Татьяна Лагутина - 1000 лучших рецептов мусульманской кухни

✓ Персики – 4 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

✓ Желатин – 1 ч. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов.

✓ Творог – 100 г

✓ Персики – 8 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Взбитые сливки – 3 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить взбитые сливки и ванильный сахар и хорошо перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить творожной массой.

✓ Творог – 200 г

✓ Яблоки – 4 шт.

✓ Груши – 2 шт.

✓ Вишня – 2 стакана

✓ Изюм – 1 стакан

✓ Сливки – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Из вишен удалить косточки. Груши и яблоки нарезать ломтиками, смешать их с вишней и изюмом, заправить творогом, растертым со сливками и сахаром, разложить по креманкам и посыпать корицей.

✓ Творог – 200 г

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Малиновое варенье – 1 ст. л.

✓ Лимонный ликер – 1 ст. л.

✓ Какао-порошок – 0,5 ст. л.

✓ Ванилин – на кончике ножа

Творог протереть сквозь сито, смешать со взбитым с сахаром яйцом и разделить полученную массу на 3 части. 1-ю часть смешать с вареньем, 2-ю – с какао-порошком, 3-ю – с лимонным ликером и ванилином и слоями выложить их в креманки.

✓ Творог – 400 г

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Какао-порошок – 3 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Ванилин – 1 пакетик

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения. Затем добавить взбитое яйцо и какао-порошок, разведенный в 3 ст. л. воды. Шоколадный сироп остудить, смешать с изюмом, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить с помощью миксера, после чего соединить с протертым сквозь сито творогом.

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Молотый миндаль – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желатин – 1,5 ст. л.

✓ Ванилин – на кончике ножа

Миндаль соединить с небольшим количеством молока, добавить ванилин, сахар и хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко, нагретое до 70 °C и еще раз перемешать.

После этого добавить желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды, поставить на огонь и нагревать на медленном огне (но не кипятить!) в течение 3 минут. Готовый десерт разлить по креманкам, слегка остудить и поставить в холодильник на 3 часа.

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Чернослив без косточек – 1 стакан

✓ Сливки – 3 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Рис обжарить на сковороде до золотистого цвета, залить 1 стаканом кипятка, добавить чернослив, сахар, лимонный сок и варить на медленном огне до готовности. Затем рис с черносливом выложить горкой на блюдо, сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой.

✓ Абрикосы – 10 шт.

✓ Жирные сливки – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 стакан

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, залить 1 стаканом воды, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Готовое варенье протереть сквозь сито, остудить, аккуратно смешать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой, выложить в форму, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

✓ Вишня – 10 шт.

✓ Вишневый сироп – 0,5 стакана

✓ Яйца – 10 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Манная крупа – 1 ст. л.

✓ Молоко – 200 мл

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Оливковое масло – 1 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Корица – на кончике ножа

Сливочное масло растопить, смешать с мукой и корицей, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить сахар, тщательно перемешать и варить, помешивая, до загустения.

Желтки отделить от белков, растереть с ванильным сахаром, соединить с вишневым сиропом и небольшими порциями добавить в густую молочную смесь.

Полученную массу остудить и поставить в холодильник на 30 минут, после чего аккуратно ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и выложить в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную манной крупой и сахарной пудрой (оставив немного для украшения).

Суфле выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 30 минут, после чего нарезать порционными кусочками, украсить вишней (предварительно удалив косточки) и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем смешать его с яйцом, взбитым с сахаром, и размягченным сливочным маслом.

У целых яблок удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти, начинить их полученной массой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 5 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Абрикосовый сироп – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сливки – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Рис залить сливками, добавить сахар, ванилин и варить 15 минут.

Готовый рис выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить очищенные и запеченные в духовке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, полить абрикосовым сиропом и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.

Подавать десерт охлажденным.

✓ Молотый арахис – 1,5 стакана

✓ Белки – 4 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 4 ст. л.

✓ Топленое масло – 2 ст. л.