Светлана Алешина - Необычная выпечка: более 200 оригинальных рецептов пирогов, тортов, печений к праздникам

Оставшимся кремом из кондитерского мешочка с рифленым наконечником украсить торт сверху по линиям соприкосновения бисквитиков, так же украсить боковую поверхность торта.

1,5–2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки меда, 200–250 г сливочного масла, 2–3 ч. ложки соды, гашенной 3 %־ным уксусом, ванилин по вкусу.

Для крема: 2 банки сгущенного молока, 300–350 г сливочного масла.

Для украшения: очищенные грецкие орехи.

В муку ввести яйца, добавить растопленное и остывшее сливочное масло, сахар, растопленный мед, соду, гашенную уксусом, и ванилин. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Подготовленное тесто разделить на 10–12 частей, дать немного полежать.

Из кальки вырезать 10–12 кругов (по диаметру будущего торта), намазать сливочным маслом. Выложить по одной части теста на круг, разровнять пальцами (можно скалкой) так, чтобы получилась ровная по толщине лепешка. Выпекать до зарумянивания (3–5 мин) в разогретой духовке. Свежеиспеченные коржи еще горячими отделить от кальки и выложить на ровную сухую поверхность (можно ее подпылить мукой) для остывания.

Приготовить крем: сгущенное молоко сварить в банке (примерно 4–5 ч), дать остыть, затем выложить подготовленную сгущенку в литровую стеклянную банку. Добавить туда сливочное масло, нарезанное тонкой стружкой, и, используя миксер, взбить до однородной консистенции.

Готовым кремом промазать коржи, оставив один для украшения, намазать торт сверху и с боков. Оставшийся корж накрошить, смешать с мелко нарубленными ядрами грецких орехов и посыпать торт сверху и с боков.

До подачи выдержать 4–5 часов в холодном месте, чтобы торт как следует пропитался.

Для теста: 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, сода.

Для крема: 1 стакан сметаны, 150 г сахара, орехи.

Для глазури: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч. ложки какао, 3 ст. ложки молока.

Сахар растереть с маслом и сметаной, добавить чутьчуть соды, муку, хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч. ложки какао. Испечь 3 светлых и 3 темных коржа.

Для крема взбить сметану с сахаром, добавить измельченные орехи.

Коржи смазать кремом, сверху залить глазурью и посыпать грецкими орехами.

Для приготовления глазури смешать сливочное масло, сахар, какао и молоко, поставить на сильный огонь и варить до растворения сахара.

Для теста: 2 стакана муки, 150 г сахара, 100 г толченых орехов, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды, гашенной лимонным соком, 3 ст. ложки жидкого меда, сок 1 лимона.

Для крема: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г сливочного масла (можно заменить 1 стаканом сметаны), 50 г сахара.

Яйца растереть с сахаром. Соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и замесить тесто как на оладьи. Форму обильно смазать жиром, тесто разделить на 4 части, мокрой рукой выложить в форму и выпекать в духовке. Получатся твердые коржи.

Чернослив залить горячей водой и вымачивать не менее 5 ч, затем пропустить через мясорубку. Масло или сметану взбить с сахаром, растолочь грецкие орехи. Чернослив перемешать с толчеными орехами и добавить взбитую массу. Хорошо перемешать и смазать коржи.

Для теста: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом.

Для крема: 500 г сметаны, 1 яйцо, сахар по вкусу, поджаренные измельченные грецкие орехи.

Все компоненты для теста смешать и выпечь из полученной массы 3 коржа.

Сметану взбить с яйцом и сахаром, добавив сахар по вкусу и грецкие орехи.

Коржи прослоить полученным кремом и украсить орехами.

2,5 стакана муки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г масла, 3 стакана орехов, 0,5 ч. ложки соды, соль.

Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар и яйцо, взбить, положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части. Испеченные коржи смазать кремом (крем можно взять любой), сверху посыпать крошками и орехами.

Для теста: 500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, 5 ст. ложек муки.

Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо перемешать. Массу разделить на 2 части: одну оставить для крема, поставить на холод, а в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на оладьи.

Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа. Один из них чуть больше подрумянить (для крошки). Кремом

из холодильника промазать другие три коржа и положить один на другой. Верхний корж намазать сверху,

4-й корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 ч в холодильник.

Для теста: 4 яичных желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка спирта или водки, 0,25 ч. ложки соды, 2 стакана муки.

Для прослойки: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан грецких орехов.

Для крема: 500 мл молока, 1–3 ч. ложки какао, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла.

Все компоненты для теста перемешать. Выпечь 3 коржа, намазать на них прослойку, верх и бока торта украсить кремом.

Для прослойки взбить белки с сахаром, добавить измельченные грецкие орехи.

Приготовление крема: молоко с какао и сахаром варить на слабом огне 5 мин. Когда масса остынет, добавить сливочное масло и все взбить.

Для теста: 2–3 стакана муки, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яичных желтка.

Для крема: 300 г ирисок, 1–1,5 стакана молока, 0,5 ч. ложки соды, 200 г сливочного масла, 100 г сахара.

Смешать компоненты для теста и раскатать коржи как можно тоньше. Выпекать в среднегорячей духовке.

Ирис смешать с молоком и содой и кипятить 15–20 мин. Добавить масло, сахар и кипятить еще 20 мин.

Горячим кремом промазать коржи, на верхний поставить груз.

Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, 1,5 стакана муки.

Для крема: 100–150 г сливочного масла, треть банки сгущенного молока.

Для глазури: 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка какао, 50 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла.

Для украшения: чернослив, грецкие орехи.

Компоненты для теста перемешать до образования однородной массы, в тесто для аромата можно добавить щепотку ванилина или мелко накрошенную цедру апельсина. Несильно разогреть духовку вместе со сковородой. Сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто, поставить в духовку на 40 мин, пока не появится коричневый оттенок.