Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Печем воздушные блинчики

Вам потребуется:

7 ст. л. пшеничной муки

3 яйца

250 мл молока

100 гр сахара

100 мл кипятка

щепотка соли

щепотка ванилина — по желанию

Приготовление:

Хорошенько взбейте в миске яйца, сахар, соль и ванилин, затем вмешайте муку и половину

молока, размешайте.

Теперь добавьте оставшееся молоко и перемешайте снова. После этого нужно

постепенно вливать в тесто кипяток, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны.

Пеките блины на раскаленной сковороде с толстым дном, прожаривая с обеих сторон.

Подавайте с вареньем, сметаной, икрой, рыбой или сыром.

Еще один хороший рецепт блинчиков

А вот классический рецепт теста: смешайте 400 гр муки, 3 ст ложки сахара, 4 яйца, литр

молока, 2 столовых ложки растительного масла и щепотку соли.

Медовые пряники

Вам потребуется:

450 гр пшеничной

или ржаной муки

250 гр меда

80 гр сахара

1 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

2 ч. л. разрыхлителя

по щепотке корицы, молотого имбиря, ванилина

Приготовление:

Растопите мед в сотейнике, добавьте сахар, масло и пряности, перемешайте. В отдельной

миске смешайте муку с разрыхлителем и яйцом. Когда меловая масса остынет, введите ее

в муку и вымесите тесто. Оно должно получиться как пластилин по консистенции. Оставьте

тесто доходить в холодильнике на час-два. По истечении времени раскатайте тесто в пласт

и с помощью кондитерских форм или стакана вырежьте пряники.

Выложите на посыпанный мукой противень и выпекайте 10–15 минут при температуре

180 градусов. Готовые пряники можно украсить глазурью, орешками, а можно оставить

в натуральном виде.

Аджика с кинзой

Вам потребуется:

200 гр перца чили

500 гр красного болгарского перца

300 гр чеснока

500 гр спелых помидоров

150 гр кинзы

150 гр соли

50 гр растительного масла

50 гр грецких орехов

Приготовление:

Пропустить все ингредиенты через мясорубку, добавить соль. Разложить по банкам, хранить

в холодильнике. Выход — примерно 2250 грамм.

Бабушкины пирожки

Быстрый рецепт для тех, кто хочет сэкономить время на кухне!

Кстати!

Рецепт этого теста можно использовать для приготовления пиццы.

Вам потребуется:

270 мл теплого молока

10 гр сухих дрожжей или 30 гр прессованных

4 ч. л. сахара

4 стакана муки

4 ст. л. растительного масла

1 яйцо

1 ч. л. соли

Приготовление:

В миске смешайте молоко, сахар, соль, дрожжи и яйцо. Затем постепенно всыпьте муку

и влейте масло. Вымесите тесто. Оставьте его подниматься на час–два. Когда тесто

увеличится в объеме, обомните его и сформируйте шарики для пирожков. Затем раскатайте

каждый шарик, положите внутрь начинку (я использую смесь вареного риса с вареным

яйцом или сыр с зеленью), красиво защипните верхний шов и выложите на противень. Через

15–20 минут пирожки увеличатся. Смажьте их яичным желтком, выпекайте при температуре

200 градусов 20–25 минут.

Натуральный домашний сыр

Приготовление:

5 литров натурального молока доведите до кипения. В отдельной емкости смешайте 1 литр

жирного кефира, 6 яиц и 1 ст. ложку соли с горкой. Влейте эту смесь в кипящее молоко, чтобы оно свернулось. Выключите огонь, дайте постоять минут 15, после чего откиньте

через марлю, удалив жидкость. Получившийся сыр утрамбуйте в миске, накройте марлей

и оставьте в холодильнике на ночь. Сыр готов!

Виноградное вино

Приготовление:

В трехлитровую банку положите виноград, очищенный от веточек, до «плечиков».

Засыпьте 300 гр сахара, закройте полиэтиленовой крышкой и держите 56 дней в темном

месте.

После этого процедите жидкость через двухслойную марлю, отделив ягоды.

Вино готово!

10 вкусных салатов для праздничного стола

Традиционные селедка под шубой и оливье наверняка поднадоели. Может, придумать

что-нибудь новенькое? Селедке, например, предложить другой «прикид», а мясо в оливье

заменить рыбой — получатся почти «шуба» и почти оливье, да все ж не те!

Вот вам 10 новых салатов к праздничному столу.

1. Салат с изюмом и орехами

Почистите и натрите на крупной терке 3 морковки, добавьте столовую ложку изюма (лучше

кишмиша) и ложечку майонеза. Затем натрите 100 граммов твердого сыра и смешайте

с двумя измельченными зубчиками чеснока. Свеклу среднего размера испеките, почистите, натрите на крупной терке и перемешайте с 4 ядрами грецких орехов, предварительно

обжарив их и измельчив. Все выкладывайте в прозрачный салатник слоями: свеклу

с орехами, сыр с чесноком, морковь с изюмом, смазывая каждый слой майонезом.

2. «Нежность»

Отварной картофель и морковь (по 200 граммов), 2 вареных яйца и 100 граммов плавленого

сыра натрите на крупной терке. Не смешивайте, выкладывайте по очередь сначала

картофель, потом морковь, яйца, зеленый горошек и плавленый сыр. Сверху залейте

майонезом, дайте настояться в течении часа.

3. «Любовная нега»

Белокочанную капусту нашинкуйте, редьку и морковь натрите на терке. Смешайте

в глубокой миске стакан капусты, чайную ложку лимонного сока, 2 столовые ложки редьки

и столовую ложку моркови, заправьте все соль, перцем и растительным маслом, а потом

хорошенько помните — до тех пор, пока не появится сок. Накройте крышкой и поставьте

в холодильник на полчаса. Перед подачей на стол украсьте рубленым яйцом.

4. «Привет из лета»

100 граммов любого сыра, крупное яблоко без кожуры, 2 вареных яйца нарежьте кубиками, добавьте 200 граммов консервированной кукурузы и заправьте майонезом.

5. «Зеленый»

Листья салата промойте, обсушите и нарежьте. Порубите зелень петрушки и укропа. Все

смешайте и заправьте соусом. Варианта два: либо полстакана сметаны смешайте с рубленым

яйцом, солью, сахаром и уксусом; либо в растительное масло добавьте по вкусу уксус, соль, перец и чуть-чуть сахара (или меда).

6. «Пикантный»

3–4 свежих огурца и пару морковок натрите на крупной терке и заправьте. Для соуса

смешайте растительное масло, сок 1 лимона, 2 чайные ложки сахара и немного соли.

Подавайте салат в маленьких мисочках.

7. «Восток»

Отварите 150 граммов баранины. В растительном масле обжарьте мелко нарезанную

луковицу, добавьте 30 граммов муки. Соедините с натертой зеленой редькой (300 граммов) и охлажденной бараниной, нарезанный соломкой. Заправьте салат солью, перцем, хорошо

перемешайте и добавьте майонез. Посыпьте рубленой зеленью.

8. «Сельдь по-бородински»

Большую луковицу мелко нарежьте, 4–5 ядер грецких орехов пропустите через мясорубку, добавьте томатную пасту, соль, сахар и зелень (укроп и петрушку). Филе сельди нарежьте

кусочками, выложите на блюдо и «укройте» орехово-луковой массой.