Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
- Название:Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Центрполиграф»a8b439f2-3900-11e0-8c7e-ec5afce481d9
- Год:2005
- Город:М.
- ISBN:5-9524-1166-5
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников краткое содержание
Эта книга – настоящая энциклопедия, в которой собрано множество разнообразных рецептов блюд из яиц. Она подскажет вам, как приготовить старинные и современные, традиционные и экзотические, холодные и горячие, соленые, пряные и сладкие блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.
Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Омлеты готовят с различными продуктами.
Омлет натуральный
Яйца взбиваем в чашке с молоком и солью. Разогреваем на сковороде масло, выливаем массу на сковороду, прикрываем крышкой и жарим на небольшом огне, приподнимая края омлета ножом.
Посыпаем рубленой зеленью петрушки и укропа.
Состав:2 яйца
60 г молока
20 г сливочного масла
5 г зелени петрушки
соль по вкусу
Омлет по-голландски
Очищенный лук нарезаем мелкими дольками и тушим на сливочном масле до полуготовности. Ломтики пшеничного хлеба, смоченные в молоке, кладем на дно формы, смазанной маслом, на хлеб кладем слой подготовленного лука.
Яйцо взбиваем с молоком, солим, перчим, добавляем нарезанный кубиками окорок и выкладываем в форму. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 20 минут.
Состав:2 яйца
200 г пшеничного хлеба
250 г репчатого лука
120 г молока
50 г окорока
50 г сливочного масла
15 г сыра
соль и перец по вкусу
Омлет с зеленым луком
Яйца в кастрюле слегка взбиваем с молоком, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, солим и жарим.
Состав:2 яйца
60 г зеленого лука
20 г топленого масла
40 г молока
соль по вкусу
Омлет со свининой
Мякоть свинины зачищаем, нарезаем ломтиками и жарим до готовности. Яйца взбиваем, солим, вливаем куриный бульон, молоко и хорошо перемешиваем. Подготовленную смесь выливаем на сильно разогретую сковороду, жарим до готовности, встряхивая сковороду.
При подаче на омлет кладем свинину.
Состав:2 яйца
120 г свинины
20 г куриного бульона
20 г молока
соль по вкусу
Омлет с луком и хлебом
Мелко нарезаем лук, кладем его в миску, солим, добавляем сливочное масло, посыпаем перцем, ставим в нагретую духовку и запекаем до полуготовности. Сырые яйца смешиваем с молоком, добавляем тертый мякиш хлеба и испеченный лук. Все выкладываем на сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, запекаем в духовке.
Готовый омлет опрокидываем на горячее блюдо и подаем с каким-либо соусом.
Состав:2 яйца
100 г пшеничного хлеба
80 г молока
25 г репчатого лука
25 г сливочного масла
5 г панировочных сухарей
перец и соль по вкусу
Омлет из макаронных изделий с сыром
Отварим в подсоленной воде макаронные изделия, охладим их, нарежем, прогреем на сковороде с поджаренным луком и молотым сладким перцем, зальем яйцами, смешанными с молоком, добавим большую часть сыра, нарезанного кубиками, и доведем до полуготовности. Посыплем остатками сыра, сбрызнем сливочным или растительным маслом и быстро запечем в духовке.
Для этого блюда можно использовать остатки отваренных макаронных изделий. Для разнообразия можно добавить помидоры.
Подаем омлет со шпинатом, с маринованными огурцами, зеленым луком, салатом из редиса или салатом из свежих овощей.
Состав:8 яиц
100–120 г макаронных изделий
40 г сала или растительного масла
1 головка лука
молотый сладкий стручковый перец 1/ 8л молока
соль по вкусу
40 г сыра
20 г сливочного масла
Омлет с тыквой и зеленым луком
Яйца, молоко, соль, молотый перец, натертую сырую тыкву смешиваем и взбиваем миксером до получения однородной массы. На смазанную растительным маслом и разогретую чугунную сковороду выливаем подготовленную смесь и запекаем ее в жарочном шкафу 15–20 минут.
Готовый омлет посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
Состав:2 яйца
20 г зеленого лука
80 г тыквы
50 г молока
20 г растительного масла
соль и молотый перец по вкусу
Омлет с сыром
Мякоть хлеба размачиваем в молоке, разминаем, добавляем сырые яйца, все хорошо взбиваем ложкой, всыпаем тертый сыр, солим, перемешиваем, выливаем на горячую сковороду с маслом и жарим, как натуральный омлет.
Чтобы омлет получился пышным, половину белков отделяем, взбиваем в пену и перед запеканием смешиваем с приготовленной массой.
Состав:2 яйца
30 г сыра
40 г пшеничного хлеба
40 г молока
15 г сливочного масла или маргарина
соль по вкусу
Омлет с сыром и хлебом
Хлеб замачиваем в молоке и разминаем. Половину белков взбиваем, остальные яйца и оставшиеся желтки добавляем в хлеб и хорошо взбиваем ложкой. Всыпаем тертый сыр, размешиваем, добавляем взбитые белки и выливаем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Запекаем в духовке.
Состав:2 яйца
70 г пшеничного хлеба
80 г молока
25 г сыра
20 г сливочного масла соль по вкусу
Омлет с сыром и зеленым горошком
1-й вариант. Сыр, натертый на мелкой терке, смешиваем с яйцами, постепенно вливаем в смесь молоко, добавляем соль и взбиваем миксером до получения однородной массы.
В смазанную растительным маслом разогретую чугунную сковороду выливаем приготовленную смесь, добавляем зеленый горошек и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав:2 яйца
50 г сыра
80 г молока
30 г консервированного зеленого горошка
20 г растительного масла соль по вкусу
2-й вариант. Сыр натираем, соединяем с яйцами, мукой, зеленым горошком, тщательно взбиваем и выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом.
Омлет поджариваем с обеих сторон и подаем горячим.
Состав:2 яйца
60 г голландского сыра
50 г молока
30 г консервированного зеленого горошка
10 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет по-болгарски
Взбиваем яйца, смешиваем с тертой брынзой, молоком и поджариваем в сливочном масле только с одной стороны. После этого омлет складываем пополам и подаем на теплой тарелке.
Состав:2 яйца
40 г брынзы
30 г молока
10 г сливочного масла
Омлет с плавленым сыром и кореньями
Плавленый сыр тщательно разминаем, добавляем яйца, натертую петрушку, рубленый репчатый лук, соль, перец молотый, растительное масло и взбиваем массу 5–6 минут, постепенно вливая молоко. В смазанную маслом форму выливаем подготовленную массу и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Омлет поливаем растительным маслом, подаем с зеленью петрушки.
Состав:2 яйца
35 г плавленого сыра
5 г кореньев петрушки
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: