Евгения Сихимбаева - Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Тут можно читать онлайн Евгения Сихимбаева - Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    9785005309037
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Евгения Сихимбаева - Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов краткое содержание

Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов - описание и краткое содержание, автор Евгения Сихимбаева, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Мы заметили одно очень привлекательное свойство уйгурской кухни – эти блюда можно научиться готовить. Они очень легки и доступны. Но, как и во всяком деле, тут необходимо терпение.Мы рекомендуем Вам приготовить что-то из этого списка блюд. Не пожалеете.Ну, начнем, пожалуй!

Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Евгения Сихимбаева
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

© Евгения Сихимбаева, 2021

ISBN 978-5-0053-0903-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Поели? А теперь споем!

Нет, наверное, на свете человека, кто бы не пробовал уйгурский лагман. Десятки его вариаций хорошо известны и любимы.

Кроме того, уйгуры – потрясающие пекари. Столько разновидностей лепешек, сдобных изделий! Это надо сделать! Чудное свойство этих лепешек – они съедобны всегда! И в горячем виде, и по истечении нескольких дней. А ингредиенты самые простые. Мука, соль и вода! В чем секрет? В руках! В их теплоте и нежности. А еще секрет в том, как ты растопишь тандыр (это средне-азиатская печь, где пекут хлеб).

Вынимаешь горячую лепешку с пылу с жару, отламываешь кусочек, обмакнешь в каймак (домашнюю сметану) и в рот! Ах, неужели это правда, неужели это явь?! Аромат, исходящий от лепешки, замешанный тандырным дымом, сводит с ума все окружающее живое и неживое.

Птицы тут как тут, весело щебечущие, словно просят тебя подключиться к их всеобщему гвалту и веселью. Кто-то приносит дутар (тюркский музыкальный инструмент), и начинается праздник! Сначала звучит мелодия с легкой грустинкой, а потом задиристая веселая песня о любви… На середину круга выходит юная красавица с томными взглядом, и танец уводит ее в прекрасный мир фантазий и желаний. Танцуют и поют все. Жизнь прекрасна! И завтра будет новый день. С новым хлебом, с новой музыкой и новыми песнями! Уйгурская кухня торжественно начала свой поход по стране.

Мы узнали много интересного о происхождении плова, лагмана, лепешек и о множестве других блюд, на которые оказался богат уйгурский народ. Уйгуры не делали из этого тайн, а щедро делились своими рецептами и секретами кулинарного мастерства. Их блюда стремительно распространялись по всей Азии, которые подхватывали и развивали другие народы, адаптируя блюда к своим традициям и условиям. Народы сохранили даже названия блюд. Сегодня, помимо плова и лагмана, такие блюда, как самбусай, аткян чай, машхурда имеются в рационе многих людей.

Мы заметили одно очень привлекательное свойство уйгурской кухни – их блюда можно научиться готовить. Они очень легки и доступны. Но, как и во всяком деле, тут необходимо терпение и доброжелательность.

Мы рекомендуем Вам приготовить что-то из этого списка блюд. Не пожалеете. Может получится не так, как в оригинале, но надо постараться.

Ну, начнем, пожалуй!

Чебуреки с джусаем

Ингредиенты:

Для начинки:

Джусай 3 пучка

Яйцо 6 штук

Соль, перец по вкусу

Растительное масло 200 грамм

Для теста:

Мука 0,5 килограмма

Вода 200 мл

Соль по вкусу

Приготовление:

Замесить тесто, накрыть и оставить

Нарезать джусай, пожарить яйца, деликатно помешивая, не ужаривать, добавить джусай, соль, перец и через несколько секунд снять с огня

Тесто поделить на несколько частей, раскатать тонкие лепешечки, положить начинку, защипывать края и жарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистой корочки

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Санза Ингредиенты Для теста Мука пшеничная 1 - фото 1

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Санза

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная 1 сорта 1 килограмм

Вода 400 мл

Растительное масло 130 грамм

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки 2 литра

Приготовление:

Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на 20 минут

Разминать тесто с интервалом 15 – 20 минут три раза, тесто должно быть мягким и эластичным

Тесто раскатать в колбаску и поделить на 10 – 12 частей, сформовать шарики, смазать растительным маслом, накрыть пленкой на 15 минут

В каждом шарике по центру сделать отверстие и постепенно растягивать, раскатать в жгут до 20 см размера, смазать маслом и накрыть пленкой

Вторая раскатка – тесто становится еще тоньше, cмазать маслом, сложить змейкой, накрыть пленкой, стараться, чтобы жгутики были цельными, не рвались

Разогреть казан с маслом

Третья раскатка – еще тоньше, как на лагман – намотать лапшу на руку, растягивать, ударяя о стол и одновременно тянуть руками

Взять заранее заготовленные деревянные палочки длиной 30 см, можно использовать палочки для суши, перенести на них лапшу и опустить в хорошо разогретое масло. Сначала один край, затем второй и середину

Жарить до золотистого цвета

Сложить полукругом на бумажное полотенце и после остывания переложить вкруговую на блюдо

Сладкоежки могут посыпать сахарной пудрой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Аткян чай Ингредиенты Вода 15 литра Листовой - фото 2

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Аткян чай

Ингредиенты:

Вода 1,5 литра

Листовой чай 2 столовые ложки

Молоко 250 мл

Соль 1 чайная ложка

Приготовление:

Вскипятить молоко и остудить

В отдельную пиалу с остывшего молока снять сливки (каймак)

В кипящую воду в кастрюле положить чай, соль и кипятить 3—4 минуты

Влить молоко, помешать половником и через 1 минуту снять с огня

Разлить по пиалам и добавить каймак

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Самса Ингредиенты Для теста Мука 500 грамм - фото 3

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самса

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 500 грамм

Вода 200 мл

Соль по вкусу

Для начинки:

Мясо рубленное или фарш 400 грамм

Лук 400 грамм

Зира, перец черный, соль по вкусу

Приготовление:

Замесить тесто и оставить на 20 минут под пленкой

Тесто скатать в колбаску, поделить на несколько частей и раскатать лепешечки – края должны быть тоньше середины

Положить начинку в центр, сложить края конвертиком

Выкладывать на смазанный маслом противень

Cамсу сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 – 25 минут до подрумянивания

С хрустящей корочкой самса готова

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА Самбуса Ингредиенты Для теста Мука 05 - фото 4

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самбуса

Ингредиенты:

Для теста:

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Евгения Сихимбаева читать все книги автора по порядку

Евгения Сихимбаева - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов отзывы


Отзывы читателей о книге Уйгурская кухня: 20 знаковых рецептов, автор: Евгения Сихимбаева. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x