Дарья Ом - Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века

Тыкву в миску. К тыкве: масло, перец, щепоть соли, сироп, кэроб, курагу. Хорошенько втираем все в ломтики. Добавляем семечки. Перемешиваем.

На противень бумагу или силикон. Выкладываем тыкву: желательно в один слой. Отправляем в сауну до вкусного аромата и хрусткой корочки (20–25 мин).

Получается очень здорово. Необычный десерт, ароматный и вкусный. Меняйте орехи, сиропы и специи. Может вам нравится мята? Или кислинка лимонного сока к сиропу?

Немного выпечки, комбинированной под тебя. Вдруг вы захотите обзавестись прекрасным печеньем. Почему нет? Время позволяет!

Надо:

мука пшеничная (2-й сорт или обойная) – 350 г

мука модулирующая вкус – 130 г это может быть овсяная, гречневая, рисовая, кукурузная и…. мука. Печенье с каким вкусом хотите вы?

специи для выпечки – 1 ч.л. У меня смесь из корицы, мяты и чёрного перца, все смолотое.

масло растительное —70 мл. Любое ароматное нерафинированное: виноградное, кокосовое, горчичное.

сироп топинамбура / мёд или другой сироп 120 г

сода и сок лимона 1/2 ч.л. + 3 ч.л.

любимые сухофрукты и орехи – 300 г. У меня клюква и грецкий орех.

вода – около 200 мл.

Вперёд!

Сухая смесь. В миске смешиваем: муку и специи.

Добавляем к смеси масло. Гасим в отдельном стакане соду (тщательно, помешайте ложкой до пены) и тоже в миску. Хорошо перемешиваем и растираем руками в однородную смесь без комков.

Теперь добавляем промытые сухофрукты и орехи. По-моему, классно, когда они порезаны крупными кусочками. Перемешиваем.

4. Теперь вводим 2/3 воды и замешиваем тесто. Не месите сильно, просто соберите его в эластичный комок. Если суховат – добавьте остатки воды.

5. Дайте тесту отлежаться в пакете 30 мин, пусть белок теста набухнет. Потом: включаем духовку на 180 градусов. На столе раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см. Режем на кусочки (форма– дело вкуса).

6. бумага/коврик, противень и в печь на 25–30 минут, до румяной корочки.

Не забывайте, что вы можете делать выпечку на основе пшеничной муки, добавляя к ней муку из других злаков (3/1) и получать получать другой вкус. Экспериментируйте! Собирайте свой конструктор! Плюс специи. В выпечке мы их особо не используем, а зря! Попробуйте сладости в восточном стиле! Полкило сладостей в обмен на полчаса активной деятельности.

Ну и немного свежего эстрагона в прикуску! А вдруг понравится?!»

1. С. Кашницкий. «Жемчужины Восточной медицины», АСТ.

2. «Руководство по переходу на веганство» (veganstarterrussian.blogspot.ru)

3. Сайты: belraw.ru, ecology.md, siroedov.ru

4. Ирина Новожилова, президент Центра защиты прав животных «ВИТА», биолог, журналист, член Союза журналистов России, лауреат премии Института философии РАН. Контакты: www.vita.org.ru; vita@vita.org.ru

5. Vegetarian.ru – портал о вегетарианстве (vegjournal.ru; vegetarian.ru)

6. Валентина Горбунова – специалист по питанию и Аюрведе, сертифицированный велнес-коуч, автор блога о здоровом саморазвитии freshlover.ru и сезонных детокс-курсов detox.freshlover.ru. Автор-эксперт Yoga Journal, Organicwomen.ru, Vegetarian.ru, «Жить интересно» и др.

7. Нина Финаева (Ермошенко) – ведущая блога finaeva.ru, шеф-повар, путешественница, рукодельница, мама. Автор книги ярких и полезных рецептов «Молодо-зелено». Контакты: finaeva.com, vegetarian.ru/authors/nina-finaeva.

8. Алина Шидловская – автор блога alinashydlouskaya.wixsite.com/mysite-1, колумнист – vegetarian.ru/authors/alina-shidlovskaya. Она молодая мама веганки и двое ее детей тоже веганы с рождения. Интересуется темой питания, осознанного материнства, йогой.

9. Юля Рэй – автор блога об этичном образе жизни julirey.com, автор сказки с вегетарианскими рецептами «Кулинарная книга Мира и Марфы» (julireybooks.com), издатель в JOOSHA publisher – jooshapublisher.com.

10. Анна Зименская – автор блога potokizdorovia.ru, врач-фитотерапевт, натуропат, педиатр, гастроэнтеролог, гирудотерапевт. Ведущая авторского видеоканала на YouTube о природных методах оздоровления «Потоки здоровья». Контакт: vk.com/anna_zimenskaya.

11. Марина Ривьера – автор журнала vegetarian.ru (vegetarian.ru/interview/marina-rivera-tolko-predlozhi), создательница студии M.Riviera, занимающейся продажей шуб и другой одежды из искусственного меха. Контакт: vk.com/mriviera.

12. Маргарита Морозова – создательница первого этичного блога marpeta.com, в котором собраны черные и белые списки косметических компаний, обзоры этичной, натуральной и органической косметики. Волонтер Центра прав защиты животных «ВИТА». Автор на Vegetarian.ru. Ее страница в ВК – vk.com/id7549263.

13. Эдуард Насыров – автор кулинарного блога Happy Food (my-happyfood.livejournal.com) и фуд-фотограф.

14. Лео Бабаута – автор блога Zenhabits.ru о минимализме и продуктивности, вошедший в ТОП25 блогов (по версии журнала TIME) с более чем 200 000 подписчиками. Автор нескольких электронных книг-бестселлеров.

15. Анастасия Донецкая (Кандабарова) – шеф-повар, основательница Carrot rawcafe, ютуб-блогер, ведущая Школы Сыроедения и Школы Экоферм (vk.com/carrotrawcafe, vk.com/albums-61917988, inkphy.com/wisefoxone).

16. Ахмед Али-заде – практикующий повар веганской еды. Ведет блог: vk.com/cityveg. Разрабатывает собственные рецепты. Предпочитает готовить из простых продуктов, которые доступны всем. Преподает в кулинарной школе.