Алексей Митюков - Коктейли, пунши, вина и другие напитки в домашних условиях

147. Утренний коктейль.Смешать в равных соотношениях: Южный ликер, коньяк, мадеру. Сверху немного посыпать измельченным мускатным орехом. Гарнир — вареное яйцо.

148. Вечерний коктейль.В рюмку с кусочками льда (гарнир № 1) дать в равных соотношениях: ром, коньяк, джин. Добавить 0,5 мл Померанцевой горькой или ликера Бенедиктин.

149. Цитрусовый коктейль.Смешать в равных соотношениях: лимонный сок, Южный или Мандариновый ликер, джин. Добавить в рюмку 0,5 мл коньяка. Гарнир — фрукты.

150. Снежный коктейль.Смешать: 20 мл Южного ликера, 20 мл Малиновой наливки или малинового сока, сок половины лимона. Смесь хорошо смешать в миксере с одной-двумя столовыми ложками льда и процедить в рюмку, предварительно украшенную полоской инея — гарнир № 9.

151. лондонский коктейль.Смешать в равных соотношениях: джин, Вишневый ликер, ром, Померанцевую горькую. Добавить 0,5 мл лимонного сока. Гарнир в рюмку — два кубика льда № 1.

152. Успокоительный коктейль.Сбить яичный желток с чайной ложкой сахарного песка. Добавить 0,5 мл Пряного ликера, 40 мл коньяка, две столовые ложки рома. Выпить одним глотком.

153. Три товарища.Налить в рюмку, не перемешивая: 20 мл портвейна, 20 мл джина, 1 мл сахарного сиропа, 0,5 мл лимонного сока. Гарнир № 7.

154. Триумфальная арка.Смешать в равных соотношениях: коньяк, ром, Южный ликер и мадеру.

155. Рыцарский коктейль.Смешать: 20 мл рома, 20 мл джина, 20 мл Абрикосового ликера, сок одного лимона.

156. Коктейль А.Смешать в равных соотношениях: коньяк, Южный ликер, ром; добавить 1 мл лимонного сока. В рюмку — кубик льда. Гарнир № 5 или № 6.

157. Коктейль Б.Смешать: 20 мл коньяка, 20 мл Южного ликера, 0,5 мл Вишневого ликера, 0,5 мл лимонного сока, 0,5 мл рома. Гарнир № 9. В рюмку опустить одну спелую вишню (можно из компота), а на блюдце подать маленькую дольку лимона.

158. Сухой коктейль (по аналогии — сухое столовое вино).Смешать в равных соотношениях: ром, джин, Вишневую горькую; добавить 0,2–0,4 мл лимонного сока.

159. Вишнево-смородиновый коктейль.Смешать: 40 мл Черносмородинового ликера, 40 мл Вишневой горькой; дополнить бокал холодной минеральной газированной водой (воду можно исключить).

160. Ромово-цитрусовый коктейль.Смешать: 40 мл рома, 20 мл Южного ликера, 1 мл коньяка, 1 мл лимонного сока, 1 мл сахарного сиропа. Гарнир № 5.

161. Волна.Смешать: 40 мл рома, 20 мл джина, сок половины лимона. Гарнир — вишня в рюмке.

162. Атлантический.Смешать в равных соотношениях: джин, Южный ликер, коньяк и апельсиновый сок.

163. Аустер № 2.Вылить в рюмку яичный желток, две чайные ложки томата-пасты или томатного сока, 20 мл коньяка или водки, несколько капель лимонного сока; слегка перемешать и выпить одним глотком.

164. Несмешиваемый коктейль.В рюмку дать 20 мл лимонного ликера, яичный желток, не нарушая оболочки желтка, и осторожно прилить 20 мл коньяка. Выпить одним глотком, не перемешивая.

165. Пять углов.Смешать в равных соотношениях: водку, десертное вино, джин, коньяк, Южный ликер. Добавить в рюмку 0,5 мл лимонного сока. Гарнир № 1.

Характерной особенностью этой группы коктейлей является их разноцветная многословность (рюмка должна быть бесцветной, высокой, с малым диаметром). Достигается это следующим образом. Первоначально в рюмку заливают на 1/ 3ее объема тяжелый, густой ликер, например Мятный. Сверху осторожно с помощью серебряной столовой ложки приливают легкую высокоспиртуозную и малосахаристую жидкость, например, коньяк. Коньяк не должен смешиваться с ликером. Так и пьют коктейль, не перемешивая составные части.

Все Слоистые коктейли пьют одним глотком.

Для приготовления слоистых коктейлей можно использовать большинство ликеров и горьких настоек, а также ром и джин. Необходимо только соблюдать три условия: верхний и нижний слои коктейля должны приятно гармонировать во вкусовом отношении; верхний слой должен содержать меньше сахара и больше спирта, иначе жидкости перемешаются; нижний и верхний — должны различаться по цвету.

166. Слоистый № 1.Налить в рюмку слоями: Мятный ликер, Мандариновый ликер, коньяк.

167. Слоистый № 2.Шартрез и коньяк или Шартрез и водка.

168. Алычевый коктейль.Алычевый ликер и водка.

169. Шоколадный коктейль.Шоколадный ликер и коньяк.

170. Кофейный коктейль.Кофейный ликер и Померанцевая горькая.

171. Солнце.В винную рюмку налить 1/ 3ликера. Разбить сырое яйцо, удалить белок, а желток в неповрежденной оболочке осторожно опустить в рюмку. Сверху заполнить коньяком или ромом, или Охотничьей горькой. Получится очень эффектно — между двумя разноцветными слоями плавает золотистый шар. Выпить одним глотком.

Современная классификация позволяет выделить в самостоятельную группу коктейли типа «солнце», состоящие из двух напитков: тяжелый — где много сахара и легкий — где его мало, но много спирта. Третий обязательный компонент — куриный желток в целой, неповрежденной оболочке. Готовят их без миксера прямо в бокале. Бокал должен быть небольшого диаметра, из бесцветного стекла, приблизительно 70 мл .

Вот еще несколько вариантов солнца.

172. Вариант 1.20 мл Вишневого ликера, 20 мл рома, желток.

173. Вариант 2.20 мл Южного ликера, 20 мл коньяка, желток.

174. Вариант 3.20 мл Абрикосового ликера, 20 мл водки, желток.

Пиво— слабоалкогольный напиток, изготовляемый из солода, хмеля и воды. Врачи считают пиво хорошим эмульгатором пищи. Оно увеличивает поверхность соприкосновения пищи со стенками кишечника. Горькие вещества пива способствуют выделению желчи и улучшают процесс пищеварения. Углекислый газ, содержащийся в пиве, хорошо действует на пищеварительный тракт.

В пиве около 90 % воды, спирт и экстрактивные вещества (неперебродившие углеводы, белковые, минеральные вещества). Содержание спирта в различных марках пива колеблется от 2,8 до 7 %. Когда мы говорим, что в водке 40 % спирта, это значит, что в 100 л водки 40 л спирта. Содержание спирта в водке, вине и во всех других спиртных напитках, кроме пива, измеряется объемными процентами, которые показывают количество объемов спирта в 100 объемах вина, водки и т. д.