Евгения Сихимбаева - Домашнее мороженое: 20 рецептов

© Евгения Сихимбаева, 2021

ISBN 978-5-0053-2018-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Мороженое – это незабываемое детство, это первые ухаживания мальчика из параллельного класса, это веселая мороженица в неизменном белом фартуке за лотком.

А грустных продавщиц мороженого мы и не представляли. Как же так? Лето же! А летом нельзя грустить и злиться.

В белом кипении цветущих садов слышался смех детворы, птичье щебетанье и нескончаемый летний день.

Многие из нас мечтали в детстве быть продавцами мороженого, потому что мы считали, что тот, кто продает мороженое, тот владеет миром.

И я когда-то владела миром, потому, что только моя бабушка в нашем дворе готовила свое домашнее мороженое, а я угощала им своих многочисленных подруг.

Ах, разве могли знать китайские императоры, что их лакомство разойдется по всему миру, несмотря на самые страшные кары тому, кто даже упомянет кому-либо о существовании такого блюда, как мороженое!

Сегодня эту «тайну веков» человечество потребляет по 15 миллиардов литров в год!

Я вижу блуждающие улыбки китайских императоров, которые в растерянности не могут собраться с мыслями- так казнить того, кто выдал секреты, или наградить?

Классическое мороженое – это сливочное. Как говорят американцы, между прочим, возглавляющие список главных потребителей мороженого (26 литров на душу в год), Base of Ice-Cream – основа всех мороженых или, как я называю мороженое для мороженых с экспромтами.

Вот тут и простор для человеческой фантазии! Сегодня существует 700 видов мороженого!

Это потрясающее разнообразие создавал весь мир – французы предложили для мороженого основу молока и сливок, австрийцы добавили в мороженое шоколад, итальянцы придумали мороженое с различными добавками фруктов, орехов, кусочками печенья.

На земле нет, наверное, таких блюд, где человек мог придумать столько оригинальных приложений, как к мороженому.

С ягодами черники, клубники, вишни, с различными видами топингов – шоколадные, с сиропами, с вареньями, напитками, с чудесными запахами невиданных растений и цветов, вплоть до вкусов морских обитателей!

В сегодняшней серии я предлагаю вам 20 рецептов приготовления домашнего мороженого. В том числе рецепт от моей бабушки. Он открывает список этого освежающего десерта.

Кстати, самое первое требование из личного опыта- использовать только домашнее молоко, качественные сливки, домашние куриные яйца, тогда и мороженое будет соответствующим – вкусным и полезным. А полезности в нем очень много.

Во-первых, мороженое утоляет голод и жажду.

Во-вторых, молоко и сливки содержат целую кладезь нужных нашему телу элементов: фосфор, железо, калий, кальций.

В-третьих, в молоке и сливках есть такой элемент, создающий гормон радости-серотонин, а он так нам нужен сегодня!

Заметили, как поднимается настроение после мороженого? А что уж говорить о детях! То—то же!

И еще, в приготовлении домашнего мороженого не нужно быть великим кулинаром. Вспомните о своей детской мечте владеть миром! Вот, Вам и шанс!

Ингредиенты:

– Домашнее молоко 950 мл

– Масло сливочное 100 грамм

– Желтки 5 штук

– Крахмал 1 столовая ложка

– Сахар 400 грамм

Приготовление

– В кастрюлю с толстым дном вылить все молоко

– Поставить на маленький огонь

– Добавить в молоко сливочное масло и растопить его

– 5 желтков смешать с крахмалом, сахаром. Взбить миксером

– Желтковую смесь смешать с 50 мл молока. Довести до состояния жидкой сметаны

– Влить в горячую смесь молока и масла. Размешать

– Снять с огня и поставить кастрюлю в посуду с холодной водой. Остудить

– Разлить по формам и отправить в морозилку

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

– Домашнее молоко 100 мл

– Желток 4

– Сахарная пудра 150 грамм

– Ванильный сахар пакетик

– Сливки жирность 33% 500 мл

Приготовление:

– В кастрюлю с толстым дном выложить 4 желтка

– Добавить сахарную пудру, пакетик ванилина и размешать до однородности

– Влить домашнее молоко

– Поставить на маленький огонь. Варить при постоянном помешивании. Не кипятить!

– Снять с огня и охладить до комнатной температуры

– Холодные сливки взбить до плотных пиков

– Выложить в чашу со взбитыми сливками заварную массу и перемешать

– Полученную смесь перелить в контейнер и отправить в морозилку

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

– Сливки 500 мл

– Сгущенное молоко 250 грамм

– Шоколад 100 грамм

– Бумажные стаканчики, палочки по необходимости

Приготовление:

– Растопить шоколад в водяной бане

– Жидкий шоколад силиконовой лопаткой размазать по стенке стаканчиков

– Поместить стаканчики с шоколадом в морозилку

– Холодные сливки взбивать миксером до состояния крема

– В взбитые сливки добавить сгущенку. Размешать

– В стаканчики из морозилки влить молочную смесь. Воткнуть в смесь деревянные палочки

– Снова поместить стаканчики в морозилку на ночь

– снять бумажные стаканчики

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

– Вареное сгущенное молоко 200 грамм

– Молоко 150 мл

– Сливки 33% 350 мл

Приготовление:

– В объемную чашку выложить вареную сгущенку

– Добавить молоко. Размешать миксером

– Холодные сливки взбить до устойчивых пиков

– Вливать порциями молочную смесь. Перемешивать лопаткой.

– Перелить все в контейнер и поставить в морозильник

– В течение всей заморозки массу необходимо мешать венчиком 5 раз

– Разложить по формам, затем поместить массу в морозильник на 3—4 часа