Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин, само название которого происходит от латинского названия свеклы — бета. Бетаин — вещество уникальное, он способствует усвоению белков, снижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза.

Несмотря на то что содержание железа в красной свекле небольшое, из-за его высокого качества оно является великолепным питанием для эритроцитов. Самым положительным свойством этого овоща является то, что в нем содержится более 90 % натрия и только 5 % кальция. Это соотношение ценно для поддержания растворимости кальция, в особенности когда из-за употребления вареной пищи происходит накопление неорганического кальция в стенке кровеносных сосудов, вызывая повышение артериального давления и нарушение функции сердца.

Содержание в красной свекле до 20 % калия достаточно для обеспечения всех физиологических функций организма, а присутствие до 8 % хлора является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, а также стимулирующим функцию лимфатических желез и выделения желудочного сока.

Свекла не только удаляет из организма соли тяжелых металлов: ртути, свинца, ядовитые вещества, но и способствует образованию в нем сахара-гликогена.

А теперь о «сердцевинке», способной противостоять онкологическим заболеваниям. Это, как выяснили доктора Ференци и Шмидт, красящее вещество из группы растительных фенолов — антоцианы, которые губительно воздействуют на раковые клетки. Вещества эти есть и у других растений — черники, черной смородины, зверобоя, но у свеклы они в 8 (!) раз эффективней. И что не менее важно, свекла, так же как и ее листья, щелочеобразующее средство, нормализующее кислотно-щелочной баланс в организме, при котором гибнет любая патогенная микрофлора, включая онкологические клетки.

— С недавних пор я очень полюбил свекольник-ботвинью из листьев этого овоща. Очень вкусен он и в горячем, и в холодном виде. Но, главное, полезен для здоровья.

— Вы только подумайте: в ботве содержание белков в 2–3 раза больше, чем в корнеплодах, а мы бездумно и безжалостно выбрасываем целые кусты листьев свеклы, моркови, репы…

Кстати, вопрос. Л почему рекомендуется пить именно свекольно-морковный сок?

Во-первых, для улучшения вкуса. Морковный сок ведь очень приятен на вкус, а свекольный так себе. Во-вторых, в моркови есть то, чего нет в свекле. Прежде всего — каротины. По содержанию их морковь превосходит все другие овощи. Именно ввиду особенности этого овоща его используют при заболеваниях мочевых путей, печени и желчного пузыря, глаз, высокой кислотности желудка, воспалительных процессах в полости рта, как противоглистное, особенно против остриц, как поливитаминное и общеукрепляющее средство.

Вот видите, какой волшебный набор соединяется вместе.

— Наш читатель, в основном — болезный, а если еще и онкобольной, то он цепляется, как тонущий, за любую соломинку. И наверняка, будет жаждать каких-то рекомендаций. Ведь не всем доступен Л. Ференци со своей книжкой или Рудольф Бройс, излечивший по простейшей системе 40 тысяч онкологических больных за свою долгую врачебную жизнь… Не смогли бы вы изложить суть рекомендаций?

— Ну с Рудольфом Бройсом повременим. Там несколько другая история. А вот как жить и лечиться по Ференци, используя свекольный сок, пожалуйста. Неукоснительные правила:

Принимать сок в количестве до 600 мл в сутки.

Пить сок через равные промежутки времени по 100–200 мл за прием, то есть 5–6 раз в сутки. При пятиразовом приеме пить днем через 4 часа и 1 раз ночью.

Сок лучше принимать на голодный желудок за 1015 минут до еды и в слегка подогретом виде.

Нельзя заедать сок дрожжевым хлебом или запивать кислым молоком.

Одновременно с приемом сока употреблять не менее 200 г в сутки свеклы в вареном виде и в качестве гарнира: вареная свекла сохраняет антоциан бетаин — вещество, действующее против интоксикации.

Ни в коем случае не пить только что отжатый сок, так как в нем содержатся летучие вещества, действующие отравляющим образом, вызывая тошноту, рвоту, общую слабость, падение пульса и артериального давления, вплоть до коматозного состояния. До употребления сок должен постоять 2–3 часа в холодильнике. Прием свежего сока вызывает абсолютную непереносимость его употребления в дальнейшем.

Лечение проводить длительное время без перерыва, не менее полугода.

Улучшение вкуса свекольного сока происходит при его смешивании с морковным соком как 1:1. Применяется свекольный сок и в соотношении с мёдом как 1:1. Выпарить на водяной бане минут 20 и затем употреблять по 1 столовой ложке за 30 минут до еды. Этот способ хорош при камнях в желчном пузыре, почках (уратные и фосфатные камни, а при оксолатных, более крепких, — будьте осторожны).

— Важно ли пить сок сырой свеклы или есть свеклу вареной? Не проигрывает ли вареная в качестве? Ведь отваривается она 2 часа.

— Случай, описанный А. Ференци. Больному 54 года. В 1955 году ему была сделана операция. Установлен диагноз неоперабельного рака легкого, подтвержденного гистологическими исследованиями. Выписан домой. Во время болезни потерял в весе 27 килограммов. В конце 1955 года его состояние стало неожиданно улучшаться, он прибавил в весе на 12 килограммов и чувствовал себя совершенно здоровым. Доктор Динсье, главный онколог Гьёрн никогда не наблюдал клинического выздоровления больных с неоперабельным раком. Больной был послан к Ференци.

При поступлении у пациента не было никаких жалоб: на рентгенограмме легкого не обнаружилось ничего серьезного. Что же выяснилось? На протяжении всей осени он ежедневно съедал большое количество салата из вареной свеклы, потому что ему этого очень хотелось.

Следовательно, не играет роли, вареная или сырая свекла. При варке, по всей очевидности, в ней благодаря защитной кожуре сохраняются все наличествующие ценные вещества, в том числе и целебные антоцианы.

Конечно, в сырой свекле больше биологически активных веществ, но усваивается лучше вареная. Сок же можно приготовить из сырой, вареной или запеченной свеклы. Сырую — трут на терке, вареную и печеную — пропускают через мясорубку. Полученную массу разводят кипяченой водой 1:1 и отжимают сок через марлю. Его можно разводить другими овощными и фруктовыми соками, добавлять мёд, варенье, кисель.