Дарья Ом - Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Готовые пельмени можно смазать оливковым (или любым душистым, горчичным например) маслом.

Едим! Скорее едим, пока они тепленькие!

Давайте готовить чурчхелу – сладкое. Рецепт базовый, можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов. Да и сами ингредиенты могут быть изменены. Это лакомство лучше готовить в больших количествах сразу. Поверьте, кончается чурчхела очень быстро!

Я взял:

• Грецкий орех – 500 гр. Лучше взять чищенный и крупными кусочками (в идеале половинками). Вообще, орехи подойдут любые!

• Апельсины – 6–8 шт. (точное количество не важно, главное чтобы из них можно было отжать 1 литр сока, чем слаще апельсины, тем лучше). Можете использовать любой другой натуральный сок!

• Тростниковый сахар – 3 ст.л. Можете использовать сироп агавы, топинамбура или фиников (примерно 150 мл).

• Пшеничная обойная мука – 1 стакан или 130 гр.

Можете делать чурчхелу с разными вкусами и разного цвета. В качестве красителя подойдет свежий сок! У меня:

• Гранатовый сок – 100 мл. (столько получилось из мякоти одного граната). Кстати, этот ингредиент можно пропустить, тогда у вас будет просто желтая апельсиновая чурчхела.

Еще:

• Крепкая нитка и иголка к ней.

Все готовится очень быстро. Главное, как обычно, подготовка:

1. Нитку длинной около 50 см. заправляем в иголку, на конце нитки делаем крупный узелок.

2. Нанизываем орехи на нитку, пока не получатся плотные ореховые бусы длинной около 30 см. Всегда оставляйте 20 см. нитки свободными (за нее подвесим готовое угощение). Из моих орехов получилось десять заготовок.

Теперь займемся сладкой частью:

3. Отжимаем сок из апельсинов и граната (или любого другого фрукта). Смешиваем их. Измельченную мякоть апельсина добавьте обратно в сок, так вкус будет насыщенней, а структура гуще.

4. Смешиваем два стакана сока и стакан муки в миске. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

5. Оставшийся сок выливаем в кастрюлю (лучше не маленькую) и ставим на огонь. Добавляем сахар или любой другой подсластитель.

6. Вливаем в кастрюлю сок с мукой из миски, доводим до кипения и варим на малом огне около 15 минут. Все время помешивайте смесь венчиком. Вам нужна текстура густого киселя.

7. Когда кисель готов, оставляем его немного остыть. Перемешайте его несколько раз.

8. Берем наши ореховые колбаски и окунаем в фруктовую массу. Можете повторить процедуру несколько раз. Чем толще слой, тем вкуснее!

9. Подвешиваем чурчхелу за нитку в удобном месте (ставим камеру скрытого наблюдения), ждем два дня и снимаем пробу.

Главное – остановиться вовремя!

Разрежьте чурчхелу на две части и достаньте нитку (за узелок и за конец).

Экспериментируйте!

Используйте разные орехи и соки. Разбавляйте вкус орехов, добавляя к ним на бусы любимые сухофрукты! И у вас получится собственный рецепт вкусного домашнего угощения.

Готовим десерт. Девиз этой сладости – минимум компонентов и прекрасный результат! Без лишних слов пройдем на кухню и возьмем:

кокосовое молоко – 500 мл. (2.5 стакана)

клубника – 300 г.

сироп топинамбура (агавы, тростниковый сахар) – 100 г.

агар-агар – 8 г. (4 чайных ложки без горки)

Вперед!

1. Подготовьте емкости для заливки. Тут как душа желает. Можете сделать десерт порционным (этот объем на четыре стакана или кружки) или отлить его в одну большую форму и резать как торт, тогда вам нужна форма объемом в 1 литр.

2. Клубнику и сироп загружаем в блендер и превращаем в джем (кстати, корректируйте сладость под себя, 100 гр. – это мой показатель сладкого, можно больше или вообще без него).

3. Берем две небольшие кастрюли (или сотейники). В одну выливаем молочко, в другую джем. К клубнике добавляем пол стакана воды. Теперь агар, по две ложки и в молоко и в ягоды.

Собираем десерт, формируем слой за слоем:

4. Ставим на огонь кастрюлю с молоком и доводим до кипения, постоянно мешая. Закипело – снимаем с огня. В емкости (емкость) равномерно разливаем 1/3 объема молока. Ставим формы в холодильник до превращения первого слоя в желе (около 7 минут).

5. Теперь на огонь кастрюлю с клубникой, тоже до закипания и мешаем. Достаем формы с первым слоем и заливаем второй слой, распределив по формочкам 1/2 массы клубники.

Затем все просто отливаем слой за слоем. Джем и молоко в кастрюлях, тоже быстро застывают, но подогрев их вновь вы переведете их в жидкое состояние. У вас получится такая схема: молоко-джем-молоко-джем-молоко.

Опять же, ваша фантазия вам в помощь! Хотите приготовить десерт быстрее – сделайте его трехслойным. Хотите чтобы сверху была клубника – сделаете четыре слоя. Главное делить объемы ингредиентов ровно, тогда слои будут одной толщины.

Последний слой застыл и угощение готово! Можете есть его из формочек, а можете пройтись вдоль стенки ножом и достать, разложить угощение на тарелки.

Старая вафельница, томаты и мука – к бою! Самый желанный завтрак-полдник-перекус. Бельгийские вафли. Тысяча вариантов компоновки – неизменная радость от употребления. Есть вафельница? Почему простаивает?!

Делаем прямо по домашнему, быстро и на глазок. Возьмите кружку 250 мл.

Надо:

кружка муки 1 сорта

соевое, миндальное или любое другое молоко – 3/4 кружки

сода – 1/2 ч.л.

поре из яблока (блендер, без кожуры) – 1/3 чашки

сок апельсина – 2 ст.л.

соль – пару щепоток

базилик, чёрный перец – по щепотке

Приготовление:

1. Смешиваем муку и соду, специи и соль в миске. Добавляем молоко, сок и пюре. Все перемешиваем. Тесто должно быть немного крутым, чтобы вафли получились хрустящими.

2. Вафельницу смажем маслом и выпекаем на газу, электроплите или духовке до хрусткой корочки.

Рецепт хорош бесчисленными вариациями: как начинки так и основы. Я делал вафли под овощной перекус (овощи гриль, зелень, орехи). Есть ещё тысяча вариантов несладких начинок. А можно убрать из рецепта вафель базилик и перец, добавить корицу и сироп/ мёд – получаем сладкий вариант. Короче, делать – не переделать!

Точная хронологическая привязка мускатной тыквы – первый снег. Сейчас баттернат хорош как никогда. Пора ее печь, резать в салатики и всячески употреблять.

Надо:

тыква – 1 небольшая (500 гр)

семечки тыквы и кунжута

мёд / сироп – 2–3 ст.л.

кэроб / какао – 1,5–2 ч.л.

курага – несколько штук

соль, 2 горошины душистого перца

немного масла (идеально кокосовое)

Приготовление:

Духовку на 180. Тыкву чистим и режем на ломтики (1 см). Размалываем (разламываем?) перец. Моем курагу и режем на маленькие кусочки.