Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

крыжовник– 100 г.

листики мяты– 2 шт.

сахар– по вкусу

1Смородину и крыжовник перебрать, вымыть.

2Листики мяты вымыть.

3Смородину и крыжовник залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения.

4Добавить листики мяты, варить в течение 5–7 мин, процедить.

5В готовый компот положить сахар.

• В ягодный компот рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или небольшое количество лимонной кислоты.

• Чтобы компот был вкуснее и ароматнее, в него можно положить несколько листьев черной смородины.

• Для придания компоту пикантного вкуса в него можно добавить немного молотого имбиря.

• Мята не только ароматизирует ягодный компот, но и улучшает его вкусовые качества.

• Для приготовления компота можно использовать замороженную черную смородину. Ее следует положить в кипящую воду не размораживая.

• Ягоды из компота можно подать к столу отдельно, посыпав их сахаром или полив растопленным медом.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 41

слива– 200 г.

листики мелиссы– 2 шт.

листики мяты– 2 шт.

имбирь– ¼ ч. л.

корица– ¼ ч. л.

кардамон– ¼ ч. л.

гвоздика– 1 бутон

сахар– по вкусу

1Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки.

2Листики мяты и мелиссы вымыть.

3Сливу залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, имбирь, корицу, кардамон, гвоздику.

4Варить в течение 1–2 мин, положить листики мяты и мелиссы.

5Довести до кипения, снять с огня, настаивать в течение 10 мин.

6Компот остудить, разлить по стаканам, в каждый положить сливы.

• Сливовый компот можно консервировать. Для этого подходят следующие сорта слив: венгерка, мирабель, алыча и ткемали. Мелкие сливы можно консервировать целиком, а крупные лучше разделить на половинки и удалить косточки. Чтобы при стерилизации банок сливы не разваливались, их следует предварительно бланшировать в воде при температуре 80–85 °C в течение 3–5 мин. Перед бланшированием необходимо наколоть стальной булавкой кожицу слив. В этом случае при консервировании они не лопнут.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 233

мороженое– 200 г.

банан– 100 г.

молоко– 150 мл.

апельсины – 2 шт.

сахар– по вкусу

1Апельсины вымыть, очистить, выжать сок.

2Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками.

3Молоко вскипятить и остудить.

4Мороженое выложить в миксер, добавить банан, сахар, влить молоко и апельсиновый сок.

5Смесь взбить с помощью миксера.

• Чтобы молоко не пригорело, перед его кипячением кастрюлю следует ополоснуть холодной водой и не вытирать.

• Молоко нужно кипятить в кастрюле с толстым дном.

• Вкус пригоревшего молока можно устранить, добавив в него немного соли и поставив кастрюлю в емкость с холодной водой.

• Молоко нельзя хранить в алюминиевой посуде.

• Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует – оно приобретет неприятный запах.

• Чтобы сохранить молоко свежим без холодильника, его необходимо кипятить утром и вечером и не накрывать крышкой, пока оно не остынет.

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 218

мороженое– 200 г.

молоко– 150 г.

малина– 100 мл.

лимон– ¼ шт.

сахар– 2 ч.л.

1Малину вымыть.

2Лимон нарезать кружочками.

3Молоко вскипятить и остудить.

4Мороженое выложить в миксер, добавить молоко и малину.

5Смесь взбить с помощью миксера.

6Коктейль разлить по стаканам.

7Края стаканов посыпать сахаром, украсить кружочками лимона.

• Молочный коктейль можно приготовить со свежими бананами, апельсинами, ананасами, персиками, клубникой и абрикосами. Кроме того, для приготовления коктейля используют какао-порошок, шоколад, ликер и фруктово-ягодные сиропы. Вместо молока можно использовать сливки.

• Особенно вкусным получается коктейль, приготовленный на основе мороженого крем-брюле и топленого молока. В такой напиток лучше всего добавить клубнику или персики.

• При подаче к столу коктейль надо разлить по стаканам и положить в каждый кубики пищевого льда. Края стаканов можно посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками фруктов.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 36

черная смородина– 200 г.

лимон– ¼ шт.

мед– 2 ч.л.

пищевой лед– 4 кубика

сахар– по вкусу

1Черную смородину вымыть, протереть через сито.

2Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.

3Мезгу залить 0,5 л холодной воды, довести до кипения, добавить сахар, мед, лимонную цедру.

4Кипятить на слабом огне в течение 1 мин.

5Отвар смешать с лимонным и черносмородиновым соком.

6Оставить на 15 мин, процедить, остудить.

7Морс разлить по стаканам, в каждый положить пищевой лед.

• Из черной смородины можно приготовить квас. Для этого воду следует довести до кипения, положить сахар, перемешать, остудить, добавить сок черной смородины и растертые с сахарной пудрой дрожжи. Смесь перелить в 3-литровую банку, оставить на 48 ч при температуре 25–30 °C. Готовый квас нужно процедить, перелить в бутылки, закупорить их и поставить в прохладное место.

• Чтобы приготовить лимонад, сок из черной смородины нужно смешать со сладкой газированной водой, разлить по стаканам и добавить в каждый кубики пищевого льда и ломтики лимона.