Инна Метельская-Шереметьева - Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты со всего мира

Как только блюдо полностью остынет, его можно подавать к столу. Поверьте, это очень вкусно!

Чевапчичи

Это одно из самых популярных и любимых жителями и туристами мясных блюд Сербии. Чевапчичи популярнее котлет и бифштексов, они незаменимы и в домашней кулинарии, и в уличных фастфудах, и в ресторанах, и на пикниках.

Сегодня и мы приготовим эти вкусные колбаски.

Нам понадобятся:

по 500 г свинины и говядины

4–5 зубчиков чеснока

по 1 ч. л. соли, соды и молотого черного перца

1 ст. л. сладкой паприки

панировочные сухари (лучше ржаные) для обваливания

смалец для жарки

Мясо прокручиваем через мясорубку дважды. Оно не должно превратиться в кашу, просто получить нужную вязкость. Чеснок мелко рубим ножом (не пропускаем через пресс).

Добавляем в фарш чеснок, паприку, перец, соль и соду и вымешиваем очень хорошо ложкой или руками.

Из фарша формируем колбаски толщиной 2 см, длиной 10 см. Тщательно обваливаем в панировочных сухарях (лучше из ржаного хлеба). Колбаски заворачиваем в пищевую пленку, каждую отдельно, и отправляем в холодильник на 24 часа минимум!

Жарим на смальце, или на гриле, как шашлык. Поверьте, вы никогда не пожалеете времени, потраченного на вкуснейшее сербское блюдо! А в замороженном виде эти колбаски вас выручат в жизни неоднократно, так что готовьте побольше!

Сербский ягодный кох

Блюда сербской кухни для нас вполне привычны по составу продуктов и во многом близки по вкусовым ощущениям. Вместе с тем в них всегда есть некая изюминка, которая делает их своеобразными и неповторимыми. А потому они удачно оживят повседневное семейное меню и наверняка порадуют любимых, особенно прекрасный пол и, конечно, детвору.

Давайте удивим их ягодным кохом.

Нам понадобятся:

6 яиц, белки и желтки отдельно

щепотка соли

6 ст. л. сахара

1/2 ч. л. разрыхлителя

4 ст. л. муки + для обсыпки формы

4 ст. л. манной крупы

сливочное масло для смазывания

свежие ягоды (клубника, малина, ежевика, смородина) – стакан или чуть больше

500 мл молока

3 ст. л. сахарной пудры

1/2 ч. л. ванилина

Соединим белки со щепоткой соли и сахаром, взобьем до крепкой устойчивой пены миксером. Продолжая взбивать, введем желтки с разрыхлителем. Подсыплем муку и манную крупу и вымесим тесто.

Форму для запекания смажем маслом и обсыплем мукой. Выливаем в нее тесто, посыпаем свежими ягодами и ставим в духовку при 180 градусов на 25 минут.

В это время разводим в горячем молоке сахарную пудру и ванилин. Готовый остывший десерт, не вынимая из формы, режем на кусочки. Заливаем его сладким ванильным молоком и отправляем застывать в холодильник. Получается нежное, ароматное и божественно вкусное лакомство!

Центральная Европа

Кухня Центральной Европы – это разнообразие замечательных рецептов вкусной и питательной пищи, создававшихся на протяжении многих веков. Пикантность немецких мясных блюд, гармоничность австрийских десертов, домашний вкус португальской выпечки – все это нам близко по своим вкусовым качествам, в чем-то напоминая русскую кухню. Многие рецепты Европы популярны по всему миру. Кто не знает яблочный штрудель или баварские колбаски? Теперь вы сможете готовить их по всем правилам у себя дома, достигнув высшего мастерства!

Среди вкусовых характеристик европейской кухни можно выделить следующие: пища не острая, не является слишком обильной или жирной, как, впрочем, и слишком утонченной. Поклонники приготовления пищи по рецептам Центральной Европы особенно ценят ее легкость – не в плане калорий, а в том смысле, что над блюдами не приходится долго заморачиваться.

Лучшие блюда в этом регионе, так исторически сложилось, обязаны своим происхождением разным странам. Те же Германия, Испания или Португалия не могут с уверенностью сказать, что на их кухню не наложила отпечатка французская кулинарная традиция, хотя часами колдовать над соусами для простого блюда в этих странах, конечно, не будут.

Для европейских стран характерно употребление большого количества яиц. Используются самые разные способы приготовления и формы подачи: от омлетов, яичницы, запеканок до пудингов и десертов.

Лишь традиционная европейская кухня использует в качестве основы жареную или запеченную говядину, поэтому-то и прославились на весь мир такие блюда, как бифштекс, эскалоп, ростбиф, шницель. И если для других стран в качестве традиционного дополнения к мясу выступают гарниры, то в Европе обязательным компонентом, «третьим игроком» в кулинарной тройке выступает алкоголь. В разных странах – пиво или вино, или крепкие напитки, но они воспринимаются вполне органично. А вот «гарниром» может быть и красивая чистая тарелка с капелькой соуса, хотя чаще им выступает пара салатных листьев.

Если мы проанализируем, сколько средств и на что тратит среднестатистическая немецкая или австрийская семья в неделю на продукты, то окажется, что цена продуктов питания в Германии и Австрии примерно равна и составляет на неделю для четверых человек (по данным журнала «Мужское Здоровье») 375,39 евро или 500 долларов и 7 центов. Что же едят граждане этих стран?

Любимая еда такой семьи: жареная картошка с луком, беконом и селедкой, жареная лапша с яйцами и сыром, пицца, ванильный пудинг. В домашних холодильниках и кладовых преобладают мясо, хлеб, овощи, огромное количество алкогольных и безалкогольных покупных напитков.

Если рассматривать всю карту Европы от юга до севера через центральную часть, особенно в аспекте ее исторического формирования, то окажется, что европейская кухня берет свое начало в Греции, особенностями кулинарии которой являются жирные блюда из рыбы, приправленные оливковым маслом, с добавлением лимона, изюма, чеснока, грецких орехов, томатов, пряностей. Из Эллады кулинарное искусство перешло в Древний Рим. Вот почему блюда Греции и Италии очень похожи. Блюда на юге Европы отличаются ароматностью, остротой и колоритностью. В северной части кухня более примитивная. Хотя на севере Европы она тоже отличается «темпераментом», но отличным от южного.

В европейской кухне используется значительно меньшее количество приправ и специй, чем в восточной кулинарии. Европейцы стараются, чтобы вкус их блюд был наиболее приближен к натуральному. Кухни Португалии, Франции, Италии, Испании имеют сходство между собой. Оно выражается в использовании пряностей, таких как фенхель, имбирь, корица, шалфей, эстрагон и других. Обязательными ингредиентами являются овощи: помидоры, сладкий перец, огурцы. Из мяса предпочитают говядину, свинину, баранину, птицу. Не забывают про рыбу и морепродукты.