Иван Неумывакин - Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

А знаменитый физиолог Иван Петрович Павлов утверждал, например, что гречневая каша с молоком содержит в себе все, что нужно организму. Как уже говорилось, применение находит не только гречневая ядрица, но и другие части растения. Так, из молодой зелени гречихи можно готовить салаты, заваривать чай, а пудру, растертую из высушенных листьев, добавлять в супы и приправы.

— Народная медицина придала шарму этой скромной, но удивительной культуре. Поделом ведь?

— Поделом. Свежие отжатые листья гречихи используются в народной медицине для лечения нарывов, гнойных ран, а порошок сухих листьев — прекрасная присыпка для лечения опрелостей у детей. Настой цветков служит лечебным и профилактическим средством против склероза кровеносных сосудов и является лучшим медоносным растением.

— Но вот из доступной всем крупы вдруг стараниями спекулянтов и сетевиков она превратилась либо в товар-невидимку, либо в дорогой и недоступный по меркам народа продукт. Как же быть?

— Гречиху можно вырастить и на небольшом участке, на даче. Для экономии места ее можно разместить по краям грядок, вдоль границ участка. Она не слишком прихотлива, растет на любых почвах, не требует особого ухода, только всходы ее чувствительны к весенним заморозкам, поэтому сеять гречиху нужно, когда опасность их миновала. Цветущие растения очень декоративны и к тому же привлекают пчел, которые заодно будут опылять другие растения. Кроме того, гречиха — отличное зеленое удобрение, или, как говорят специалисты, сидерат. Ее биомасса в фазе цветения измельчается и заделывается в почву. Это облагораживает почву, улучшает ее структуру, насыщает необходимыми минеральными элементами.

Семена гречихи прорастают при 7–8 °C, всходы появляются при 15 °C на 7-8-й день, а при 12 °C — на 10-й день после посева. Всходы гибнут при 2 °C, поэтому гречиху сеют поздно, когда угроза заморозков, о чем уже упоминалось, становится минимальной, а почва прогревается до 1215 °C. От появления всходов до фазы бутонизации гречиха растет медленно, а вот от фазы бутонизации до начала созревания семян — очень энергично, в этот период накапливает более 70 % общей массы сухого вещества. Оптимальная температура для роста гречихи близка к 20 °C. Это влаголюбивая культура, поэтому более высокий урожай зерна бывает во влажные теплые годы. Цветение начинается примерно на 18-28-й день после появления всходов. Созревание плодов растянуто на целый месяц, первые из них созревают на 25-35-й день после начала цветения. Замечено, что урожайность гречихи значительно повышается, если к посевам подвозят пчелиные пасеки. В целом вегетационный период продолжается от 60 до 120 суток.

Гречневая каша отличается от всех других каш тем, что никогда не приедается и полезна в любом виде. Вот несколько примеров из собственной практики.

Вечером 1–2 столовые ложки сырой гречки промыть и залить кефиром или простоквашей, а утром, предварительно выпив 1–2 стакана воды, через 10–15 минут, съесть гречу. Не надо тратить время на приготовление завтрака, и до обеда вы не будете чувствовать голод.

Известен случай, когда безнадежного онкологического больного выписали домой умирать. Дома он держался только на гречневой каше в любых видах, добавляя в нее укроп, петрушку, сельдерей, свежий репчатый лук. При этом ежедневно выпивал натощак не менее 2 л «живой» воды, добавляя в каждый стакан по 10–15 капель 3 %-ной перекиси водорода. Кроме того, через день с помощью груши делал клизмы с 3 %-ной перекисью водорода: 1–2 чайные ложки на 300–400 мл физиологического раствора (продается в аптеках). И произошло чудо — онкология отступила…

Очень ценны и проросшие зерна гречихи. Они оказывают щелочное воздействие на клетки организма, за счет чего затормаживается старение организма, замедляются процессы патологического закисления, приводящие к различным болезням. Проросшие зерна гречки — это профилактика различных заболеваний сосудов (атеросклероз, гипертония, диабет, варикоз и др.), рассеянного склероза, заболеваний крови.

При заболеваниях женской половой сферы (эрозия шейки матки, трихомонадный кольпит) используют тампоны с гречишным мёдом: 1 часть гречишного мёда и 2 части воды. Вводить тампоны во влагалище на 24 часа, курс 15–20 процедур.

При простатите, аденоме делаются клизмы с 20–30 %-ным раствором мёда. После очистительной клизмы в прямую кишку вводится 100 мл раствора.

При заболеваниях печени: смешать гречишный мёд и сок черной редьки (1:1) и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

При заболеваниях почек: 1 столовую ложку гречишного мёда смешать с 1 стаканом отвара шиповника (1 столовую ложку ягод шиповника залить 1 стаканом крутого кипятка, кипятить 10–15 минут, настаивать сутки, процедить) и принимать по полстакана 2–3 раза в день.

Подробнее узнать об использовании гречки можно узнать из моей книги «Гречиха. На страже здоровья». Будьте здоровы!

Закуски

Картофель со свеклой

4 картофелины, 1 свекла, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, соль.

Отдельно сварить в кожуре картофель и свеклу, в охлажденном виде очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу сбрызнуть растительным маслом, добавить поджаренный репчатый лук, соль и перемешать с картофелем.

Редька, тертая с яйцом

2 редьки, 2 яйца, 5 столовых ложек сметаны, соль.

Редьку очистить, положить в холодную воду на 15 минут, а затем измельчить на терке. Добавить растертый желток вареного яйца, посолить и перемешать. Готовое блюдо полить сметаной, подать с блинами или черным хлебом.

Мак тертый

120–140 г мака, 2 столовые ложки сахара.

Мак тщательно промыть, ошпарить, процедить через густое сито или марлю, растолочь в ступке до выделения макового молочка. Добавить сахар или мёд, кипяченую воду и перемешать. Подать с блинами или оладьями.

Огурцы с мёдом

4 огурца, 50 г мёда.

Малосольные или свежие огурцы нарезать на кружочки. Отдельно подать мёд, черный хлеб.

Сало с чесноком

300 г сала, 4 дольки чеснока.

Крестьянское сало нашпиговать чесноком и выдержать в прохладном темном месте в течение суток. Готовое сало нарезать на тонкие ломтики и подать с ржаным хлебом к сваренному в кожуре и очищенному картофелю.

Студень

1 кг субпродуктов, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, лавровый лист, 4 дольки чеснока.

Субпродукты (свиные ноги, уши, хвосты) опалить на огне, очистить, разрезать на части и оставить на 3 часа в холодной воде, затем переложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 4–5 часов. За 15 минут до готовности добавить нарезанную кружочками морковь, петрушку, лавровый лист, перец, соль.