Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Мед – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

✓ Ягодное желе – 400 г

✓ Морковь – 3 шт.

✓ Сахар – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.

Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.

✓ Творог – 100 г

✓ Яблоки – 3 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Молотый миндаль – 1 ч. л.

Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.

Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.

Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.

Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.

✓ Мука – 4 стакана

✓ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Желтки – 4 шт.

✓ Сахар – 2,5 стакана

Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.

Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.

✓ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана

✓ Крахмал – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Белки – 4 шт.

✓ Жирные сливки – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Топленое масло – 1 ч. л.

Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.

Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.

✓ Консервированные персики – 4 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Желток – 1 шт.

✓ Сахар – 1 ч. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Корица – на кончике ножа

Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

✓ Груши – 5 шт.

✓ Яблоки – 5 шт.

✓ Алыча – 4 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан

✓ Сметана – 3 ст. л.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.

✓ Йогурт – 1,5 стакана

✓ Мандарины – 2 шт.

✓ Киви – 2 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Банан – 1 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Груша – 1 шт.

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.

✓ Мандарины – 4 шт.

✓ Киви – 4 шт.

✓ Апельсины – 3 шт.

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Виноград без косточек – 1 кисть

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Сгущенное молоко – 0,5 стакана

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда.

Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.

✓ Сливки – 3 стакана

✓ Персиковое пюре – 500 г

✓ Персик – 1 шт.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Сахар – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Желатин – 2 ст. л.

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.

Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.

✓ Овсяное печенье – 500 г

✓ Персиковое пюре – 1 стакан

✓ Персик – 1 шт.

✓ Сахар – 2,5 стакана

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Жирные сливки – 3 стакана

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.

Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика.

✓ Персики – 2 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Сметана – 4 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом.