Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

остаться сырыми, а белок побелеть. Подайте блюдо с кусочком сливочного масла.

Хачапури с дрожжами (рецепт шеф-повара кавказского

ресторана)

Вам потребуется:

Для теста:

500 мл теплой воды,

стакан теплого молока

1 ст. л. сухих дрожжей

1 ч.л. сахара

щепотка соли,

2 ст. л. подсолнечного масла

1 кг. пшеничной муки

Для начинки:

1 кг сыра сулугуни, имеретинского сыра,

полстакана холодной кипяченой воды

2–3 раздавленных зубчика чеснока

Приготовление:

1. Смешайте в миске все ингредиенты для теста, накройте полотенцем и оставьте в теплом

месте на час-два. Как только тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на час.

2. В отдельной миске замесите ингредиенты для начинки.

3. Скатайте из теста шарики размером с кулак, придайте им овальную форму с помощью

скалки, скатайте края в валики и сформируйте лодочки.

4. В лодочки положите сыр и отправьте их на 15 минут в духовку, разогретую до 250°С.

5. Когда лепешки подрумянятся, вытащите противень, сделайте в сыре углубления

и разбейте в середину по одному сырому яйцу. Поставьте противень в духовку еще

на несколько минут, пока не белок не побелеет.