Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Тут можно читать онлайн Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «Центрполиграф»a8b439f2-3900-11e0-8c7e-ec5afce481d9, год 2005. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «Центрполиграф»a8b439f2-3900-11e0-8c7e-ec5afce481d9
  • Год:
    2005
  • Город:
    М.
  • ISBN:
    5-9524-1166-5
  • Рейтинг:
    3.4/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников краткое содержание

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - описание и краткое содержание, автор Эдуард Алькаев, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Эта книга – настоящая энциклопедия, в которой собрано множество разнообразных рецептов блюд из яиц. Она подскажет вам, как приготовить старинные и современные, традиционные и экзотические, холодные и горячие, соленые, пряные и сладкие блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Эдуард Алькаев
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

20 г сливочного масла

10 г сыра

соль по вкусу

Яичница под сметаной

Яйца выпускаем на разогретую смазанную сливочным маслом сковороду. Почти готовые яйца солим, заливаем сметаной и поджариваем в духовом шкафу.

Состав:2 яйца

30 г сметаны

20 г сливочного масла

соль по вкусу

Глазунья по-парижски

На теплые гренки намазываем толстым слоем ливерную колбасу (печеночный паштет) и кладем на каждый гренок зажаренные яйца с зеленым луком.

Состав:2 яйца

100 г пшеничного хлеба

20 г ливерной колбасы или печеночного паштета

5 г зеленого лука

соль по вкусу

Глазунья для гурманов

Разогреваем на сковороде масло или маргарин, после чего добавляем сметану. Когда сметана закипит, вбиваем в нее яйца, солим, посыпаем тертым сыром и доводим яйца до готовности.

Подаем на сковороде.

Состав:2 яйца

10 г топленого масла или маргарина

25 г сметаны

10 г сыра

соль по вкусу

Зеленая яичница

Зелень укропа и петрушки нарезаем как можно мельче, немного солим, добавляем масло и тушим. Затем раскладываем эту массу ровным слоем на сковороде или противне, сверху укладываем кружочки отварного картофеля, заливаем яйцами, посыпаем тертым сыром. Всю массу поливаем маслом, перчим, ставим в духовку, чтобы она подрумянилась (но не пережариваем).

Яичница очень хороша горячей.

Состав:6 яиц

30 г зелени петрушки и укропа

20 г сливочного масла

40 г картофеля

10 г сыра

перец и соль по вкусу

Яичница с тыквой

Тыкву разрезаем, удаляем кожицу и семена, нарезаем мелкими кубиками, кладем в кастрюлю, добавляем масло, соль, прикрываем крышкой и тушим до готовности, после чего протираем через сито. Протертую тыкву перекладываем на сковороду с маслом, заливаем яйцами и запекаем в духовке.

Подаем на сковороде, посыпав рубленой зеленью.

Состав:2 яйца

140 г тыквы

30 г сливочного масла

10 г зелени укропа

соль по вкусу

Холодная яичница с майонезом

Глубокую большую сковороду или форму смазываем маслом, ставим на кипящую водяную баню и выпускаем в нее яйца. Выдерживаем на бане до тех пор, пока яйца не затвердеют, после чего вынимаем форму и охлаждаем яичницу.

Яичницу опрокидываем целиком на тарелку, обмазываем майонезом и посыпаем зеленью.

Состав:2 яйца

10 г сливочного масла

30 г майонеза

10 г зелени укропа

соль по вкусу

Яичница с колбасой

Колбасу мелко рубим, смешиваем с тертым сыром. Кладем в каждое углубление специальной сковороды немного масла и колбасы с сыром, сильно нагреваем, заливаем взбитыми яйцами и жарим на слабом огне, посыпаем солью, перцем и зеленью.

Состав:2 яйца

100 г колбасы

25 г острого тертого сыра

20 г сливочного масла

соль, перец и зелень по вкусу

Яичница – «болтушка»

Корейку поджариваем с колбасой, добавляем картофель, подрумяниваем. Яйца взбиваем в чашке, добавляем масло, солим, выливаем на сковороду, прикрываем крышкой и жарим 3–5 минут.

Подаем с салатом, зеленью.

Состав:2 яйца

30 г корейки

120 г отварного картофеля

30 г сливочного масла

10 г зелени лука, петрушки и укропа

соль по вкусу

Яичница по-таежному

Сначала жарим до готовности рыбу, а затем заливаем ее взбитыми яйцами.

Состав:2 яйца

120 г рыбы

соль по вкусу

Яичница с сыром

Тертый сыр взбиваем с яйцами, выливаем на сковороду с разогретым маслом и поджариваем.

Состав:2 яйца

20 г сыра

10 г топленого масла

соль по вкусу

Яичница с корейкой и сыром

Корейку нарезаем ломтиками, поджариваем, посыпаем тертым сыром. Яйца взбиваем, солим, всыпаем немного перца, выливаем на сковороду с корейкой, жарим на слабом огне до затвердевания белка.

Перед подачей посыпаем зеленью.

Состав:2 яйца

40 г корейки

20 г сыра

10 г топленого масла

5 г зелени петрушки

перец и соль по вкусу

Яичница по-французски

Яйца смешиваем с мелко нарезанной зеленью укропа, солью, молотым перцем, выливаем смесь в сковороду с разогретым растительным маслом. Когда одна сторона яичницы хорошо поджарится, на середину ее кладем тертый сыр. Яичницу свертываем трубочкой и слегка поджариваем.

Состав:2 яйца

60 г пошехонского сыра

10 г зелени укропа

20 г растительного масла

перец и соль по вкусу

Яичница с кукурузой

Вареные кукурузные зерна пропускаем через мясорубку, смешиваем с сырыми яйцами, солью и запекаем на противне, нарезаем на порции и поливаем маргарином.

Состав:2 яйца

100 г вареной кукурузы

30 г маргарина

соль по вкусу

Яичница с хлебом

К хлебу, размоченному в молоке, добавляем яйца, смесь хорошо взбиваем. Яичницу поджариваем на масле.

Состав:2 яйца

50 г молока

100 г пшеничного хлеба

40 г сливочного масла

соль по вкусу

Яичница с хлебом и зеленым луком

Хлеб нарезаем кубиками, обсыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле, заливаем взбитыми яйцами. Затем солим, перчим, посыпаем тертым сыром или брынзой и запекаем в духовке.

Состав:2 яйца

100 г пшеничного хлеба

10 г зелени петрушки

30 г сливочного или топленого масла

15 г сыра или брынзы

перец и соль по вкусу

Яичница с картофельным пюре

Взбиваем яйца, солим и поджариваем на сливочном масле. Осторожно перекладываем яичницу на середину блюда и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Вокруг кладем картофельное пюре, украшаем его редисом и листьями салата.

Картофельное пюре при желании можно заменить вареным молодым картофелем, политым сливочным маслом.

Состав:2 яйца

120 г картофеля

10 г редиса

5 г листового салата

20 г сливочного масла

соль по вкусу

Яичница по-деревенски

Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками. Яйца смешиваем с молоком, хорошо размешиваем, солим.

Картофель кладем в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаем смесью яиц с молоком, ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Эдуард Алькаев читать все книги автора по порядку

Эдуард Алькаев - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников отзывы


Отзывы читателей о книге Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников, автор: Эдуард Алькаев. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x