инки верили, что

картофель обладает душой и поклонялись ему. Клубни считались дорогим и желанным

подарком.

Кисло-сладкий соус чили

Этот соус очень популярен в Азии, он отлично подходит к курице и мясу, с ним можно

готовить супы и макароны

Внимание! в этом рецепте очень важно соблюдать точные пропорции продуктов. Если вам

нужно уменьшить объем, поделите количество граммов на 2.

Вам потребуется:

200 гр перцев чили

350 гр сахара

250 гр воды

150 гр чеснока

50 гр уксуса

соль — по вкусу

Приготовление:

Влейте воду в сотейник, добавьте сахар и сварите густой сироп в течение 30—40 минут.

Подливайте воду, если она выпарится. Затем добавьте перцы, чеснок, соль и уксус и варите

еще 15–20 минут. Помните: чем дольше варится перец, тем острее получится соус. Острота

соуса снижается со временем. Если он получится уж очень жгучим, оставьте его

в холодильнике на месяц–два и вкус заметно улучшится По вашему желанию в соус можно

добавить сок лимона, черный перец, томаты.

Полезные советы:

Если вы съели слишком много жгучего перца, не пейте воду. Спастись от остроты поможет

молоко, сметана или лимон.

Раздраженную перцем кожу промойте ледяной водой и смажьте растительным маслом.

Интересный факт!

Перец открыл Колумб

Днем рождения этого перца считают 15 января 1493 года. Именно тогда была сделана

первая запись о нем в дневнике Христофора Колумба, который нашел жгучий плод

на острове Гаити. Отведав острого соуса из рук местных аборигенов, мореплаватель привез

семена в Испанию, где перец начали активно выращивать.

Прожорливая богиня стала собакой

Ацтеки верили, что богиней перца чили является Чантико — покровительница

домашнего очага и огненных вулканов. Согласно легенде, после того, как во время поста

прожорливая Чантико съела жареную рыбу с перцем чили, боги превратили ее в собаку.

Быстрые закуски для вечеринки

Митболы в горчичном соусе

На самом деле, это — привычные нам фрикадельки или мини-котлетки.

Смешайте 300 граммов мясного фарша с яйцом, горстью мелконарезаного лука, солью, двумя зубчиками выдавленного чеснока и двумя столовыми ложками муки.

Можно добавить петрушку, кинзу, черный перец и обвалять в панировочных сухарях.

Затем сделайте из массы шарики диаметром 2 см и обжарьте на растительном масле.

Подавайте на шпажках со смесью горчицы и майонеза.

Клубнично-банановые канапе с маршмеллоу

Нанижите на шпажки кружочки бананов, клубнички и зефир маршмеллоу (его можно

заменить разноцветным мармеладом).

Эта закуска отлично подойдет для праздника с участием детей, а также — к вину или

шампанскому на взрослой вечеринке.

Если вам не лень, облейте клубнику расплавленным шоколадом, получится еще вкуснее.

Канапе-парусник с минтаевой икрой и огурцом

Нарежьте стаканом кружочки из хлеба, смажьте минтаевой икрой, скрепите шпажкой, украшенной парусом из огурца. Тонкие ломтики огурца можно получить, нарезав его вдоль

картофелечисткой. Дополните канапе звездочками из дыни или виноградинами.

Салат в прозрачных банках

Сегодня такие салаты подают в самых модных ресторанах, однако ничего сложного в их

приготовлении нет. Главное — необычная форма. Используйте любые прозрачные банки, их

горлышко можно украсить атласной лентой. Укладывайте овощи и фрукты слоями.

В ход пойдет все, что есть у вас в холодильнике: помидоры, огурцы, лук, листья салата, ананасы, авокадо, дыня, гранат, зелень… Угостите гостей такой банкой, полив перед подачей

ароматным растительным маслом с пряностями и солью.

Сырная закуска со свеклой и рукколой

Ломтики черного хлеба смажьте смесью натертого на терке сыра с чесноком, украсьте

ломтиками вареной свеклы и листиками рукколы.

Просто и невероятно вкусно!

Канапе с помидором, сыром и маслиной

Классический вариант канапе. Вы можете использовать любые ингредиенты. Главное —

чтобы они сочетались по вкусу.

Шар из канапе на тыкве

Поставьте на тарелку небольшую тыкву ровной формы и воткните в нее ваши канапе

так, чтобы получился ежик. Гостям будет удобно брать угощение, да и вид у этого блюда

весьма интересный.

Корзиночки с паштетом

Мы предлагаем вам использовать приготовленный дома печеночный паштет, но подойдет и магазинный. Корзиночки тоже можно приготовить вручную, но если вам лень, купите готовые. Выложите паштет в корзиночки, украсьте веточкой любой зелени, ломтиком

перца и подавайте к столу!

Канапе в рюмках

Закуска на «один укус». Удобно и эстетично подавать канапе в небольших шотах.

Вы можете полить их соусом и он не растечется. посыпать рубленной зеленью. Используйте

любые продукты, которые окажутся под рукой, чтобы нанизать на шпажки: томаты черри, маринованую семгу, перепелиные яйца, оливки…

Огурчик с паштетом

Самая простая идея, которую под силу воплотить в жизнь даже ребенку. Положите

любой паштет, который вам нравится, на кружочки огурца и подайте гостям.

Арбузные леденцы

Нарежьте арбуз дольками, нанижите на деревянные шпажки, заморозьте в морозилке

перед подачей. Вы получите натуральное полезное фруктовое мороженое, которое не вредит

фигуре и шикарно смотрится на столе. Дольки арбуза можно окунуть в смесь сахара

и лимонной кислоты для усиления вкуса.

Ягоды с сыром к шампанскому

Роскошная закуска, которая не позволит вашим гостям почувствовать голод перед

ужином и отлично подойдет к шампанскому. Такие канапе часто подают на свадьбах

и презентациях, где нужно накормить большое число людей одновременно.

Быстрый мексиканский суп с лавашом

Вам потребуется:

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 сладкий перец

банка помидоров в собственом соку

400 граммов мясного бульона

консервированная фасоль

зеленый лук, кориандр, перец чили, паприка, соль — по вкусу

Тонкий лаваш

Приготовление:

Мелкопорезанные лук, чеснок и перец обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике

с каплей растительного масла.

Добавьте специи и жарьте еще минут 5 до появления аромата. Затем добавьте помидоры

с соком, предварительно измельчив их ложкой. Залейте бульон и проварите до закипания.