Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
- Название:Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Центрполиграф»a8b439f2-3900-11e0-8c7e-ec5afce481d9
- Год:2005
- Город:М.
- ISBN:5-9524-1166-5
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Эдуард Алькаев - Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников краткое содержание
Эта книга – настоящая энциклопедия, в которой собрано множество разнообразных рецептов блюд из яиц. Она подскажет вам, как приготовить старинные и современные, традиционные и экзотические, холодные и горячие, соленые, пряные и сладкие блюда, благодаря которым вы не только разнообразите свое меню, но и получите истинное удовольствие от создания изысканных кушаний.
Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
60 г молока
20 г сливочного масла
зелень петрушки, лук и соль по вкусу
Омлет весенний
Взбиваем яйца с молоком, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп, молодой чеснок. Смесь солим и размешиваем. Поджариваем омлет с обеих сторон, складываем вдвое и подаем.
Состав:2 яйца
60 г молока
10 г зелени петрушки, укропа и чеснок
соль по вкусу
Омлет с миндалем и зеленью
Ядра миндаля ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
Яйца смешиваем с молоком, орехами, добавляем соль, перец, тщательно взбиваем и выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом. Омлет обжариваем с обеих сторон.
При подаче посыпаем рубленым укропом.
Состав:2 яйца
20 г миндаля (ядро)
20 г сливочного масла
10 г укропа
40 г молока
перец и соль по вкусу
Омлет с грецкими орехами
Яйца смешиваем с рублеными грецкими орехами, мукой, солью, молоком и взбиваем миксером до получения однородной массы. На разогретую смазанную растительным маслом сковороду выливаем подготовленную массу, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовом шкафу 15–20 минут.
Подаем омлет, посыпав зеленью петрушки.
Состав:2 яйца
80 г молока
10 г ядер грецких орехов
30 г пшеничной муки
20 г растительного масла
5 г зелени петрушки
10 г рокфора соль по вкусу
Омлет со шпинатом
Яйца в кастрюле слегка взбиваем с молоком, смешиваем с мелко нарезанным шпинатом, солим, жарим, как натуральный омлет.
Состав:2 яйца
40 г молока
40 г шпината
20 г топленого масла
соль по вкусу
Омлет по-гречески
Молоко, яйца, муку, молотый мускатный орех и соль хорошо перемешиваем. Инжир тщательно моем, вместе с очищенным миндалем мелко рубим и вводим в ранее приготовленную смесь. Все осторожно перемешиваем.
Омлет запекаем на сильно разогретой смазанной маслом сковороде.
При подаче посыпаем сахарным песком и корицей.
Состав:2 яйца
200 г молока
160 г пшеничной муки
100 г инжира
30 г сахара
2 г корицы
30 г миндаля
5 г мускатного ореха
30 г растительного масла
соль по вкусу
Омлет с хлебом
В яйца постепенно вливаем молоко, взбиваем массу до получения однородной консистенции, добавляем соль. На дно смазанной сливочным маслом формы укладываем ломтики хлеба без корочек и заливаем приготовленной массой. Запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав:2 яйца
80 г молока
120 г пшеничного хлеба
10 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет со свежими грибами
1-й вариант. Для приготовления омлета белые свежие грибы мелко шинкуем, поджариваем на масле, смешиваем со взбитыми яйцами, сливками, молоком, солим и снова поджариваем на масле.
Омлет подаем к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
Состав:2 яйца
100 г свежих грибов
40 г молока
5 г зелени петрушки или укропа
соль по вкусу
2-й вариант. Перебираем, промываем и отвариваем грибы. Затем мелко нарезаем их и припускаем, добавив масла и немного воды (вода должно выпариться). Поджариваем мелко нарезанный зеленый лук и присоединяем его к грибам. Смесь заправляем перцем, укропом или петрушкой.
Отдельно готовим натуральный омлет и на середину его кладем 1–2 ложки фарша.
Готовый омлет складываем пополам и подаем горячим.
Состав:2 яйца
100 г свежих грибов
60 г молока
10 г топленого масла
5 г зеленого лука
10 г зелени укропа или петрушки
перец и соль по вкусу
Омлет с консервированными грибами
Грибы отделяем от рассола или маринада, шинкуем соломкой, обжариваем 5–7 минут на растительном масле вместе с репчатым луком, затем добавляем зеленый горошек, соль, перец.
Яйца взбиваем и постепенно вводим в них молоко. Полученной смесью заливаем грибы и ставим в духовку на 10–12 минут.
Подаем омлет горячим.
Состав:2 яйца
120 г консервированных (маринованных) грибов
40 г консервированного зеленого горошка
15 г растительного масла
30 г репчатого лука
40 г молока
перец черный, соль по вкусу
Омлет, фаршированный грибами
Грибы тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле с рубленым репчатым луком, добавляем консервированный зеленый горошек, прогреваем 2–3 минуты. Тщательно смешиваем яйца, соль, сахар и муку, постепенно вводим молоко. В смазанную маслом сковороду выливаем массу для омлета и выпекаем, как блин, до образования румяной корочки с обеих сторон. На омлет укладываем грибную начинку, заворачиваем его рулетом и слегка обжариваем.
Подаем со сметаной.
Состав:2 яйца
120 г консервированных или маринованных грибов
30 г консервированного зеленого горошка
15 г растительного масла
60 г репчатого лука
30 г пшеничной муки
100 г молока
3 г сахара
30 г сметаны
соль по вкусу
Омлет с рыжиками
Рыжики очищаем, обдаем кипятком, сливаем воду, нарезаем на кусочки, поджариваем с луком, солью и перцем.
Яйца взбиваем с молоком, выливаем на горячую сковороду с маслом. Когда яйца свернутся, кладем сверху рыжики, закрываем крышкой и держим еще 5–8 минут на огне.
Подаем с салатом из свежих помидоров.
Состав:2 яйца
50 г рыжиков
40 г молока
25 г сливочного масла
75 г репчатого лука
зелень, перец, соль по вкусу
Омлет с шампиньонами и морковью
Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем с нарезанным соломкой репчатым луком на растительном масле.
Яйца взбиваем, постепенно вливая молоко, до получения однородной массы, добавляем натертую морковь (сырую), соль и взбиваем еще 5–6 минут.
В смазанную растительным маслом форму или на сковороду выкладываем жареные шампиньоны с луком, заливаем их яично-молочной смесью с морковью и запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу 15–20 минут.
Шампиньоны можно заменить другими свежими или консервированными грибами.
Состав:2 яйца
80 г молока
25 г репчатого лука
70 г шампиньонов
30 г моркови
20 г растительного масла
соль по вкусу
Омлет с творогом
Творог протираем, смешиваем с яйцами до получения однородной массы, солим. Подготовленную массу выкладываем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарим до готовности.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: